[邀稿♥下廚] 親子丼 ☆加映雞胸肉變嫩的方法

媽咪:「妳要煮什麼給我吃呀?」

女兒:「為親子感情增溫的親子丼唷♡」

軟嫩的雞肉和咕溜的蛋液，

與甘醇的和風醬汁煨煮，

澆在飯上就是令人滿足的一餐♪

雞胸肉稍微煮過頭就容易老柴，

之前在某篇新聞上看到大廚分享，

用蛋清(蛋白)抓醃4小時讓雞胸肉變軟嫩，

我先將肉切丁，所以可以縮短醃的時間，

真的非常軟嫩多汁喔 (●'ωˋ●)ゞ

食材 （ 2 人份 ）

雞胸肉150g
洋蔥(順紋切絲)150g(約1/4顆)
雞蛋兩顆
蔥白(斜切片)1支
蔥綠(順紋切細絲,泡冷水)適量

醃料         
蛋白一顆   
清酒一大匙

醬汁        
醬油2大匙
清酒2大匙
味醂2大匙
清水50ml

作法

1 將雞胸肉與[醃料]混勻，放在冰箱醃1小時。

(雞胸肉用蛋清和酒醃一醃，會變軟嫩喔!)

2 [醬汁]倒入鍋中，放洋蔥絲和蔥絲，煮至透明軟化。

  
3 將醃好的雞肉入鍋煨煮至熟。 

4 將蛋液倒入鍋中，煮至喜愛的熟度。 

5 在大碗中添好白飯，盛上煮料即可。