宜蘭大洲魚寮海鮮燒物‧令人嘖舌的鮮味&五星級服務

十月的三天兩夜宜蘭行，我們check in格子民宿後，晚餐準備來吃三星鄉頗富盛名的無菜單料理－大洲魚寮。

還沒往下敘述，我已忍不住要告訴大家這間餐廳真是棒透了！
服務遠勝許多五星級餐廳不說，海鮮更是令人嘖舌的「青」、一整個新鮮到爆炸，加上精心設計的套餐內容，整個用餐過程實在是無上享受。



大洲魚寮和野夫炊煙出自同源，但是呈獻的料理風格截然不同。整體來說，我喜歡大洲多過野夫(不過野夫放浪不羈、超脫俗世的環境風格我倒很愛......)

為何取名「大洲魚寮」？
老闆和主廚從小生長在宜蘭海邊，自幼即幫忙家裡捕捉魚獲，想到漁民為了處理海鮮在岸邊臨時搭建的簡易建築－「漁寮」，於是決定將餐廳名稱取為「大洲魚寮」，除了標明他們的出身，更以提供頂級新鮮的海產為傲。



(圖片來源：大洲魚寮官方網站)
餐廳外的造景有夠美，對吧，這麼正點的照片真不容易拍啊！



吧台空間



桌上擺置
筷架是一尾魚哩，很符合店的主題。



特別訂製的餐紙，材質是日本進口的和紙，總共有四個圖案，圖案全是請人精心設計，使用照餐紙讓用餐氣氛更優質，堪稱用心。



 大洲魚寮菜單
目前大洲魚寮推出的無菜單套餐是一人880$不另收服務費。雖然是無菜單料理，但每天還是會列印當日的菜單讓顧客參考，想要帶回家做紀念或留下都可以。



前點沙拉：養生松子吻仔魚沙拉
蘿蔓很爽脆，加了麻醬、和風醬汁以及松子堅果、吻仔魚，香氣特別濃郁，咀嚼起來既有口感又讓兩頰生香，這沙拉真是好吃！



涼拌海鮮小點、三種季節生魚片
由左而右：美奶滋玉米蟹肉棒、和風醬鮟鱇魚肝、三拼生魚片。



美奶滋玉米蟹肉棒
第一次嚐到這種搭配法，沒想到微酸鮮甜特別開胃，清爽又可口。



和風醬鮟鱇魚肝
截至目前為止，這是我吃過最新鮮的鮟鱇魚肝(之前在一些日本料理或居酒屋吃過的，都不免有些腥怪)"青"到不行的鮟鱇魚肝，只要一些薑絲、黃瓜片、淋點和風醬，鮮味徹底浮現，雖是道小點卻無敵美味令人感動。



三種季節生魚片
由上而下：鬼頭刀、挪威帝王鮭、馬加魚，全部都鮮美到不行，尤其是彈嫩鬼頭刀和肥美的帝王鮭，搭配外銷日本的阿里山芥末(一斤1000~1100$)鮮甜辛嗆的好滋味，真是美味一番！



服務人員告知坐吧檯的我們，吧檯用餐有個「好康服務」：生魚片可以多續一份！
天哪！哪ㄟ架好康？！二話不說，馬上加點我們最愛的鬼頭刀、挪威帝王鮭各一份，咀嚼厚又鮮的魚片超滿足、好鮮好好吃唷！


 

招待：炙烤黑嘉莉魚
肉質綿細、味極高雅的黑嘉莉魚，烤得外皮薄脆、肉香軟嫩，只要沾點海鹽就美味的不得了。



附帶一提，這裡竟然有我和Wade超愛的沖繩ORION生啤耶，想喝的話可以另外加點；話說，我們到沖繩玩的那幾天幾乎天天喝，順口不苦澀，真的好喝！

除了啤酒，店家還提供了單點清酒，十分專業的是店家將杯具事先冰鎮冷凍，這樣冰涼的酒倒入杯裡才不會因溫差而影響味道表現，這點非常體貼且專業，值得用力鼓掌



清口小飲：紅心芭樂汁(宜蘭員山)佐埔里吊床百香果
完全不攙半滴水，全是鮮果榨取的果汁，濃稠但味極清新的紅心芭樂汁，因為酸香的百香果而更顯爽口好喝。


  

烤物(由左而右)：椰棗夾香烤核桃、干貝培根捲、烤菇蘆筍，皆是龍眼木炭烤。
這道暗藏「味覺三變」的小點，是道令人驚喜、同時讚嘆店家對於饕味研究之一絕。怎麼說呢？繼續往下看便能知奧秘。




1.請從干貝培根捲開始吃，烤出油後的培根鹹香口感佳，裹住汁多肉滑的干貝一口咬下，汁甜鮮香的滋味保證一吃難忘，味道太棒了！
2.接著吃盤上右上角的烤蘆筍杏鮑菇，只用一點點海藻櫬味，這是為了讓顧客嚐食材的原味、同時消褪好吃但重口味的干貝培根殘留餘味。



3.最後享用左下角的椰棗夾香烤核桃，醇厚香甜的椰棗夾著脆香的核桃一起吃，豐潤又樸實的美味，為這道菜劃下完美句點。



主菜(擇一)：蟹控的我當然不會放過這道芙蓉南方澳花柿蟹
盤底薄薄一層蒸蛋，撐起芙蓉髮菜羹和鮮美無比的花柿蟹；聽服務人員介紹，這花柿蟹的市價約在500~600元間，肉嫩極美、汁多鮮甜，吃得我津津有味，對喜歡吃蟹的人來說，這真的好讚！

主菜盤邊緣會附上來自在地小農栽植的新鮮時蔬，看官網敘述是與三星鄉的久豐農場合作，以季節盛產蔬果做配送。



主菜(擇一)：：蜂蜜金棗櫻桃鴨
宜蘭特有的櫻桃鴨，肉質彈嫩新鮮向來聞名，我們嚐到的九分熟鴨肉，也是甘美鮮嫩沒話說。

蜂蜜金棗醬的香甜氣味雖然蠻特別，不過可能因為我們不嗜甜的關係所以不太習慣，對於喜歡吃甜的人來說，應該會是珍饈美味。



功夫小點：干貝芋頭糕
一蒸一炸的兩片干貝芋頭糕，可佐蠔油沾食。我個人覺得兩種口感都很棒，芋頭和干貝調和的比例恰到好處、鹹度也適中，尤其是酥炸的，外層超酥但內裡依然軟嫩，炸功了得啊！



主食：有機米苔目鹹湯(吃到這裡我快撐爆了......)
看似簡樸、湯頭極高雅有水準的這碗米苔目湯，採用來自三星行健有機村種植的在來米「菊米」製成，完全不灑農藥的有機米不只吃起來安心，製成的米苔目更是純天然、無添加，口感自然軟滑，米香氣四溢。

雖然我這時已飽到不行，可是因為這碗鹹湯真的很香很好吃，加上絲毫不油膩、基底湯頭又很棒，所以還是嗑了大半碗。不過，我真的太飽了，剩下一半只好請Wade幫我解決。



採用在地值得推廣的優良農產品，這精神相當值得推崇。



甜點：手工焦糖布丁
這道甜點上桌時，服務人員不好意思的說這天布丁烘烤的溫度控制不佳，所以布丁上面產生很多細孔。雖然外觀的美感稍欠，可是味道真的很棒！微苦濃郁的焦糖，和著嫩實的布丁一起品嚐，嗯，真的好享受

嚐到這麼好吃的布丁，我忍不住跟Wade說：「剛剛差點快撐爆，沒想到這布丁讓我開啟第二個胃。」哈哈！(Wade心想：妳會吃就會吃，唔免貢架錐啦！)



單點濃縮義式熱咖啡
採用阿拉比卡種的義大利烘培豆煮的這杯咖啡，屬於商務等級，微苦順口，香氣蠻不錯的；附上用10oz迷你小酒杯裝的咖啡糖粒，頗有品味的搭配方式，這點我覺得非常精緻有創意，馬上在心裡抄筆記，以後看到這種小杯子我也要買！



享用完如此盛宴，胃囊和心情我覺得非常滿足。
回來一路都在跟Wade嘀咕：「改天也好想帶爸媽們來嚐嚐.....」由於實在太喜歡，忍不住把這間餐廳列進我心目中的美味餐廳第三名(部落格側欄有我自己的美食排行榜，不定時更新，大家有興趣可以參考看看^^)

喜歡超青海鮮、創意料理、精緻服務的話，我想大洲魚寮會是很不錯的選擇唷！




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 大洲魚寮海鮮‧燒物
地址: 宜蘭縣三星鄉上將路二段888號
電話: (03)955-9110
網址：大洲魚寮網站