[食譜♥下廚]法式洋蔥湯 French Onion Soup

我真的很怕洋蔥那種嗆鼻的味道
所以第一次喝到法式洋蔥湯的時候,感覺很神奇
不敢置信這樣香甜的滋味竟然是我最害怕的洋蔥熬煮成的
原來這樣的滋味是要慢條斯理,耐心愛心苦苦等候
才能將辛辣的洋蔥慢慢的熬出香氣濃郁又甜美的滋味...

這也是經營一段感情的道理
太急的熊熊大火,或是忽略太久
都是會讓洋蔥焦黑苦澀的...
必須時時關心照料,也要耐心細心呵護❤

因為翻煮時間長，一次煮多比較符合效益。
我煮好會把一半冷凍起來，下個禮拜再喝~

材料(8-10人份)
奶油 一大匙
橄欖油 兩大匙
甜洋蔥 四大顆 直切細絲
新鮮百里香 1支
月桂葉 1片
中筋麵粉 兩大匙
紅酒醋 一大匙
紅酒 一杯
牛高湯 一公升
雞高湯 一公升
法國麵包 後切片
起司絲 適量
鹽和胡椒 少許

作法

 原本整鍋滿滿的洋蔥
1 熱鍋,將奶油與橄欖油入鍋加熱融化，加入洋蔥絲，以中火炒至洋蔥開始轉褐色。

 耐心耐心~焦糖化後縮小了(^O^)MAGIC☆
2 加入百里香和月桂葉，不時攪拌，中小火續煮30分鐘左右，直到洋蔥呈褐色。

 
3 麵粉均勻撒在洋蔥上，仔細翻攪致看不到白色粉末顆粒，加入紅酒醋、紅酒、高湯。
大火煮滾後，轉小火煮10分鐘左右。以鹽和黑胡椒調味。熄火前加入額外的一點紅酒。

   
4 盛入可放置烤箱的碗中，放上法國麵包和起司，以烤箱上火烤至起司融化微焦即可。


雖然做法簡單，但非常耗時...我通常一邊做晚餐的備料，一邊熬煮這道洋蔥湯。
一定要有耐心讓洋蔥焦糖化，成敗就在這裡唷(｡>ω