煮清酒蛤蜊蒸、紅茶燒肉‧有TWINBIRD電動塔吉鍋就能輕鬆搞定

 
上回參加完TWINBIRD電動塔吉鍋活動後，一直摩拳擦掌準備大顯身手，上週趁空閒趕緊來實驗一下，才終於感受這鍋的絕佳悶燉效果

連續兩天我用他來煮了清酒蛤蜊蒸和紅茶燒肉兩道菜，嚐起來味道都很棒，於是在本篇跟大家分享一下實做食譜；同時還發現一些使用時該注意的地方，已經擁有這個鍋或想入手這一台的人，都可以參考看看。



講到這台全新上市的電動塔吉鍋，我最喜歡它的地方是：保水蒸氣循環燉煮。煙囪式鍋蓋提升蒸煮效率，烹煮過程不需加水。

容量1.2公升，適合一般家庭使用，加上矽膠材質可耐高溫可任意彎曲的塔型鍋蓋，不佔空間、容易收納，都是讓人喜歡它的主要原因。




獨立式內鍋設計，可單獨取出清洗，但是內裡有做防沾處理，所以清洗時不適合用菜瓜布大力刷，只要泡一下再用布邊擦邊洗即可輕鬆洗淨。


看完了我最愛的功能後，接下來要為大家示範運用電動塔吉鍋烹煮的兩道料理


第一道示範菜：清酒蛤蜊蒸



作法是參考Amber Lin「跟著塔吉去旅行」地中海料理食譜裡的「白酒燉淡菜」，話說買鍋就會隨鍋附贈這一本，裡頭總共有12道歐式料理，囊括了前菜、主菜、燉湯和甜點，讓你一鍋就能做出一整桌菜，是不是很貼心！






清酒蛤蜊蒸



 
 橄欖油少許
 洋蔥1/2顆切丁
 蒜頭6顆切片
 月桂葉1片
 奶油10G
 文蛤20顆以水洗淨放置一旁
 清酒100ml
 鹽適量
 現磨胡椒少許
紅椒、黃椒各1/4顆切成碎丁
 乾燥洋香菜葉(Parsley)少許




步驟：塔吉鍋溫度轉至160度，加入橄欖油，油熱後炒洋蔥、蒜頭、奶油、月桂葉，炒香後蓋上鍋蓋悶3分鐘。


  
步驟：加入文蛤、清酒拌均勻，再灑入鹽及胡椒，溫度設定於塔吉鍋圖示(110度)，蓋上蓋子悶8分鐘，直至文蛤的殼打開。



步驟：打開蓋子後，加入紅黃椒丁和巴西里，再悶1分鐘即可盛裝上桌。



第二道示範菜：紅茶燒肉
做法跟台茶18號紅燒肉‧香慘了！一文相仿，只是使用電動塔吉鍋的作法略有不同，所以還是重新寫一次適合本鍋的作法。





紅茶燒肉


約4人份
(A) 豬五花肉700g
(B) 蔥1支
(C) 辣椒1根
(D) 大蒜5顆
(E) 薑4片


醬油100ml
酒100ml (我是用50ml女兒紅+50ml米酒，全用米酒也可以)
冰糖1大匙 (喜歡吃鹹一點可以少放一些冰糖)
八角2粒
大吉嶺紅茶包，放進布包綁好 (一般紅茶包也行，但請不要放調味紅茶~)
水150ml




步驟：豬五花用清水洗淨後，整條用滾水稍微川燙，固定好豬肉形狀後撈起放涼，等涼了再切成每塊約1.5公分厚。

步驟：將厚切豬五花放到電動塔吉鍋裡，然後加入所有調味料。



步驟：蓋上蓋子，轉230度燉煮至湯滾，然後轉120度滾煮1小時，再轉到塔吉鍋圖示(110度)悶30分鐘，即可將紅燒肉盛盤上桌。
 用這個鍋紅燒或滷肉，最大的優點就是湯汁不會燒乾，放入水量比陶鍋燉煮的使用量還少，接著想滷豆乾、滷蛋都綽綽有餘，不錯吧。





實際使用後，我發現電動塔吉鍋的循環熱功能，讓烹煮食物的速度比一般加快許多，過去一些需要長時間燉煮的料理，換用這個鍋能夠省時不少。喜歡做菜又不想花太多時間力氣？想在家自己動手做異國風味菜？運用這個電動塔吉鍋，可以讓你的餐桌增添更多變化，看完你是否也心動了呢？

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