將日式料理精神揉入漢方鍋‧小肥牛中科店採訪

將日式料理精神揉入漢方鍋‧小肥牛中科店採訪
上週五很高興又吃到我心目中超好吃的漢方養生鍋,這次來到了中科店,拜訪了餐廳協理、主廚及主管,並討教了相當多小肥牛的老饕吃法,真的非常開心。因為私人採訪需要,非常感謝NOWnews美食團長P老大這位小肥牛達人協助,讓我對欲介紹的美食能夠有更深入的瞭解,也拍到了我所需的照片,P大,金多謝你哪!


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小肥牛中科店外觀
暨創始公益店後,這間中科店是第二間開幕,裝潢氣派、空間明亮,據說日本及外國客人特愛到此用餐。


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這一天可說是有史以來吃過最澎湃的一次小肥牛,多謝餐廳慷慨大請客。


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鴛鴦鍋
白湯是養生鍋,紅湯是麻辣鍋。白湯喝起來相當甘醇、散放六十餘種純天然草本植物結合的香氣,煮食蔬菜或海鮮特別能顯出食材本身味美;紅湯麻辣鍋喝起來辣度適中不燥火,其中辣椒、辣油是經過8小時以上的炒製並隨氣候調整發酵時間才加入湯頭,辣椒經過長時間的炒製及發酵所以具有豐富層次感,即使炎熱夏天喝也不易上火,鮮湯中帶有微辣香氣,令我特別喜歡。

特別一提,紅鍋湯頭我個人尤其喜歡,辣中帶麻的湯汁鮮香無比,在嘴裡淡淡漾開的淡淡麻感,更是微妙,不過我只愛喝原汁就是了,因為這樣才夠味,呵!


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霜降安格斯牛肉
牛味鮮濃、軟韌度絕佳的安格斯牛肉,涮起來真是美味極了,吃一大盤真是好過癮。


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大腸頭
處理得幾乎毫無異味,口感Q勁佳,加在麻辣湯底裡熬煮後,湯汁吸進嚐起來滋味很棒。


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新疆羊肉串燒
採用羊小排骨邊肉製作烘烤,孜然及漢方醃料的香氣完全滲透,且據說這部位的肉久烤也不易柴老,咬勁絕佳且完全不帶羊臊味,嚼起來很香,好吃!


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新疆雞翅串燒
老饕必點的烤雞翅,聽說火候是最大關鍵,慢火細烘的雞翅皮酥內嫩,芳馥濃郁的漢方香氣完全滲入,實在太好吃,去吃千萬別忘了點這一道啊


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老油條
先炸再烤的油條,烤起來會特別堅實且酥脆,吃的秘訣是:油條只要沾裹湯汁一秒就立即撈起,含著熱湯、略微酥化的油條嚐起來真是迷魂哪,好好吃唷!171.gif


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思鄉滑
主廚表示,由於他本身是台南人,特別喜歡府城最有名的虱目魚,所以採用虱目魚及香菇、鮮蝦等食材,徹底打勻後製作出這特別的滑類主打,後來餐廳為這道菜取名為「思鄉滑」,就是以「虱」、「香」兩字諧音融入思鄉之情的意境,這名取得真好,讓人聽一次就記住了,好讚!

手工的思鄉滑,挖成丸子形狀下鍋滾煮後,嚐起來嫩彈咬勁佳,淡淡的虱目魚香瀰漫齒頰,獨特又懷舊的創新美味,值得一嚐。


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最後還嗑了好多海鮮及手工拼盤,每一道都精緻又美味,沒有一道不好吃,而且還是以日式料理追求品質及美觀的方式在製作,讓一邊吃的我們不禁讚嘆。其中我特別喜歡來自西班牙的大蝦澳洲的旭蟹,肉多又彈實,新鮮的海味教人吃了難忘。


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吃小肥牛必點的手工麵,煮過的嚼勁Q嫩、吸附美味湯汁堪稱一絕,既能裹腹又好吃,我也超愛 heart_pink.gif
附帶一提,他們另外還推出了蔬菜烏龍麵,有興趣的話也可以點來吃吃看囉。


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吃到最後,還能吃到我最愛的Häagen-Dazs草莓冰淇淋,感動到我都要哭啦將日式料理精神揉入漢方鍋‧小肥牛中科店採訪
話說草莓是我最愛吃的Häagen-Dazs口味之一,香濃果肉又多,真的很好吃呢394.gif


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小肥牛的雙人套餐,有高價1680$也有中價位880$可以選擇,想瞭解880$套餐內容可參考[豐原]小肥牛火鍋‧湯鮮饜足的限量雙人套餐將日式料理精神揉入漢方鍋‧小肥牛中科店採訪 一文。

這次拜訪真是吃得太滿足了,改天我還想再去大吃特吃,因為真的很好吃啊!!!



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小肥牛中科店
地址:台中市西屯路三段269號
電話:(04)2462-8811
營業時間:AM11:30~PM11:00
網站:小肥牛蒙古鍋官方網站

 



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