時尚流日本料亭吃燒肉?紅巢燒肉工房的夢幻生食不輸饞涎燒烤

時尚流日本料亭吃燒肉?紅巢燒肉工房的夢幻生食不輸饞涎燒烤
心裡住著燒肉魂的你與我,吃得多了,只要有心人人都是「燒烤達人」。

這些年居主流的日式燒烤、精緻燒肉氣勢長紅,看似「年年歲歲花相似」,其實不然,每間知名燒烤一定都有其私房秘密武器,不嚐不相識,如果你和娜塔一樣特愛燒肉,想必也會喜歡間間細細品味、暗自分析各家CP值。


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今天要為大家介紹的是台中饒富盛名、位於僑園飯店隔壁的水相餐廳內的紅巢燒肉工房


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想當初水相餐廳甫開幕不久我便和Yuki、卡小姐來嚐過,不過時隔已久,至今我的用餐記憶十分稀淡,倒是一直對餐廳內的時尚威尼斯水景印象深刻,沒想到歷經這些年,水景美貌依舊不變,嘖嘖!
  
這次感謝紅巢邀約得以品嚐當季新套餐,讓心裡一直住著燒肉魂的我,雀躍欲試一整個耐不住(減肥計劃暫休一天,今天我們一起大嗑燒肉去)


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時尚流日本料亭吃燒肉?紅巢燒肉工房的夢幻生食不輸饞涎燒烤
開了三年的紅巢燒肉工房,融合日式料亭與時尚吧臺之姿,傳統與流行並駕齊驅,擁有意外和諧的美感。


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吧台向裡延伸的高腳座席區,時尚酷炫,服務人員會依現場來客狀況去提供代烤服務。


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大片落地邊窗外就是粼粼水景的沙發座席,舒適寬敞,景觀怡人。
沙發區的服務採隨桌代烤,可自行烤食也可請服務人員協助。


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戶外聊天區,提供顧客享用燒烤完畢後盡情享用甜點的透氣氛圍。


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桌邊的主廚特調椒鹽、七味粉擺放於可愛的迷你舀罐,也有可以直接灑用的海鹽。


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yajirushi_pink_anime.gif 紅巢燒肉工房菜單
由於菜單內容較多,欲參考請點閱台中紅巢燒肉工房菜單(全)


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才坐下來服務人員立即為我們斟入日系昆布柴魚湯,跟一般常見的雞湯感覺全然不同,尾韻甘醇的樸實滋味請趁熱入喉享用。


首先先為大家介紹限量食材arrow46-017.gif

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綜合刺身280$
選用來自東港的生魚片、自製櫻花白魚北海道進口海膽干貝組成這盤海味盛宴,好豪華啊!這麼澎湃、精緻竟然只要280$,超值!

綜合生魚片有鮪魚、鮭魚和旗魚,每一種都很鮮嫩滑口,大口咀嚼很是滿足;櫻花白魚是以明太子、紫蘇、小尾白魚、蒟蒻絲等漬成的一道小菜,鹹甘中滿溢濃濃海味,適合小撮慢慢進食。


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點綴馬糞海膽的生鮮干貝來自北海道,鮮美滋味自不用多說,但是增添了濃郁的海膽海潮香,一口吞嚐最是過癮。


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澎湖野生大草蝦400$
需要三至五年才能生長成如此碩大身形的澎湖野生草蝦,烤起來鮮美不柴,口感Q彈,是嗜蝦者的最愛。


季限量食材以獨特海味、生食為主,這特色和一般燒肉店很不一樣,走的是日式料亭路線,提供給顧客燒肉以外的鮮味好選擇。看完其中兩項限量海鮮後,接著我們要來大啖海陸雙人套餐囉!


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沾醬碟(由右而左):照燒醬佐白蘿蔔泥、鹽蔥、檸檬汁,可按個人食用習慣沾食增味。


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和風海藻沙拉(芥子、胡麻、和風三種醬汁可任選)
選用來自澎湖珊瑚藻的沙拉,珊瑚藻Q滑晶嫩的獨特口感,與生菜搭配相得益彰。


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接下來咱們一塊烤翻天,紅巢採用全程無瓦斯炭烤,看到這個我好開心,因為好久沒嚐到真正的炭烤啦!


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特級蔥鹽牛舌(美)、香蒜牛背肩(澳)


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選用牛舌中後段的蔥鹽牛舌,單面炙烤五分熟即可食用,嫩實的口感、濃郁的肉香,是老饕至愛。


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具草香的香蒜牛背肩肉,油花較少、肉味扎實,以主廚特調的椒鹽漬過之後再烤,鹹香過後尾韻微甘。


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以新鮮脆口的萵苣片夾食,裹入一點鹽蔥再沾點照燒醬,豐富升級的層次美味,解除了燒肉吃太多容易膩的情況,絕對不能錯過。


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安格斯黑毛牛綜合拼盤(由上而下):沙朗、雪花牛、大腹牛
老實說我和韋德吃過的牛肉中,第一愛的是日本和牛(澳洲和牛也可列進),但是這得在日本才嚐得到;第二在台灣最喜歡吃的就是美牛,因為牛肉的香氣比較飽足濃郁。

這盤黑毛牛拼盤,沙朗香嫩、雪花牛油脂香、大腹牛嫩實,都很好吃,而我們最喜歡的是中央列的雪花牛,因為肉汁比較多,烤起來噴香滲汁是我們最愛。


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嚴選豚鳥拼盤(豚指豬肉、鳥代表雞)
左:松阪豬、下:梅花豬;右上:滷大腸頭、中上:雞軟骨


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邊緣一定要烤得金黃焦酥的松阪肉,脆香滋味百嚐不膩,我很喜歡。


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台灣溫體梅花豬,油脂、厚度皆恰如其分,單獨吃或沾食微甜照燒醬都美味。


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一隻雞只有一條雞軟骨,盤上的一份就是一隻;烤到外表出現一層金黃酥膜就可以吃囉,鹹脆口感絕佳,當零嘴或下酒菜都超涮嘴。


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滷得極入味的豬大腸,微甜的滷香味挺誘人。一開始烤建議擺放烤網周圍,等外層開始出現白色泡沫、微焦飄香即可盛起食用。外焦內嫩、滷香濃郁,美味!


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菜單沒有但實際會按人數附上的蔬菜拼盤,一人一盅,以柴魚昆布高湯熬煮的蔬菜清甜,湯汁溫潤甘美,吃完燒肉來一份,真的好舒服。


接下來為大家插播一下主食加點區arrow46-018.gif

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炙燒起士飯/鮭魚、櫻花蝦口味擇一/套餐加點+30$
櫻花蝦與特調醬汁熱炒後揉成飯糰,覆蓋一片起士炙烤融化,最後嵌上烤脆的墨魚義大利麵和紫甘薯片,層次口感多又滋香,難怪我看現場好多人都加點這一道。


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茶漬飯/鮭魚、櫻花蝦口味擇一/套餐加點+30$
第一次看到燒肉店的茶漬飯如此精緻,不僅容器充滿雅致和風,內容物也精心調製、賞心悅目。溫和清甜的熱燙茶湯沖入鮭魚茶泡飯,溫暖幸福的滋味教人難以忘懷。

不加點也沒關係的,套餐內含一人一份來自台灣本土的越光米白飯,搭配燒烤肉類也是絕配。


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生魚片丼飯/套餐加點+50$
水準等同高級日本料理的丼飯,鋪上滿滿鮪魚生魚片、新鮮蘿蔔泥及現磨山葵,壽司飯底部還刷上一層醇濃燒醬,入口每一口都不禁心裡吶喊:太享受啦!


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極上海鮮拼盤
(由上至下):北海岸竹筴魚、天使紅蝦、柳葉魚、蠑螺


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喜歡吃焦酥口感的竹筴魚,可請服務人員協助烤久一些,幼細扎實的竹筴魚,咀嚼起來更加馨香。


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阿根廷進口的天使紅蝦(又稱鱸蝦),生蝦外觀原本就是明太子紅,烤過之後的肉質比一般蝦肉軟,軟香彈嫩。


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雖然我超愛自己動手烤,實際上卻完全不會烤柳葉魚,一直被我視為超高難度的柳葉魚,專業的服務人員教我們烤法後我真的很感謝,因為我真的很想知道怎麼烤才不會面目全非啊!

翻面的時機請待魚眼烤到由透明轉為白色,翻面請一點一點先用夾子微鏟,最後再從魚身中央輕夾翻面,假設橫看豎看都看不懂娜塔在寫什麼,現場直接請服務人員指導會更快。


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蠑螺時必須連殼烤,待殼內汁液滾透再翻面蓋在烤網上,烤到熟透就會自動掉出殼外。口感緊實帶Q勁、海味彷若精華般濃縮其中的蠑螺,值得一嚐。


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飲品的選擇很多,烏梅汁和無糖茶花綠茶可無限暢飲,其他都是單一杯飲用。我選了蜂蜜檸檬冰砂,檸檬果酸和蜂蜜彼此經過協調,恰到好處的酸甜清香,解渴沁涼又開胃。


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甜點盛合
不僅視覺精緻的擺盤,品嚐起來水準也佳的甜品,吃法是由右吃到左:水果、玫瑰巧克力布朗尼、抹茶紅豆冰淇淋、黑糖奶凍,由酸甜、苦甜、茶香吃到黑糖的甜香,縱使吃到這裡已飽到不行,仍被誠意十足的甜點打通了另一個胃。

紅巢燒肉的燒肉、海鮮堪稱上流,但更讓我驚豔的是他們的日式料理,水準完全不輸外面的日式料亭,讓消費者增加更多選擇性,不失為台中燒肉的一個好選擇!



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紅巢燒肉工房水相店
地址:台中市惠中路一段117號
電話:04-2259-0089
營業時間:11:00-22:30
※消費需另加10%服務費




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