沒眼花!銅盤烤肉$190 / 2018燈會在嘉義

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石頭火鍋、銅板烤肉,這一台式一則韓式的鍋物料理

看似不相干、卻有餐飲業者將其結合。


嘉義近年美食大風吹,尤其在西區新民路一帶
隨著餐飲風氣改變、陸續進駐新品牌,而不敵大環境的業者


也紛紛洗牌退場,銅鍋!銅盤烤肉老闆是位嘉義在地人

 


長年在外地工作、後來因為在高雄品嚐到美味的銅盤烤肉

進而選擇回鄉開立自己的餐飲品牌。

 

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▲基本菜盤

 

菜盤內容物有兩樣蔬菜、與菇類

還有火鍋料與蛤蠣等配料,新鮮度與品質尚可


但是湯底部分可相當費工耗時,主要以大量蔬果熬煮、成分算相當自然

不便宜行事,取代市售的一些大骨粉與味精。
 

 

 

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▲肉盤

 

基本肉盤我們點上選擇牛肉,其他兩樣豬肉與雞肉

還有額外自取一盤國產國產豬五花肉。


基本肉盤均有醃漬,口味進行調整、讓其口味更加清爽、

也顛覆韓食過於重味、油膩的表現。

 

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▲泡菜收尾

 

王子麵是個非常百搭的副食,火鍋、銅盤都相當合適

老闆貼心指導、將麵體折成三段,讓麵條均能完整浸泡到盤溝的湯底。


另外店家附上的泡菜,口味表現倒是很吻合國人

低酸淺辣、白菜又不生脆,最後丟入鍋底收尾

又能額外品嘗泡菜湯的滋味。

 

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