將日式料理精神揉入漢方鍋‧小肥牛中科店採訪

上週五很高興又吃到我心目中超好吃的漢方養生鍋，這次來到了中科店，拜訪了餐廳協理、主廚及主管，並討教了相當多小肥牛的老饕吃法，真的非常開心。因為私人採訪需要，非常感謝NOWnews美食團長P老大這位小肥牛達人協助，讓我對欲介紹的美食能夠有更深入的瞭解，也拍到了我所需的照片，P大，金多謝你哪！



小肥牛中科店外觀
暨創始公益店後，這間中科店是第二間開幕，裝潢氣派、空間明亮，據說日本及外國客人特愛到此用餐。



這一天可說是有史以來吃過最澎湃的一次小肥牛，多謝餐廳慷慨大請客。



鴛鴦鍋
白湯是養生鍋，紅湯是麻辣鍋。白湯喝起來相當甘醇、散放六十餘種純天然草本植物結合的香氣，煮食蔬菜或海鮮特別能顯出食材本身味美；紅湯麻辣鍋喝起來辣度適中不燥火，其中辣椒、辣油是經過8小時以上的炒製並隨氣候調整發酵時間才加入湯頭，辣椒經過長時間的炒製及發酵所以具有豐富層次感，即使炎熱夏天喝也不易上火，鮮湯中帶有微辣香氣，令我特別喜歡。

特別一提，紅鍋湯頭我個人尤其喜歡，辣中帶麻的湯汁鮮香無比，在嘴裡淡淡漾開的淡淡麻感，更是微妙，不過我只愛喝原汁就是了，因為這樣才夠味，呵！



霜降安格斯牛肉
牛味鮮濃、軟韌度絕佳的安格斯牛肉，涮起來真是美味極了，吃一大盤真是好過癮。



大腸頭
處理得幾乎毫無異味，口感Q勁佳，加在麻辣湯底裡熬煮後，湯汁吸進嚐起來滋味很棒。



新疆羊肉串燒
採用羊小排骨邊肉製作烘烤，孜然及漢方醃料的香氣完全滲透，且據說這部位的肉久烤也不易柴老，咬勁絕佳且完全不帶羊臊味，嚼起來很香，好吃！



新疆雞翅串燒
老饕必點的烤雞翅，聽說火候是最大關鍵，慢火細烘的雞翅皮酥內嫩，芳馥濃郁的漢方香氣完全滲入，實在太好吃，去吃千萬別忘了點這一道啊



老油條
先炸再烤的油條，烤起來會特別堅實且酥脆，吃的秘訣是：油條只要沾裹湯汁一秒就立即撈起，含著熱湯、略微酥化的油條嚐起來真是迷魂哪，好好吃唷！



思鄉滑
主廚表示，由於他本身是台南人，特別喜歡府城最有名的虱目魚，所以採用虱目魚及香菇、鮮蝦等食材，徹底打勻後製作出這特別的滑類主打，後來餐廳為這道菜取名為「思鄉滑」，就是以「虱」、「香」兩字諧音融入思鄉之情的意境，這名取得真好，讓人聽一次就記住了，好讚！

手工的思鄉滑，挖成丸子形狀下鍋滾煮後，嚐起來嫩彈咬勁佳，淡淡的虱目魚香瀰漫齒頰，獨特又懷舊的創新美味，值得一嚐。


 

最後還嗑了好多海鮮及手工拼盤，每一道都精緻又美味，沒有一道不好吃，而且還是以日式料理追求品質及美觀的方式在製作，讓一邊吃的我們不禁讚嘆。其中我特別喜歡來自西班牙的大蝦和澳洲的旭蟹，肉多又彈實，新鮮的海味教人吃了難忘。



吃小肥牛必點的手工麵，煮過的嚼勁Q嫩、吸附美味湯汁堪稱一絕，既能裹腹又好吃，我也超愛
附帶一提，他們另外還推出了蔬菜烏龍麵，有興趣的話也可以點來吃吃看囉。



吃到最後，還能吃到我最愛的Häagen-Dazs草莓冰淇淋，感動到我都要哭啦
話說草莓是我最愛吃的Häagen-Dazs口味之一，香濃果肉又多，真的很好吃呢



小肥牛的雙人套餐，有高價1680$也有中價位880$可以選擇，想瞭解880$套餐內容可參考[豐原]小肥牛火鍋‧湯鮮饜足的限量雙人套餐 一文。

這次拜訪真是吃得太滿足了，改天我還想再去大吃特吃，因為真的很好吃啊!!!




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小肥牛中科店
地址：台中市西屯路三段269號
電話：(04)2462-8811
營業時間：AM11:30~PM11:00
網站：小肥牛蒙古鍋官方網站