[食譜♥下廚]傳統油飯(｡･ω･)ﾉﾞ翻炒出媽媽的味道.,+｡ﾟ

  
橄欖老爺的媽媽非常會做中式料理，厲害到街坊鄰居還會準備食材請她代為烹調！

如果問橄欖媽每樣食材的分量，答案通常是「喜歡吃的東西就多放些、想做出喜歡的口味就多試試」 但Olivia還是默默觀察做了筆記，這樣就比較有概念了吧♪

吃過各種做法的油飯，最喜歡橄欖媽做的版本。生糯米和炒香的香菇蝦米拌炒至熟透，每顆米粒都吸滿了香氣。因為是用翻炒的方式，一定要用圓糯米才可以在短短的十三分鐘熟透，但又保持軟Q的口感。 

食材(5人份)
圓糯米 1台斤(600g)，用冷水泡兩小時
香菇 3朵，用一碗水泡半小時以上，切絲備用
蝦米 2大匙，用一碗水泡半小時以上
豬肉 100g ，切絲，
油蔥酥 3大匙
豬油 2大匙
花生油 2大匙
醬油  2大匙
白胡椒粉 半茶匙
香菜 一支 稍微切小段
水 可以蓋超過糯米的量

作法 

 
用中式炒鍋，熱鍋熱豬油2大匙、花生油1大匙，爆香蝦米和香菇絲(約2分鐘)。

 
加入豬肉絲翻炒，加入白胡椒粉、油蔥酥和醬油。

   
糯米瀝乾，倒入鍋中與炒料拌均勻。

    
水量如圖，稍微蓋過糯米的量。泡香菇和泡蝦米的水也加入。
中大火煮至水滾後，轉中火翻炒13分鐘，加入一大匙花生油拌勻。熄火蓋鍋蓋悶2分鐘。 要吃的時候灑上香菜。