教你品葡萄酒的基本常識‧aqua水相餐廳x西班牙聖瑪麗酒莊餐酒會(內含WEST葡萄酒證書資訊)

最近和好酒很有緣的娜塔，光三月份就要跑三場品酒會(立志變酒鬼？)然而我一向鼓勵大家細品不要酗，美酒就跟美食一樣不該狼吞虎嚥，細細品味箇中滋味是種樂趣也是生活享受，時常參加各類品酒會有益知識提昇，也是入門的一個好方法。

我大概半年前開始熱衷葡萄酒，喜歡從基本款和適合佐餐的開始品嚐，睡前則喜歡小酌一點紅酒(建議每日飲用量於100cc含以下，身材不走樣)3/4晚間和好姐妹Yuki參加了台中水相惠中店內舉辦的「西班牙聖瑪麗酒莊超值葡萄酒餐酒會」，除了美味佳餚佐風味不凡的好酒，在悠然放鬆的氣氛下更學習到豐富的葡萄酒知識，娜塔在此要將當天美好的經驗和心得分享給大家，喜歡葡萄酒的你這篇絕對讓你學好多，不看可惜喔！



這場西班牙聖瑪麗酒莊酒會由玉山金醇主辦，一人只要1299$就能現場品嚐套餐佐酒並帶回聖瑪麗酒莊的神盾Celtus和千里馬Equus各一瓶(天啊真的好超值)！玉山金醇每個月都會在各知名餐廳舉辦超值的餐酒會，詳細情報可上官網查詢。

和三五好友或同好一起聚餐又能增加品酒知識，結束還能抱著紀念品回家繼續品味，是非常值得推薦的下班享受。



這天舉辦地點在水相餐廳惠中店二樓，感謝美麗纖瘦的朵拉小姐和玉山金醇邀約才得以知道這麼棒的資訊，當天也蠻多情侶和公司行號營業部門一同參加。散場時看著一對夫妻抱著酒手拉手離開，我覺得好浪漫。



負責推廣酒品知識的主講人Audrey氣質優雅，整場晚宴主持的可圈可點。



能和品味向來很好的設計總監Yuki小姐一同用餐，是我的榮幸。



餐酒會menu



宴上依據菜色搭配了三款酒，分別是：
阿根廷唐璜酒莊卡多斯白蘇維翁(Los Cardos – Sauvignon Blanc)
西班牙聖瑪麗酒莊-神盾葡萄酒(Vina Santa Marina- Celtus)
西班牙聖瑪麗酒莊-千里馬葡萄酒(Vina Santa Marina- Equus)



今天品味的主角是西班牙聖瑪麗酒莊Vina Santa Marina的千里馬Equus和神盾Celtus。



談及聖瑪麗酒莊，於西元1999年成立，是西班牙埃斯特雷馬杜拉Extremadura地區最古老的葡萄園之一，更是西班牙第二大葡萄酒產區，栽種技術由羅馬時期沿用至今。它其實是電影神鬼戰士Gladiator中由羅素克洛Russell Ira Crowe飾演的羅馬帝國將軍Maximus的家族故居(這樣說來印象深刻多了)，為向這位偉大戰士致敬，聖瑪麗酒莊生產的許多酒款皆與其相關命名。



瑞士火山起士麵包
鬆軟可口的麵包，淋上含有馬扎瑞拉和巧達起司燒溶後的濃濃起司漿，是不是很像起司火山爆發的岩漿一般誘人？這起司岩漿好香濃好滑口，起司的味道掌握的恰到好處，個人覺得連普遍不愛起司的長輩應該都能接受，好吃。



經典凱薩沙拉
鮮脆的蘿蔓和生菜、小蕃茄、黑橄欖、麵包塊、炒得焦脆的培根和刨得細細的乳酪絲交織成春日桌上引頸期待的美好。



搭配的第一款酒是唐璜酒莊的卡多斯白蘇維翁(Los Cardos – Sauvignon Blanc)，一向喜歡白蘇維翁葡萄香氣的我，挺喜歡這款白酒展現的清新氣味，雅致中一抹活潑奔放的水果香氣，微酸爽口，很適合搭配沙拉、水果或海鮮食用。



品種：100% Sauvignon Blanc白蘇維翁
產區：阿根廷 Tupungato, Uco Valley
規格：12btls/750ml/12.5%
適飲溫度：10~12℃

即便多數人佐餐的喜好多是夏多內Chardonnay，但這款唐璜酒莊的白蘇維翁Sauvignon blank和清新的早午餐或輕食點心搭配絲毫不遜色，會讓你想到大片陽光灑落的植物園。



松露奶油野菇濃湯
我很喜歡這道湯，香濃可口，充滿野菇奔放的氣味，點綴的黑松露奶油香氣也很足夠，入嘴湯濃滾燙、香氣四溢，幸福的滋味。



第二支要品嚐的是西班牙聖瑪麗酒莊的神盾葡萄酒(Vina Santa Marina- Celtus)，Celtus是拉丁名，命名由來是為了向西班牙凱爾特族的第一勇士致敬。選用能代表西班牙的葡萄品種田帕尼歐Tempranillo，湊進鼻間聞、吸進嘴裡的一開始散放淡淡皮革香，啜入後漸漸會有莓果的酸甜滋味蔓延開來，我個人覺得他的皮革氣味相當特別但恰到好處，平時在家的晚餐或睡前我習慣飲用少許。



Celtus等級：Vino de la Tierra de Extremadura (VdT)
地區：西班牙 埃斯特雷馬杜拉Extremadura
葡萄品種：田帕尼歐Tempranillo
酒精濃度：13%
適飲溫度：16~18度




清漬有機自然豬搭堅果野菇燉飯
喜歡吃豬肉的人應該都對自然豬肉的鮮甜和扎實口感滿意，每一口都能嚐得到豬肉厚實飽滿又沒有半點腥騷的好滋味。燉飯的部份我非常喜歡，原因是米飯口感軟硬適中帶一點Q度，每一粒都吸飽高湯和菇類的濃郁香氣，咀嚼起來相當享受。



主餐搭配品嚐的是西班牙聖瑪麗酒莊的千里馬葡萄酒，命名Equus是因為經營者Mr. Alvear跟釀酒師Mrs. Piñero 兩位都喜歡馬，保留拉丁名並向他們的創辦人(羅馬人)眼中崇高的動物致敬。

這款酒的內容以田帕尼歐Tempranillo為主、卡本內蘇維翁Cab.Sauvignon和希哈Syrah各佔小部份，特別之處在於發酵過程它待過美國及法國橡木桶中陳年8個月，味覺表現更有深度。具有鮮明紅色漿果滋味伴隨淡淡烘烤麵刀的香氣，酸度在喉間繞一下便輕輕散開，如果說神盾是輕熟女的氣質，這款可說是更加陳香的美魔女。



等級：Vino de la Tierra de Extremadura (VdT)
地區：西班牙 埃斯特雷馬杜拉Extremadura
葡萄品種：田帕尼歐Tempranillo 85% 、卡本內蘇維翁Cab.Sauvignon 10% 、希哈Syrah 5%
葡萄園年齡：10年
陳年：在美國及法國橡木桶中陳年8個月
酒精含量：13%
適飲溫度：16~18度



如此美酒佳饌，微醺的感覺令人心情份外愉悅。

主廚特製的濃郁巧克力布朗尼，是餐桌不吃會哭的誘惑。



這天學到的知識都是我過去非常想學習的，除了酒莊和酒款介紹外，像是西班牙的葡萄酒款分級、適飲溫度，以及品葡萄酒時的基本常識等等，獲益良多。




品葡萄酒的基礎入門第一步，準備啜飲杯裡的紅寶石液體時別忘了觀察酒體。

做法很簡單，把酒杯稍微傾斜約45度，下方襯張白紙或白色桌巾，在光線灑落處觀看酒體是否清澈透明帶有光澤。然後觀察顏色，白葡萄酒越年輕顏色越淺；紅葡萄酒越年輕顏色越深。這天品飲的卡多斯白蘇維翁為淡淡淺綠色，紅酒第一支神盾為紫羅蘭色，千里馬則是櫻桃酒紅色。



如何品味葡萄酒？
別忘了充分嗅聞葡萄酒香氣！享受品酒之樂莫過於聞其香，透過吸進空氣的方法讓酒香擴散鼻腔間。

方法：嘴張開呈小"O"狀，喝下一小口酒液，此時口中的酒好像要流出來，然後用嘴吸氣(有點像吸拉麵般發出聲音)，像是要把酒吸進去一樣讓酒香擴散到整個口腔與鼻腔中，然後將酒緩緩吞入感受酒的濃郁香氣、柔滑、平衡、悠長餘韻。

喝的時候不妨"咀嚼"一下酒液，你會發現和平常直接飲用的感覺明顯有差異，藉由聞香和咀嚼，你將充分體會眼前好酒的美。



品嚐西班牙好酒，乾杯時別忘了說「Salud！」


Salud具西班牙文健康之意，是喝酒慶祝時必說的祝福語，祝福在場的所有嘉賓。快跟我一起喊「Salud！」



喜歡像這樣邊用餐邊品酒又能學習品酒知識、抱好酒回家的美好聚會嗎？
參考或報名請連結：http://www.usw.com.tw/2014/02/0408.html

想進修專業的WSET(英國葡萄酒與烈酒基金會)國際品酒認證請參考：http://www.chamberpremier.com/2014/02/wset-level-i-20144.html



接觸過這次活動後我才知道原來水相餐廳能舉辦的活動如此多元化，例如：每月品酒會，像是4/9、4/10會開調酒課，7月、11月花藝課，另外還有許多客製化活動規劃包場專案、謝師宴、春酒尾牙、理財講座、新品發表會...等等，有興趣的話不妨常上http://www.aquatea.com.tw/home.php查詢報名方式。




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Info
aqua水相餐廳惠中店
地址：台中市惠中路一段117號
電話：04-2258-1616
營業時間：11：00-22：30
網站：官網、臉書
※消費需另加10%服務費




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