[邀稿♥下廚] 酒蒸海鮮─時間淬釀的甘露之味

 
全家一起到海邊戲水的回憶總是充滿笑聲
每次小孩嘟著嘴抱怨抓不到小魚小蝦，
爸爸就會帶全家到餐廳享用海鮮大餐❤

還沒放暑假，媽媽先用料理預告今夏的計畫吧!
用昆布醬油巧妙地提出海中鮮味，清爽但風味醇厚，
端出餐廳水準的菜餚，讓家人眼睛為之一亮吧✧☆

處理海鮮的部分比較費時，不要一次將所有食材從冰箱拿出來，處理的部分取出，
輪到下一個食材的時候，要把處理好的部分放回冰箱，才能保持食材的鮮度。

食材
白肉魚片400g
蝦子6隻
鴻喜菇半包
甜豌豆6個
蛤蜊8顆
調味料
清酒3大匙
淬釀和風醬油北海道昆布2大匙
淬釀和風醬油嚴選干貝2大匙
鹽巴少許

作法
1 蒸鍋內放三碗水預熱。 鴻喜菇剝散，紅蘿蔔切絲，玉米筍切對半，舖在容器下方。

2 蝦子去殼和泥腸，魚肉切成片狀，
和蛤蜊一起置於容器中。
所有調味醬料拌勻後，淋入容器內。

3 將容器放入蒸鍋中煮10分鐘，開蓋稍微攪拌一下食材，
讓湯汁均勻的附著在所有食材上，再蒸5分鐘即可。

4 蒸煮的同時，另外準備一小鍋滾水川燙甜豌豆， 盛盤時用以裝飾。

這次邀稿合作使用的產品是淬釀醬油露 (最右邊那罐)
它超過150天的長時間醞釀，從選豆、製麴、發酵、壓榨每個步驟都秉持日本純天然釀造工法
所以呈現出來的風味是甘甜溫順，常常能點亮料理的靈魂♡
左邊三罐日式和風醬油，分別是鰹魚、昆布和干貝風味，
加入料理中，會有取代"高湯"的效果~