誰說蔬菜湯一定不好喝？看一次就會煮的鄉村蔬菜湯

每次看著一向信奉的林杰樑健康守則說「每天至少吃三碗的蔬菜，才是足夠的蔬菜攝取量。」不禁汗顏，因為家裡的飲食習慣總是魚肉大勝，得想辦法讓自己多攝取蔬菜才好，於是我參考食譜只要一有機會就煮這道鄉村蔬菜湯，喝起來完全不輸雞湯、牛肉湯，既可以補充多樣蔬菜又好喝，一舉多得。

準備的材料和煮法都很簡單的，只要看一次保證就會，假設懶的做青醬就直接燉雞骨湯後丟蔬菜進去煮，菜量多一點就很清甜好喝。

也想大量吃進健康蔬菜的你，跟著娜塔一起動手煮吧！





材料(5~6人份)：
雞胸骨2副
胡蘿蔔1根切滾刀塊
洋蔥1顆切細絲
南瓜200g切塊
馬鈴薯1顆切滾刀塊
西洋芹菜3根切小段
水2000cc

調味料：
月桂葉1片
乾燥或新鮮巴西里葉少許
黑胡椒少許
鹽少許
新鮮迷迭香2支(沒有可不放)
青醬1大匙(材料及作法請見下一張照片敘述，不喜歡亦可不放)


 
青醬材料：(剩下可塗麵包或煮義大利麵食用，冷藏建議5天內吃完、冷凍請2週內食用完畢)
羅勒或九層塔10枝
巴西里1小把
松子1.5大匙(食品材料行可買到，或是使用杏仁、夏威夷豆等堅果替代也可以)
蒜頭1大顆
鹽巴1/2小匙
黑胡椒少許
橄欖油3大匙

青醬做法：
1.羅勒或九層塔、巴西里清洗瀝乾備用，松子平鋪盤內進烤箱低溫烘烤5分鐘，烤出香味即可。
2.準備食物研磨機或研磨缽，先磨松子、蒜頭，再放入撕碎羅勒或九層塔、巴西里、鹽巴一起研磨。
3.倒入橄欖油和黑胡椒均勻攪拌即完成。
※延伸食譜：奶油青醬烤雞腿+蕃茄乾酪沙拉作法


 
鄉村蔬菜湯作法：
1.滾水燙除雞胸骨血水後，以清水將外表洗淨，取湯鍋放入2000cc水煮滾，放進1/2根紅蘿蔔塊、1/2顆洋蔥細絲、西洋芹1根切段、月桂葉、巴西里和黑胡椒，小火滾煮2小時。

2.過濾以上食材只取湯汁也就是高湯，湯煮滾後轉中小火，接著放進1/2根紅蘿蔔塊、馬鈴薯煮15分鐘，接著放進1/2顆洋蔥細絲、西洋芹2根切段、南瓜再煮10分鐘。
3.加入鹽調味，放進青醬和迷迭香輕輕攪散即完成。

優雅美麗的雞高湯裡滿滿都是蔬菜，再加入青醬增添迷人香草香氣，整鍋湯的味道清甜又香濃，香而不膩，熱呼呼來一碗，真的好享受。



湯汁金黃閃耀著油脂和光澤好美，當做飯前的前湯或單純佐麵包食用我都覺得很棒，充滿蔬菜精華和鮮美雞湯香氣的一碗湯，喝了對精氣很好。

別再以為蔬菜湯怎麼煮都不會多美味，這道湯保證打破你對蔬菜湯的觀感。想多吃蔬菜但是不想再吃炒青菜或燙青菜的話，相信這會是個好選擇，試看看吧。



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