[食譜♥下廚]義式小肉丸番茄蔬菜湯

 
平常都用牛肉燉番茄蔬菜湯，今天不吃牛肉的吳媽媽來訪，所以買了黑豬肉做了香草肉丸來煮湯。
小肉丸加了豆腐，熱量降低、營養加分。滿滿的蔬菜量，是不是很適合平常大魚大肉的都市人呢? 

材料:
    
[香草小肉丸]
黑豬肉粗粒絞肉 一盒
板豆腐 大約是豬肉1/3的量
新鮮百里香、巴西里、迷迭香和羅勒 各一支
/或乾燥義式香料 一大匙
鹽&黑胡椒 各半茶匙 
[番茄蔬菜湯] 
洋蔥 半顆 切碎
大蒜 2-3瓣 去皮切碎
西芹 2根
紅蘿蔔 半根
牛番茄 1-2大顆
高麗菜中型的 1/4顆 切大塊 
番茄原汁 100ml*
豬高湯 一鍋
鹽和黑胡椒 少許 
 
*我是用智慧有機體的番茄原汁。可以用任何沒有額外添加物的番茄原汁罐頭。

做法

[香草小肉丸]

  
豆腐用廚房紙巾盡量吸乾。  綜合香草葉取下一起切碎碎。

  
將豬絞肉、豆腐、香草、鹽和黑胡椒攪拌均勻，搓揉摔打至有黏性，做成一顆顆小丸子。

 
平底鍋熱油，將小丸子表面煎成金黃色定型，肉丸要等到與鍋接觸那面煎好再用鍋鏟慢慢翻面，不要一直翻動以免散開。

 
平底鍋橄欖油爆香蒜末，加入蔬菜拌炒，換到湯鍋，加入番茄醬和高湯，煮至蔬菜變軟。
加入小丸子煮熟，用鹽和黑胡椒調味。喝的時候可以加新鮮或乾燥羅勒增添風味。