好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚

好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚
我最近特愛煮先炸再裹芡的菜呀,雖然今天要教大家的這道菜比蒜味甜辣黃金豆腐搞工多了,一樣下飯又開胃。

堪稱迷你版糖醋魚的這道「糖醋香酥土魠魚」,想知道怎麼做嗎?繼續看下去就對了。


好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚
材料準備(2~3人份)
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚土魠魚 300g去骨切方條
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚地瓜粉+玉米粉 1碗(2/3碗地瓜粉+1/3碗玉米粉)
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚雞蛋 1顆

土魠魚醃料
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚糖 1小匙
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚鹽 少許
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚黑胡椒粉 少許
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚蒜末 1小匙
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚米酒 1小匙
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚醬油 1小匙
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚香油 數滴


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糖醋醬材料準備
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚薑 2小片
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚蒜頭 2瓣切片
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚冰糖 2大匙
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚白醋 2大匙
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚醬油 1/2小匙
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚蕃茄醬 2大匙
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚開水 1大匙


好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚
做法
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚土魠魚切塊先抓揉醃料,醃20分鐘後,再加入1顆雞蛋揉勻備用。


好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚均勻裹上地瓜粉、玉米粉後將餘粉甩掉,準備一空盤平放,靜置約3分鐘,粉微濕潤後再炸,炸衣才不會脫離。
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚取玉子燒鍋或油炸鍋倒入油,中小火加熱,溫度達160度即可開始油炸,炸成金黃色再撈起瀝油,放置一旁備用。
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚 若想魚塊更酥,第一次撈起後可將油繼續加熱,進行二次炸,炸約30秒即可撈起。


好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚
好下飯食譜:糖醋香酥土魠魚炒鍋內倒少許炸油,炒香蒜片及薑片後,倒入糖醋調味料,中小火煮滾後倒入炸好的土魠魚塊,均勻裹上醬汁即可盛盤。


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酸甜開胃的糖醋香酥土魠魚,完成囉!


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外酥酸甜、內裡香嫩,煮這道上餐桌,大人小孩都會眼睛一亮喔!




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