[食譜♥下廚]金黃起司牛肉漢堡排 Golden Cheese Burger

漢堡排的表面煎得金黃焦香，一口咬下，肉汁的香氣、融化的起司和香醇的醬汁
搭配起來，就像一首交響曲！
配飯或馬鈴薯泥都很棒~ 無論是大人小孩都會非常喜歡的一道料理


材料
牛絞肉 280g
豬絞肉 120g
鹽和胡椒 少許
洋蔥 半顆 切碎
雞蛋 一顆
豆腐 85g 約三分之一盒
絞肉的部分,牛:豬的份量是7:3
 全部都用牛肉會太乾澀，豬肉的油脂會讓漢堡排很juicey

作法

漢堡肉的製作
1.洋蔥炒至透明，放置冷卻備用
2.絞肉加半小匙鹽巴，用手攪拌至稍有黏性
3.加入雞蛋、豆腐、洋蔥、鹽和胡椒，攪拌好
4.手和盤子抹少許油，絞肉分成3~4份
5.取一份做球狀在雙手中做傳遞拍打，將其中的空氣打出
6.打好後做橢圓形，排在盤上，中間壓扁(因為中間比較不容易熟)
如果一次多做幾份，可以放在冷凍庫配用，需要的時候再於冷藏室或用微波爐的解凍功能，好方便唷
1.2.3.6.

香煎漢堡肉
1.鍋內放一大匙油，中火熱鍋。放入漢堡肉，其中一面煎至金黃色。
2.慢慢地用鍋鏟將漢堡肉的底部鏟起後，輕輕地翻面。
3.另一面也煎成金黃色後，上鍋蓋轉小火，繼續煎5~6分鐘
(流出透明或白色的肉汁就熟了，如果肉汁呈粉紅色，再繼續煎)
4.鋪上pizza用起司條，入烤箱，180度上火，烤至起司融化焦香即可

起司漢堡在烤箱的同時，來做唷漢堡醬唷

漢堡醬

材料
大蒜 一瓣切碎
洋蔥 四分之一顆切碎
番茄 半顆切碎
紅酒 兩大匙
番茄醬 兩大匙
豬排醬 半杯100c.c.

也可以自己做豬排醬起司牛肉漢堡排
材料:醬油50ml,醬油膏50ml,番茄醬70ml,味醂50ml,烏醋20ml,糖20g,小辣椒3條切碎。全部拌勻，稍微煮沸即可。

冷鍋放一大匙油，放入大蒜末，開中火。
大蒜稍微變白色後，放入洋蔥末。
洋蔥末變透明後，放入番茄碎
加入兩大匙紅酒，酒精稍微蒸發後加入其餘醬料。