[食譜♥下廚] 蒜苗臘肉

湖南臘肉經過醃漬和煙熏的繁複製作，
風味獨特☆ 蒜苗和鹹香的臘肉是絕配！
而添加洋蔥的甜可以平衡鹹味喔~

臘肉的皮很有嚼勁，如果牙口不好的話，
可將皮切下，先炒皮的部分把油逼出，
皮丟掉後再繼續接下來的步驟。

舊的Olympus相機送修了，原本想趁機買GF6
但一查發現Olympus才用一年多...
還是要繼續愛物惜福，等廠商的送修報告出來再說~
暫時沒有相機，所以蒜苗臘肉是用HTCnewOne拍的喔♪

食材
湖南臘肉300g
蒜苗3支
大蒜4顆
洋蔥半顆
辣椒1支
米酒1大匙
鹽適量

作法

1 臘肉用熱水煮10分鐘，取出切薄片。蒜苗白的部分斜切片，綠的部分切段。洋蔥直切絲，大蒜切碎，辣椒斜切片。

2 中火熱鍋，放入臘肉煸炒出香味，稍微逼出油分後，放入蒜苗白色的部分和洋蔥，炒至洋蔥變透明。

3 加入大蒜、蒜綠和辣椒，轉中大火，加入米酒拌炒。試吃再依喜好調味，臘肉本身很鹹，所以要注意鹽的用量。