豐原牧島燒肉專門店上篇‧逸品套餐教人饞涎

看到如此高檔日式燒肉開在豐原，老實說挺令人震驚。10/26開幕，地點選在梨子咖啡正對面的「牧島日式燒肉專門店」，娜塔在這個月初就和韋德一起在這慶祝我們結婚四週年，沒想到昨日適逢採訪任務又造訪一趟，一個月吃兩次，真幸福啊我！(別以為我一吃又忘了減肥的事，我沒忘啦...)

日式結合現代感的純白建築，目前僅一樓開放用餐，二樓暫時規劃洗手間，未來應會開放二樓空間用餐。

為什麼叫牧島？
牧島是知名飲料連鎖店「喬治派克」的跨界新作，為了在燒肉界能展現亮眼成績，從裡而外都下了非常多心思。牧島其實就是日文「更多」(motto)的諧音，希望能呈現給顧客更多更好的美食饗宴、追求更佳的服務品質；此外，牧島還有著「放牧許多動物的小島」之意。

一踏進立即映入眼簾的，是白色漆木聖誕樹，但別以為這只是普通的樹，裡頭可是暗藏玄機，其實這是一棵許願樹，上頭懸掛著今年聖誕活動(12/21~12/25)的抽獎卡，活動期間每桌消費2000元以上即可抽一次，看起來是不是很有趣？

玄關旁的日本酒立牆，上頭陳列的酒有客人寄放也有現場提供販售。

木質調帶點無印風格的空間、白綠黑木四色為主的色系搭配讓人看了相當舒服。
這裡的烤爐是無炭火式的，據店家表示這是因為他們以健康無炭為訴求。

套餐菜單
本篇先介紹套餐部份，想參考單點內容及價位的話，請參考豐原牧島燒肉專門店下篇‧單點推薦請你跟我這樣吃！。
今天我們吃的是雙人一極饌饗套餐1880$

熬煮至少3小時以上的雞湯，喝起來溫潤甘醇，以蔬菜和新鮮雞骨熬煮，完全天然無添加，可無限續飲。

基本沾醬，吃完覺得不夠可再跟餐廳要求添加。
檸檬角(左)：擠汁在碟裡後，適合沾海鮮類食物食用。
燒肉沾汁(中)：一般肉類均可沾食。
柚子鹽(右)：日本進口柚子原料經過特調而成的柚鹽，一般肉類或蔬菜均可沾食。

餐廳內可無線上網，只要臉書設定打卡地點為牧島、拿給服務人員看過即可獲得這份美國安格斯滷牛肋條(打卡贈送會不定時更換內容)。本是熟食，可直接配白飯食用，微辛滷香，口感軟嫩，蠻好吃的。

主廚三品漬物(隨季節調整更換)
酸甜的漬蕃茄、清脆白蘿蔔、滷香花生，清新開胃。

日本引進新瀉越光米品種在台灣濁水溪一帶耕種收割的越光米，煮成的白飯Q軟飽水，最適合扒燒肉食用。

牧島凱薩沙拉
進口新鮮脆口蘿蔓生菜，搭配紫高麗菜、小蕃茄、麵包丁、起司絲和淋醬，就是鮮爽美味的一道沙拉。麵包脆丁是餐廳自己做的，塗上蒜香奶油和烘烤風乾，需歷時至少2天才能達到酥香口感；起司絲是採用大塊乳酪現點後才刨絲，價格不菲但提味效果佳。

極黑松阪豬
嚴選日本鹿兒島和英國巴克夏種混種的黑豬，於美國飼養進口。薄切的松阪豬，油脂分布適中，烘烤約11分熟，讓表面金黃脆亮，沾點柚鹽的鹹香美味教人一吃難忘。
附帶一提，牧島的服務人員幾乎都會幫客人代烤，當然也可以自己烤，但若你本身不太會烤，建議還是讓服務人員代勞比較能嚐到食材應有的美味。

霜降牛
美國安格斯經過檢驗認證的霜降牛，採用牛肩胛部位肉，烤的時候只要一面血水浮出即可翻面，翻後烤約五秒即可夾取食用。這款肉質的特色就是肉汁很多，輕油花、輕甜的滋味很爽口，又有「開胃肉」之美稱。

Prime牛小排+骰子牛肉(搭配英國片鹽)

你瞧這Prime級牛小排的油花，是不是很細膩豐腴，美得彷若藝術品一般？
烤好後除了吃原味，建議也可以佐一撮新鮮阿里山山葵、一粒片鹽捲起來吃，微嗆迷人的提味效果，包準你一吃上癮不可自拔！

骰子牛烤得外焦內嫩，無論沾片鹽或是沾些融化蒜香奶油都非常好吃。

黑羽雞(義式香草)
口感扎實帶Q的黑羽土雞，是一種山中放牧的天然雞，價格是一般肉雞的五倍。選擇任何口味都是上桌前才抓揉增味，不事先醃漬是為了讓客人品嚐雞肉原有的鮮美滋味。

草蝦
碩大草蝦想要烤起來皮微焦肉彈嫩，需要專業的烘烤技巧，整個烤的過程約需十分鐘，直到蝦頭附近冒泡才能盛起。嚐起來蝦味鮮濃，不沾任何調味料就非常美味。

頂級北海道巨干貝
天呀，這個一端上桌我們都忍不住驚嘆，好大的生干貝啊！！！

巨干貝搭配的是喜馬拉雅山玫瑰鹽，整塊完整的鹽塊新鮮現磨，真高級。

他們家干貝吃法很不一樣的地方是，提味使用的不只高級玫瑰鹽，還有蜜漬柚皮醬，只要一點點就可為本來可生食的新鮮干貝錦上添花，增添香氣去油解膩，讓原本豐厚彈實又鮮美的干貝更爽口，真是無上美味



野菜拼盤
其中刻意切成長條角塊的杏鮑菇，烤完汁全鎖在裡面，咬起來熱燙滲汁，很好吃。另外我最愛日本進口的紫皮蕃薯，稍微放在網上烘烤後沾黑糖蜜，醇厚甜香，真的非常值得細品！

不定時更換口味的冰砂醋飲(左)，微酸爽口，可無限續(我每次都喝至少五杯)
香柚冰茶(右)目前有添加可爾必思在裡頭，酸甜清爽的滋味中漾著柚子清香。

主廚手作甜品：紅豆提拉米蘇
綴上一顆新鮮蔓越莓，放了百分之百純馬滋卡彭起士、不含鮮奶油的提拉米蘇，融合萬丹紅豆的口味是不是很新奇？嚐起來饒富中西合併的濃郁香甜，這款Wade蠻喜歡的。

主廚手作甜品：白玉豆腐
洋溢淡淡豆香的奶酪，嚐起來特別清雅，淋點黑糖蜜提甜，增加味覺層次，我比較喜歡這款甜品。

除了以上套餐內容之外，這天正好是冬至，餐廳很貼心的為每位客人送上溫暖的玄米紅糖薑汁湯圓，吃了暖胃又暖心，好感動。

因為正逢聖誕活動期間(12/21~12/25)，用餐尾聲服務人員會推著抽獎箱到每拖提供抽獎，只要該桌餐點達2000元即可參與。

活動過程相當熱鬧有趣，我也抽了一張，抽到「無骨雞腿肉」一份，想要當場兌換或下次再使用都可以。

活動內容可參考以上照片

內斂、走時尚輕柚風，食材高級、調味講究但不過度的牧島，未來聽說2013年2月於台中會展開二店，屆時菜色會再做更優化的調整。喜歡品嚐高級燒肉的你，想必看完這篇已迫不及待，不過我要告訴你們讓胃更煎熬的事，就是還有餐廳推薦的單點菜色在下篇(我好壞!)