韓風辣醬雞‧重口味的最愛

好像最近煮的菜，沒有一道口味不重...(沒辦法，我太愛下飯菜了！)

今天要做的，是我從小小米桶食譜參考後，稍微改良一下的韓風辣醬雞。



(本圖源自博客來)
最近我瘋狂迷這本食譜，一堆菜色都是參考它，但會稍微做一些改變，讓自己在烹飪的過程更順手。

話說我很多年前就開始拜讀小小米桶(原名吳美玲)女士的網誌，印象最深的就是她自己在家做脆皮烤鴨和牛肉乾，那時看完嘖舌驚奇、卻不得不佩服至五體投地的心情，至今猶是難以忘懷；終於買了第一本她的食譜，我依樣畫葫蘆做了差不多快十道菜，幾乎70~80%以上的成功率，讓我這廚房超級新手實在開心爆了，所以趕緊又補了兩本她過去的著作，很推薦跟我一樣是料理新手的你購買唷！

接下來揭示我自己改變一點作法的韓風辣醬雞：




韓風辣醬雞



約4~5人份
(A) 雞胸肉300g，先用1/2大匙醬油、米酒1大匙、蒜末1小匙、少許白胡椒粉、雞蛋1顆抓醃過，醃的時間約30分鐘。
(B) 地瓜粉
(C) 略炒過的白芝麻一小撮


  


 蒜末1小匙
 洋蔥末1大匙
 蕃茄醬2大匙
 韓式辣醬2大匙
 醬油2小匙
 香油1小匙
 糖1大匙
 水60ml




步驟：將醃過的雞肉切成適中塊狀後，均勻沾滿一層地瓜粉，放置一旁約5分鐘，讓粉稍微濕潤即可準備油炸。


  

步驟：起油鍋將雞塊油炸至外皮呈金黃色，即可撈起。若要再更酥一些，將火轉大讓油溫度達到最高，再把雞塊丟下去炸30秒即可。


  


步驟：調味料混合均勻後，倒入鍋中煮滾，接著丟入雞塊裹上調味醬。


  
  
步驟：盛起均勻裹滿調味料的雞塊後，灑上少許白芝麻，大功告成！





這道菜對我來說，最麻煩的地方大概就是油炸，整體來說算是有點費工的菜。

嚐起來口味蠻重的，不過濃醇又開胃的辣醬炸雞，吃起來真的很過癮，挾個兩、三塊就可以配一整碗白飯。個人覺得味道還不賴，若是不喜歡醬料太多的人，也可以稍微減少一點韓國辣醬和蕃茄醬的量。

超開胃又下飯的一道韓味料理，看了是不是忍不住食指大動了呢？





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