時尚流日本料亭吃燒肉？紅巢燒肉工房的夢幻生食不輸饞涎燒烤

心裡住著燒肉魂的你與我，吃得多了，只要有心人人都是「燒烤達人」。

這些年居主流的日式燒烤、精緻燒肉氣勢長紅，看似「年年歲歲花相似」，其實不然，每間知名燒烤一定都有其私房秘密武器，不嚐不相識，如果你和娜塔一樣特愛燒肉，想必也會喜歡間間細細品味、暗自分析各家CP值。



今天要為大家介紹的是台中饒富盛名、位於僑園飯店隔壁的水相餐廳內的紅巢燒肉工房。



想當初水相餐廳甫開幕不久我便和Yuki、卡小姐來嚐過，不過時隔已久，至今我的用餐記憶十分稀淡，倒是一直對餐廳內的時尚威尼斯水景印象深刻，沒想到歷經這些年，水景美貌依舊不變，嘖嘖！
  
這次感謝紅巢邀約得以品嚐當季新套餐，讓心裡一直住著燒肉魂的我，雀躍欲試一整個耐不住(減肥計劃暫休一天，今天我們一起大嗑燒肉去)




開了三年的紅巢燒肉工房，融合日式料亭與時尚吧臺之姿，傳統與流行並駕齊驅，擁有意外和諧的美感。



吧台向裡延伸的高腳座席區，時尚酷炫，服務人員會依現場來客狀況去提供代烤服務。



大片落地邊窗外就是粼粼水景的沙發座席，舒適寬敞，景觀怡人。
沙發區的服務採隨桌代烤，可自行烤食也可請服務人員協助。



戶外聊天區，提供顧客享用燒烤完畢後盡情享用甜點的透氣氛圍。



桌邊的主廚特調椒鹽、七味粉擺放於可愛的迷你舀罐，也有可以直接灑用的海鹽。



 紅巢燒肉工房菜單
由於菜單內容較多，欲參考請點閱台中紅巢燒肉工房菜單(全)。



才坐下來服務人員立即為我們斟入日系昆布柴魚湯，跟一般常見的雞湯感覺全然不同，尾韻甘醇的樸實滋味請趁熱入喉享用。


首先先為大家介紹限量食材


綜合刺身／280$
選用來自東港的生魚片、自製櫻花白魚、北海道進口海膽干貝組成這盤海味盛宴，好豪華啊！這麼澎湃、精緻竟然只要280$，超值！

綜合生魚片有鮪魚、鮭魚和旗魚，每一種都很鮮嫩滑口，大口咀嚼很是滿足；櫻花白魚是以明太子、紫蘇、小尾白魚、蒟蒻絲等漬成的一道小菜，鹹甘中滿溢濃濃海味，適合小撮慢慢進食。



點綴馬糞海膽的生鮮干貝來自北海道，鮮美滋味自不用多說，但是增添了濃郁的海膽海潮香，一口吞嚐最是過癮。



澎湖野生大草蝦／400$
需要三至五年才能生長成如此碩大身形的澎湖野生草蝦，烤起來鮮美不柴，口感Q彈，是嗜蝦者的最愛。


季限量食材以獨特海味、生食為主，這特色和一般燒肉店很不一樣，走的是日式料亭路線，提供給顧客燒肉以外的鮮味好選擇。看完其中兩項限量海鮮後，接著我們要來大啖海陸雙人套餐囉！



沾醬碟(由右而左)：照燒醬佐白蘿蔔泥、鹽蔥、檸檬汁，可按個人食用習慣沾食增味。



和風海藻沙拉(芥子、胡麻、和風三種醬汁可任選)
選用來自澎湖珊瑚藻的沙拉，珊瑚藻Q滑晶嫩的獨特口感，與生菜搭配相得益彰。



接下來咱們一塊烤翻天，紅巢採用全程無瓦斯炭烤，看到這個我好開心，因為好久沒嚐到真正的炭烤啦！



特級蔥鹽牛舌(美)、香蒜牛背肩(澳)



選用牛舌中後段的蔥鹽牛舌，單面炙烤五分熟即可食用，嫩實的口感、濃郁的肉香，是老饕至愛。



具草香的香蒜牛背肩肉，油花較少、肉味扎實，以主廚特調的椒鹽漬過之後再烤，鹹香過後尾韻微甘。



以新鮮脆口的萵苣片夾食，裹入一點鹽蔥再沾點照燒醬，豐富升級的層次美味，解除了燒肉吃太多容易膩的情況，絕對不能錯過。



安格斯黑毛牛綜合拼盤(由上而下)：沙朗、雪花牛、大腹牛
老實說我和韋德吃過的牛肉中，第一愛的是日本和牛(澳洲和牛也可列進)，但是這得在日本才嚐得到；第二在台灣最喜歡吃的就是美牛，因為牛肉的香氣比較飽足濃郁。

這盤黑毛牛拼盤，沙朗香嫩、雪花牛油脂香、大腹牛嫩實，都很好吃，而我們最喜歡的是中央列的雪花牛，因為肉汁比較多，烤起來噴香滲汁是我們最愛。



嚴選豚鳥拼盤(豚指豬肉、鳥代表雞)
左：松阪豬、下：梅花豬；右上：滷大腸頭、中上：雞軟骨



邊緣一定要烤得金黃焦酥的松阪肉，脆香滋味百嚐不膩，我很喜歡。



台灣溫體梅花豬，油脂、厚度皆恰如其分，單獨吃或沾食微甜照燒醬都美味。



一隻雞只有一條雞軟骨，盤上的一份就是一隻；烤到外表出現一層金黃酥膜就可以吃囉，鹹脆口感絕佳，當零嘴或下酒菜都超涮嘴。



滷得極入味的豬大腸，微甜的滷香味挺誘人。一開始烤建議擺放烤網周圍，等外層開始出現白色泡沫、微焦飄香即可盛起食用。外焦內嫩、滷香濃郁，美味！



菜單沒有但實際會按人數附上的蔬菜拼盤，一人一盅，以柴魚昆布高湯熬煮的蔬菜清甜，湯汁溫潤甘美，吃完燒肉來一份，真的好舒服。


接下來為大家插播一下主食加點區


炙燒起士飯／鮭魚、櫻花蝦口味擇一／套餐加點+30$
櫻花蝦與特調醬汁熱炒後揉成飯糰，覆蓋一片起士炙烤融化，最後嵌上烤脆的墨魚義大利麵和紫甘薯片，層次口感多又滋香，難怪我看現場好多人都加點這一道。



茶漬飯／鮭魚、櫻花蝦口味擇一／套餐加點+30$
第一次看到燒肉店的茶漬飯如此精緻，不僅容器充滿雅致和風，內容物也精心調製、賞心悅目。溫和清甜的熱燙茶湯沖入鮭魚茶泡飯，溫暖幸福的滋味教人難以忘懷。

不加點也沒關係的，套餐內含一人一份來自台灣本土的越光米白飯，搭配燒烤肉類也是絕配。



生魚片丼飯／套餐加點+50$
水準等同高級日本料理的丼飯，鋪上滿滿鮪魚生魚片、新鮮蘿蔔泥及現磨山葵，壽司飯底部還刷上一層醇濃燒醬，入口每一口都不禁心裡吶喊：太享受啦！



極上海鮮拼盤
(由上至下)：北海岸竹筴魚、天使紅蝦、柳葉魚、蠑螺


 
喜歡吃焦酥口感的竹筴魚，可請服務人員協助烤久一些，幼細扎實的竹筴魚，咀嚼起來更加馨香。



阿根廷進口的天使紅蝦(又稱鱸蝦)，生蝦外觀原本就是明太子紅，烤過之後的肉質比一般蝦肉軟，軟香彈嫩。



雖然我超愛自己動手烤，實際上卻完全不會烤柳葉魚，一直被我視為超高難度的柳葉魚，專業的服務人員教我們烤法後我真的很感謝，因為我真的很想知道怎麼烤才不會面目全非啊！

翻面的時機請待魚眼烤到由透明轉為白色，翻面請一點一點先用夾子微鏟，最後再從魚身中央輕夾翻面，假設橫看豎看都看不懂娜塔在寫什麼，現場直接請服務人員指導會更快。



烤蠑螺時必須連殼烤，待殼內汁液滾透再翻面蓋在烤網上，烤到熟透就會自動掉出殼外。口感緊實帶Q勁、海味彷若精華般濃縮其中的蠑螺，值得一嚐。



飲品的選擇很多，烏梅汁和無糖茶花綠茶可無限暢飲，其他都是單一杯飲用。我選了蜂蜜檸檬冰砂，檸檬果酸和蜂蜜彼此經過協調，恰到好處的酸甜清香，解渴沁涼又開胃。



甜點盛合
不僅視覺精緻的擺盤，品嚐起來水準也佳的甜品，吃法是由右吃到左：水果、玫瑰巧克力布朗尼、抹茶紅豆冰淇淋、黑糖奶凍，由酸甜、苦甜、茶香吃到黑糖的甜香，縱使吃到這裡已飽到不行，仍被誠意十足的甜點打通了另一個胃。

紅巢燒肉的燒肉、海鮮堪稱上流，但更讓我驚豔的是他們的日式料理，水準完全不輸外面的日式料亭，讓消費者增加更多選擇性，不失為台中燒肉的一個好選擇！




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紅巢燒肉工房水相店
地址：台中市惠中路一段117號
電話：04-2259-0089
營業時間：11：00-22：30
※消費需另加10%服務費