為孩子變一桌刺激味蕾的健康美味(附輕鬆上手食譜)

還在為孩子不肯乖乖吃飯頭疼嗎？小小孩學會自己吃飯是件值得欣慰的事，剛開始他們覺得很新鮮，眼前食物都會乖乖掃光光；會爬會走展開「走跳人生」後，好奇心和自主意識增強，用餐哭鬧不休就是要掙脫餐椅、吃飯有夠不專心，這時大人嚷著：「能不能乖乖坐著吃？」「你再不吃我要收起來囉！」簡直白費力氣，即便你下定決心把食物沒收，超有個性的孩子可是完全不為所動，就是想玩。

目前2Y7M的派妞，正值個性很拗、好奇心強大的幼兒期，每天都會上演一次以上的「吃飯不乖」戲碼，做父母的我們剛柔並濟，處罰、哄騙、鼓勵等各種方式都試過，可惜效果不大。過去雖然不想當老媽子追孩子餵飯，偶爾還是躲不過。

許多育兒專家表示用餐氣氛的塑造很重要、別逼孩子吃飯以免造成反效果，到底該如何製造孩子喜歡吃飯的情境？不想再追著孩子邊跑邊餵，我的秘訣是親手做一桌讓小孩味蕾全開又健康美味的料理！食物多變又好看好吃，相信食用的意願多少會提高。不過剛開始變換菜色的重點一定要簡單好做，接下來讓娜塔帶領輕鬆做一次保證你很快就學會。


準備好了嗎？我們要開始囉。

冰箱殘餘的食材到底要煮什麼好？先盤點一下冰箱裡有些什麼吧，不夠再外出選購以免不小心購買重覆、囤積浪費。

這天我的冰箱躺著洋蔥、青蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯和一些水果，記齊紙條上，然後就殺去傳統市場買了照片中的新鮮食材。



回家第一件事就是熬湯，趁湯慢火細燉時就可以準備其他菜色。

家裡經常煮香菇雞、排骨湯或貢丸湯，連我自己都喝膩了，換個口味今天教大家煮超簡單的「牛蒡紅棗雞」。這道湯的雞腿肉質香嫩，湯頭帶有淡淡牛蒡苦甘和紅棗甘甜滋味，是味道極其高雅的一道煲湯。

材料：剁好的大雞腿1隻(或半雞)、牛蒡半根切斜片、紅棗20顆、水2500ml、鹽適量、白胡椒粉少許。

做法：
1. 雞腿清洗後先以滾水汆燙至去除血水，清洗燙好的雞腿肉備用。
2. 準備乾淨湯鍋盛水煮滾，放入切成斜片的牛蒡和雞腿肉，轉小火燉煮1小時。
3. 快煮好前放入紅棗繼續煮5分鐘，加入適量鹽和微量白胡椒調味即完成。



雞湯要好喝的關鍵就是肉質要新鮮，想湯汁清澈無雜味，煮湯前一定要汆燙並洗去表層肉沫雜質。



牛蒡鐵質含量高，纖維豐富可促進大腸蠕動、幫助排便，具有促進體內細胞新陳代謝、防癌、強化免疫力等多種功效，是對身體具有高保健價值的蔬菜。

牛蒡皮的營養成份高，洗淨後只要以刀背或湯匙淺淺刮除表層即可。



接著是簡單好準備的「雙薯拼盤佐義式番茄醬」，當家裡小朋友對米飯麵食感到厭倦，偶爾換蕃薯這類優質澱粉當主食不僅有新鮮感，同時有益健康。

減少家人食入加工食品的機會，自己來做蕃茄醬吧！別害怕真的很簡單，我們一起做吧。



材料：紅肉蕃薯1條、馬鈴薯1顆、牛蕃茄1顆或小蕃茄20顆、蒜頭3瓣、洋蔥1/3顆、橄欖油、鹽及黑胡椒少許。

做法：
1. 先熬蕃茄醬，這做法比較偏向義式風味。將洗淨蕃茄、蒜瓣、洋蔥全放進果汁機或攪碎機打碎，接著放進小鍋裡以小火滾煮30分鐘讓茄紅素充份釋放，最後放入少許鹽、黑胡椒、橄欖油調味後盛起，放置一旁備用。
2. 將蕃薯和馬鈴切條或切塊皆可，馬鈴薯請先泡水30分鐘去除多餘澱粉，同時可防止變色，準備進烤箱前用餐巾紙吸除水份後，加少許橄欖油、黑胡椒和鹽巴調味。
3. 烤箱預熱後將薯塊們放置架上，以160度烤20分鐘即完成。

自製義式風味蕃茄醬好吃的秘訣是，加入浸泡蒜頭一星期的蒜香橄欖油拌煮，香味會更誘人。



剛做好的蕃茄醬還可以應用在下一道菜，炒盤不一樣的高麗菜吧！總是蒜頭爆香的青菜炒法，融入一點巧思就可以很不一樣，像是這道「炒小蕃茄高麗菜」。

材料：小型高麗菜半顆、小蕃茄5顆對切、蒜頭3瓣切末、紅蘿蔔絲少許、青蔥一支切段、自製蕃茄醬2大匙、鹽、糖及醋少許。

做法：
1. 熱油鍋後爆香蒜末，小火炒紅蘿蔔絲至軟再放入蕃茄及蕃茄醬炒出香味。
2. 加進高麗菜及少許糖、鹽拌炒，起鍋前淋上一點鍋邊醋和青蔥翻炒一下，盛盤即可上桌。

多了蕃茄酸甜的濃郁香氣和紅蘿蔔增色，這盤高麗菜和平常不一樣，帶一點酸甜滋味和清香，小朋友會很愛吃的。



最後為大家介紹下飯又很受小朋友歡迎的「檸檬炸雞」做法，會做這一道保證白飯一口接一口扒不停，超好吃的啦。

材料：雞里肌300g切成可一口食用的小塊、雞肉醃料(蒜頭少許切末、醬油1小匙、米酒1小匙、鹽及胡椒粉少許、生蛋黃1個)、檸檬醬汁(檸檬2顆搾汁、糖3大匙、水100cc、太白粉1.5小匙)、檸檬1/3顆切成薄片、太白粉適量。

做法：
1. 雞里肌肉片加進醃料抓揉後醃10分鐘，取一大塑膠袋倒入太白粉，將醃好的雞肉放進塑膠袋充份搖勻，將一塊塊裹粉的雞肉取出擺在大盤上，待3分鐘後裹粉反潮濕潤後，再放進160度油鍋炸成金黃色取出瀝油，倒進盤裡。
2. 將檸檬醬汁以小鍋滾煮，淋在剛炸好的炸雞上，最後裝飾檸檬薄片即完成。

有點類似韓式炸雞的做法，但是是適合小朋友吃的水果風味，刺激唾液分泌的開胃炸雞一上桌，保證挾得飛快一下就搶食光光。



這天餐桌出現一個熟悉的味道-「豆皮肉卷」，是老爸老媽自己親手做的，是父母對我們的愛，感謝他們。



小家庭只要會做今天娜塔教的三菜一湯，不必花大錢就可以吃得豐富健康、肚子飽飽。



婚前我完全不進廚房的，有了孩子後我很珍惜自己擁有的家庭，為了家人健康，我尤其熱愛研究美味營養又容易上手的料理。

看著他們吃得開心我也放心，何樂而不為。



對了餐後別忘了吃點水果補充維他命C唷！

看派妞邊吃邊笑的開心模樣，就是下廚最大的成就感。



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