[台中]momo將‧秋冬饗宴全新菜色

在福斯商務車採訪後，我們一行七人前往附近的momo將懷石創作料理試菜，這是我第一次踏進momo將，感覺很新鮮。這天試的是新推出的秋冬新菜，聽說菜單大幅度調整，與之前大不相同。不過，由於我和Wade都是第一次吃，所以無法和過去相比較，我還是將此次食後的感想仔細描述。

「momo將」是日文，翻成「桃子君」，感覺很有活力也很有趣，2010年6月才開幕，是相當新的一間餐廳。既然是創意日本料理，採套餐方式消費，想必菜色是相當值得期待。



簡潔時尚的桌面擺置，看起來挺舒服的。
附帶一提，這裡的消費是每人４９９元加１０％服務費，12歲以下兒童則是２９９元加１０％
點餐方式和王品集團的套餐點菜很類似，含飲料甜點，共有八種項目慢食享用。


 小缽料理

首先端出的是小缽料理，雙層缽的盛裝方式，讓主菜置於中央缽內，外層大缽則倒入液態氮，讓煙霧有如朦朧面紗，在桌上吞雲吐霧製造藝術感，待撥雲見月才能看清當前美食。



翡翠冷玉子
菠菜凍泥加上嫩雞蛋豆腐，搭配柴魚和清爽醬汁相佐，清爽沁涼開啤胃。



醋味鮮魷
彷若小盆的海鮮沙拉，蔬菜爽脆、魷魚碩大鮮甜，微酸醋汁刺激人的食慾。


 沙拉

日式生牛肉
接著進入沙拉特區，這款我沒吃到，聽Wade說還挺新鮮。



三色海陸沙拉
食用順序不拘，左方的是蘿美培根沙拉，中間是冷蝦，右方則是雞肉捲，份量不多，味道都很清爽。



洋風沙拉
鮮豔繽紛的蔬果，顏色配得挺不錯，搭配蟹肉條和一大球水果冰砂，以及一小片星星蛋片，冰涼爽口。



想必大家一定很好奇為什麼水煮蛋會變成這樣吧其實這是運用「分子料理」的技法，將食物分離後重組，變化出炫目吸睛的料理藝術，據悉目前許多米其林餐廳都紛紛引進這種技術，已成為當紅潮流趨勢。這真的蠻特別的，是我第一次親眼所見。


 時鮮醋飲

北海道梅子醋飲
據說這是從北海道進口的梅醋，喝起來酸味並不重，清清爽爽、微酸帶甜，挺好喝的。


 食事

鮭魚卵蘿蔓舟
以生菜盛載的小船上，飽滿的蝦卵拌飯，綴點鮮紅鮭魚卵，擠上黃芥末醬和藍莓沙拉醬，鮮味之外帶有清爽甜香，吃起來也頗有飽足感。



四味捲壽司
四種不同口味的小捲壽司，份量適中、味道還可以。



壽喜燒牛肉丼
將壽喜燒做成冷盤盛裝，饒具創意，不過我還是愛吃熱呼呼的壽喜燒多一點。



雙喜炙壽司
燒饅和鮭魚兩種口味的握壽司，米飯鬆軟、肉質鮮美，炙燒醬汁微甜鹹香，很值得一點。


 湯品

蕃茄海鮮湯(酸辣)
偏日式的這款海鮮湯，有鮮蝦、洋蔥、蕃茄等食材，微辣偏酸，比泰式海鮮湯清淡一些，還蠻好喝的。



竹笙鮮雞土瓶蒸
我本身就很愛土瓶蒸，這款雞湯滋味鮮甜，雞肉很軟嫩，搭配煮得軟透的竹笙，喝起來相當鮮美。



黃金蜆蒜鮑湯
食材高級的這款湯品，以整顆蒜粒加入煮至軟爛，搭配鮮甜蛤蜊和鮑魚片，湯頭更顯清香滋味濃。



潮鯛牛蒡湯
看起來是很清淡爽口的魚湯，不過因為沒喝到的關係，所以不予置評。


 強餚
 

乾煎牛小排
牛排為五分熟，以烤熱的陶磁容器盛裝，上桌熟度適中，軟嫩適中的牛排，毫無腥味，肉質蠻不錯的，醬汁則有黑胡椒和紅酒蘑菇兩種選擇。momo將雖然以日式料理為主，但最近將主菜改成一般人喜愛的西餐，打算進攻不同年齡層客群，希望調整後的口味能讓更多人接受。



鄉村烤豬腳
烤好的豬腳色澤微紅，看起來外酥內嫩，搭配蜂蜜芥末醬和酸菜一起吃風味更佳；然而肉質吃起來雖然新鮮軟嫩，但外皮烤得卻不夠酥脆，是美中不足的唯一遺憾。



果香舫魚
肉質嫩滑又新鮮的魚肉，煎得金黃，加上起士遇熱融化，再淋上水果醬汁增添風味，是一道清爽不膩口的創意魚料理。



北海道春雞
烤雞的份量十足，皮酥肉嫩，切開雞汁金澄四溢，趁飄著熱煙沾上微辛的胡椒粉一起吃，鹹香味美，相當好吃。
各種主菜佐配的梅漬地瓜千萬別扔置不吃，酸甜梅汁浸透的地瓜嚐起來特別清爽鬆甜，很美味呢！


 點心／お菓子

芒果日出
經過特製的這款甜點，不僅創意滿分，吸睛度更是百分百，椰汁奶酪做成的蛋白和芒果醬汁製成的蛋黃，擬真又逼真，淋上一點巧克力醬，嚐起來甜蜜清爽，是帶有南洋風情的一款創意點心。



軍艦壽司
看起來很像鮭魚卵軍艦壽司吧！其實這是一款造型巧克力蛋糕，頂端很像鮭魚卵的是果汁凍，是用針筒一顆顆擠出凝固所製成的；下層外脆內酥的巧克力蛋糕，嚐起來稍微甜了一些，不過口味還算不錯，整個甜點看起來十分逼真，KUSO又逗趣，小朋友應該特別喜歡。


 飲物

吃完實在太撐了，大家都點了果汁和咖啡，做為最後結尾。實際菜單所提供的飲品更多，未來聽說還會有新的飲料選擇。

這次試食完對momo將的感受，勇往直前、不斷挑戰的精神很讓我們欽佩，整體吃完的感覺還不錯，期待他們未來研發更多新奇美味的創意料理，加油！





  

    

 相關連結
 momo將 懷石創作料理官方網站

 相關資訊
 momo將
地址：台中市北屯區文心路四段815號
電話：(04)2241-4000
營業時間：11:30 -14:30 (最後點餐時間14:00) ；17:30 - 22:00 (最後點餐時間21:00)