[邀稿♥下廚] 【潘朵拉頂級紅酒】家常紅酒牛肉麵

____simple_html_dom__voku__html_wrapper____>

(未成年請勿飲酒) 
啜飲著紅酒，細細品味後再為不勝酒力的朋友燉煮一鍋紅酒牛肉。牛肉、蔬菜及香料用潘朵拉紅酒醃漬一晚後翻炒燉煮，紅酒香氣滲入肉中，軟嫩的牛肉，不油不膩入口即化。湯頭因為長時間燉煮揮發掉酒精，化為濃郁溫順的滋味，不喝酒的朋友也可以放心享受潘朵拉葡萄紅酒的高雅風味。使用潘朵拉紅酒入菜，是因為它微甜的滋味、適當的酸度及自然的鮮味，達到適當平衡，產生展新的香氣及更具深度的風味。

食材
牛腱700g
大蒜兩瓣
老薑片三片
青蔥一支
洋蔥一顆
紅蘿蔔一根
辣椒一支
黑胡椒粒一茶匙
潘朵拉葡萄紅酒半瓶
牛高湯400ml
手工麵條兩人份
青菜(青江菜或小白菜)兩把
蔥花適量

作法
1 大蒜去皮、青蔥切大段、洋蔥和紅蘿蔔切塊，辣椒對切去籽，牛腱切大塊，將以上食材加入黑胡椒粒和紅酒，放在玻璃容器中，在冰箱醃一晚至一天。
 

2 將醃好的材料撈起，紅酒醃汁留下備用。牛肉均勻裹上麵粉，將多餘麵粉拍落。煎炒鍋中加入一大匙植物油，以中大火熱鍋，將牛肉四面煎至微焦，盛起備用。
   
  

3 煎炒鍋加一大匙奶油，以中大火熱鍋，大蒜、青蔥、薑片、洋蔥、紅蘿蔔、辣椒和黑胡椒粒下鍋拌炒，加入番茄糊炒香。
    
4 將煎好的牛肉、炒好的蔬菜、牛高湯、紅酒醃汁，放入湯鍋中，以中大火煮滾後，轉小火燉煮2~3小時。
 

5 等待期間悠閒啜飲潘朵拉葡萄紅酒♡ 中途若水份減少過多，可加適量熱水。
 
6 煮一鍋滾水，煮麵後撈起，原鍋川燙青菜。碗中放入麵和青菜，澆上紅酒牛肉，灑上蔥花即可。