月亮蝦餅在家也能輕鬆做！

前天一口氣做了泰式檸檬魚和半台半泰的月亮蝦餅，雖然都很成功，但因為檸檬魚賣相有些差，所以先寫月亮蝦餅的做法給大家看。話說這道菜雖然並非正統的泰式料理，其實是聰明的台灣人改良的，但是每次出外用餐一讓我發現菜單有它，總是忍不住要點上一盤。然而往往一盤至少要兩、三百塊不等，加上在外吃泰式料理的機會也不是很多，所以能在家輕鬆快樂做出餐廳才吃得到的月亮蝦餅，真是再快樂不過的事。

 月亮蝦餅的名稱由來？
 這道菜其實是台灣人將泰、緬口味融合自己的創意發明的，取名「月亮蝦餅」據說是蝦餅尚未炸透前，整片看起來既白又圓就好像滿月一樣，因而得名。



這幾天因為買了美國 Cuisinart的DLC-2ABCTW迷你食物調理機，心想此時不做更待何時，立刻買了材料回來自己親手做。

話說我怎麼不早點買這台，簡直好用到爆炸，切碎、攪拌的速度神快不說，裡頭的刀片還可以單獨拆起清洗(但是很鋒利，清洗時一定要小心！)以前許多必須切得半死的菜色只要靠這台就能快速搞定，實在省時又省力哪！






月亮蝦餅



 2份
(A) 蝦仁300g，洗淨後要用紙徹底吸乾
(B) 絞肉100g
(C) 越南春捲皮(超市應該買得到，我是在興農超市買的，煎起來口感會比較脆，沒有的話也可以使用潤餅皮)
(D) 太白粉
(E) 泰式甜辣醬或酸辣醬


 蛋白半個
 米酒少許
 鹽1小撮
 糖1小撮
 太白粉1大匙
 白胡椒粉1小撮
香油少許




步驟：(B)和調味料放入食物調理機，按下絞碎鈕絞成泥狀，接著放入(A)，按切碎鈕，保持蝦仁仍有顆粒狀口感。沒有食物調理機的話，請將(A)、(B)一起剁碎，加入調味料揉和後放入大盆裡摔打出彈性，盛至盤子封上保鮮膜，放進冰箱冷藏半小時。

步驟：取出冷藏的蝦泥，劃分成兩份，攤開一張(C)灑上少許(D)，將其中一份蝦泥用麵包抹刀均勻塗在餅皮上，接著再灑少許(D)，蓋上另一張(C)，接著重覆左列步驟再做另一份餅。

步驟：用牙籤在兩面分別輕刺許多小孔，以利空氣排出，這樣待會煎餅時才不致皮肉分離。沒有馬上要煎的話，可以先放置於大盤裡覆上保鮮膜，送進冷凍庫，要吃的時候再取出油煎即可。



步驟：先不放油直接熱鍋，然後才倒入適量油(類似俗稱的熱鍋冷油，比較不會沾鍋)，緊接著放入蝦餅，煎至兩面呈漂亮金黃色即可端盤。切成八塊擺盤後，再拿個小碟倒一點泰式甜辣醬(我買李錦記的，還蠻好吃的唷！)一盤不輸餐廳的月亮蝦餅即輕鬆完成。





在家就能簡單做這道人氣美食，嘴裡咀嚼著外脆內彈的鮮香滋味，真是再開心不過的一件事！
平常也可以一次多做幾份，鋪平後以保鮮膜或塑膠紙隔開堆疊，放進冰庫冰存，只要不超過一星期把它吃完就好。想吃的時候，取出一煎、再擺個盤，家裡的餐桌隨時都有賣相極佳的餐廳料理，你說是不是方便又美味呢？