[邀稿♥下廚] 和風漢堡排 ─ 時間淬釀的甘露之味

心型的漢堡排會讓男友覺得自己很可愛吧♡
軟嫩多汁的訣竅在於混和豬肉和牛肉的比例!
添加洋蔥和紅蘿蔔，多了蔬菜鮮甜和營養~
醬汁是讓我的漢堡排看起來超專業的技巧，
用淬釀醬油和鰹魚醬油細細熬煮的光澤醬汁，
今晚就以和風洋食征服情人囉❤( > ω

食材
牛絞肉500g
豬絞肉200g
洋蔥中型一顆
奶油兩大匙
吐司麵包2片
雞蛋一顆
牛奶3大匙
紅蘿蔔半根(約50g)
調味料
番茄醬兩大匙
荳蔻粉少許
黑胡椒少許
鹽少許
醬料1
洋蔥碎1/4顆的量
番茄碎半顆
番茄醬100ml
紅酒150ml
醬料2
淬釀醬油露50ml
鰹魚醬油50ml
味醂50ml
烏醋20ml
砂糖兩大匙

作法
1 洋蔥和紅蘿蔔切碎，中小火熱鍋和奶油，
將紅蘿蔔和洋蔥，將洋蔥炒至透明，放涼備用。
       
2 將吐司用食物處理機打碎，攪拌盆中加入麵包粉和牛奶，加入牛絞肉、豬絞肉、雞蛋和調味料，混合均勻後，用手揉捏摔打至產生黏性。
  

3 雙手沾少許沙拉油，取適量肉餡捏成球狀，在雙手間丟來丟去，將肉餡內的空氣打出來。將肉餡球壓成圓餅狀，中間稍微凹一點。

4 中小火熱鍋和一大匙沙拉油，將醬料1中的大蒜碎、洋蔥碎爆香，加入番茄碎和番茄醬拌炒，轉中大火，加入紅酒，拌煮一下。
      
5 加入醬料2，用食物處理機打碎。煮至沸騰後盛起備用。
   

6 中小火熱鍋和一大匙的油，放入漢堡排兩面各煎2分鐘左右，煎的過程中蓋上鍋蓋。加入醬汁和100ml的開水悶煮10分鐘左右，轉中大火將醬汁收至喜歡的濃度。