物價漲不停的年代,想省錢吃好料就得動腦筋,最近既要減肥又要省錢的娜塔,研究出這道好吃到不行的小資料理:蒜味甜辣黃金豆腐。好做美味成本低,不是我在說,餐桌有這道再炒些青菜、煎個蛋,就是營養好吃、適合小家庭或單身族的超值好菜。
秘密武器就是這一罐:李錦記泰式甜辣醬!
這罐平時佐菜調味,或是作為月亮蝦餅、燙花椰菜等的沾醬都很棒,酸甜微辣又開胃。
材料(2~3人份):
雞蛋豆腐(最好選非基因改造黃豆製) 約300g
蒜碎 1大匙
蔥花 適量
地瓜粉 1碗
調味料:
醬油 2大匙
泰式甜辣醬 2大匙(換成一般甜辣醬也ok)
作法:
切好一口大小的雞蛋豆腐備用,先準備玉子燒鍋或直徑小的鍋子倒入可醃過豆腐一半高度的油。
中小火熱油,一旁準備平盤倒入地瓜粉,將豆腐輕輕裹粉,待油溫達120度C立刻放入鍋內煎炸。
請勿裹粉完才熱油鍋,豆腐出水容易沾到盤子一拿起就碎裂。
半煎炸的方式炸到豆腐外觀呈金黃香酥即可瀝油撈起,放置一旁備用。
取炒菜鍋倒入少許油,中小火熱鍋後先炒香蒜碎,接著倒入調味料,轉小火煮滾即放入步驟3的炸豆腐,輕翻裹勻醬料後,小心盛入盤子就完成囉!
外衣香酥、稍微浸潤吸附帶蒜香的甜辣醬汁,內裡熱燙滑嫩,真的有夠下飯!
這道簡易雞蛋豆腐食譜,學會做真的很讚,看完你也想動手了嗎?(是動手挾還是動手做?哈哈)
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