太好吃啦！閃光晶亮的福州糖醋排骨‧樂釜廚房目擊報導

       好誘人的糖醋排骨！看到這張大家是不是餓慘了？好想立刻端碗白飯來配對不對？

我最喜歡生活中發現不可多得的美味，尤其是平價又超值的「極品」，這感覺就跟挖到寶、或是隨便走進一間不知名的餐廳卻發現他超乎想像好吃，那種興奮一生真沒有幾次啊！所以每當有幸能嚐到這樣的極品，總會讓我開心好久好久呢



昨天晚上採訪的樂釜廚房創意料理，就是這樣一間讓我珍愛無比的餐廳。
位於健行路和梅川西路交界、中國醫藥大學附近的樂釜廚房，主打福州菜和創意中菜，名稱唸起來和英文「LOVE」音近，深信客人吃完就會愛上，看來對自家料理相當有自信(這名真是取得太好了！)



用餐環境一隅
有別於一般中菜快炒餐廳總給人油膩髒舊的刻板印象，這裡燈光溫馨、環境乾淨，用餐氣氛相當舒適。



翁老闆和母親掌廚，他們的好手藝淵源於集集火車站旁90年歷史的「南軒99炒翻天」；手藝傳承家族，想必料理功夫自然深厚非常。



 樂釜廚房菜單
單點一份是4~5個人的菜量，這樣的價格你說是不是好平價？除此之外他們還有99元套餐，假日也有提供唷！



每人用餐都會附的紅茶，是老闆採用雲南產的紅茶、自己炒的紅糖煮成，微甜並帶有焦香的好味道，光看咱們雪倫姐姐一口氣喝了四杯就知道，絕對只有「讚」可以形容。

 一般用餐沒有續杯唷！



雞絲拉皮／120$
冷盤首推這一道，涼皮可是主廚手工製作，軟滑滑的口感，搭配鮮嫩雞絲、特調醬料拌一下，鹹香爽口，非常適合夏天吃。



星洲蘿蔔糕／80$
這道是老闆母親從新加坡遊玩嚐到的做法，自己手工蒸製的蘿蔔糕加蛋及黃瓜、胡蘿蔔絲調味煎炒，蛋香四溢、綿綿軟軟，好吃！



五更腸旺／160$
很多人都知道，這是台式揉合川菜、現炒必點的一道美味佳餚，但真正煮得好吃可不易見。樂釜的作法，是在前一天先用鹽仔細清洗大腸，和鴨血分別以不同醬汁悶燉入味，隔天再融合一起熬煮，微麻香辣、腸Q血滑、不油不膩，配飯真是人間美味啊！(吃完我忍不住掏腰包又外帶一份，可見我有多喜歡。)



鬼馬牛／160$
名稱絕妙、源自粵菜的鬼馬牛，「鬼」是「油炸粿」也就是油條的「粿」；「馬」是荸薺台語唸法「ㄇㄟ ㄐㄧˊ」的「ㄇㄟ」的諧音，意思就是加了油條和荸薺炒的牛肉。調味恰到好處，牛肉軟嫩、荸薺脆甜、油條酥香，挾在一起吃，口感層次多變，美味極了。



糖醋排骨(福式)／180$
酥炸成外層微焦內裡嫩實的軟骨連肉，與同樣炸過的黃品種地瓜一起淋裹上橘澄透亮的糖醋醬，就成了這道讓我瘋狂、癡狂的這盤「無敵晶亮糖醋地瓜排骨」。據老闆所說，糖醋醬汁與一般我們常吃到的口味大相逕庭，這種醬是福州作法，酸甜比例拿捏得恰如其分，輕薄不黏稠、酸鹹帶甘，風味相當獨特，對我來說真是無上美味，實在太太太好吃啦！

據老闆表示還有更好吃的作法，就是將地瓜換成芋頭唷！店家會依時令更換食材，喜歡吃芋頭的人也可以在預訂前詢問。



蝦醬空心菜／100$
不同於泰式濃重醬料的作法，這道菜採用煎蝦白油和秘調醬料，將空心菜以快火大炒出香味即熱盛上桌，每一口都帶有特殊焦香和淡雅蝦香，沒想到看似簡單裡頭卻暗藏絕技，好味！



附帶一提，幫忙端菜的老闆女兒笑容燦爛，好可愛哩！



福州蚵酥／180$
麵粉、雞蛋、水等比例必須精巧拿捏，裹入鮮蚵及九層塔後酥炸成黃金一般的蚵仔酥，外酥內滑，些許椒鹽就是美味一絕。



樂釜雞腿排(商業套餐主菜之一)
酥炸後的雞腿排，淋上特製酸甜福州醬，就是一道不輸椒麻雞美味的好菜。



仙草雞湯／180$
連續蒸煮2小時的仙草雞，以半隻土雞、事先熬煮的仙草汁及一些中藥悶燉而成，雞肉一夾就散但彈滑不爛，湯汁帶有仙草幽香，甘而不膩，好喝到一下子就被客人訂光，湯頭絕讚值得一嚐



商業套餐-蔥爆牛肉／99$
一主菜、兩小菜，搭配白飯和紅茶，價格實惠，牛肉軟嫩蔥香入味，也是家常美味一道。



整體吃完，我認為這間料理最厲害的地方，莫過於每道菜調味的精準度，道道入味不會過鹹，順口不油膩，食後嘴裡絲毫不會浮上一片乾渴，真是料理的上乘境界啊！

不說不知道，這間樂釜廚房雖然四月才正式在台中開幕，但背後可是擁有傳承約90年的精湛手藝，喜歡吃現炒又不愛油膩嘈雜環境的你，還在等什麼，趕快一起來樂釜感受極品饕味之love吧！




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 樂釜廚房創意料理
地址：台中市北區健行路587號
電話：(04)2205-3558
網站：樂釜廚房FB專頁