[食譜♥下廚] 川味麻辣小黃瓜☆夏日開胃涼拌菜☆

親戚從四川帶回來大紅袍花椒粒，其香氣真是太棒了。夏天準備這道，冰涼麻辣很開胃♪
涼拌的方式可以保留小黃瓜豐富的維生素C，放在冰箱可以吃上三天左右(｡ˊ ωˋ )b

小黃瓜清脆，剛入口清爽，而後勁麻辣。我的媽咪很喜歡這道涼拌菜♡

[材料]
小黃瓜 4-5根
大蒜片 15片
花椒粒 1茶匙
紅辣椒 1支去籽 (偏中大辣，也可減為半支)
[調味料]
辣豆瓣醬 1茶匙
辣椒油 1大匙
鹽 半茶匙
糖 2茶匙
鎮江醋 1大匙
麻油 1大匙

p.s.家裡沒有辣椒油，我索性自己做。用迷你銅鍋放一大匙沙拉油，小火爆香一支切段的辣椒和一茶匙花椒粒。瀝出來辣椒&花椒油♪

做法:

小黃瓜用水洗淨擦乾，切除頭尾兩端，滾刀切塊，切 好後放入盆內，灑下一茶匙鹽拌勻，醃漬1~2小時。

醃漬後用冷開水將小黃瓜沖洗一下，擠乾水分再放入大碗裡。

將大蒜片、花椒粒、紅辣椒段和所有調味料放進大碗中拌勻，再醃2-3小時左右，便可食用，冷藏可以保存3-4天。