餅香引人垂涎，甜餡滋味迷人的彰化埔鹽特產：素食老兵牛舌餅

「素食老兵牛舌餅」為埔鹽鄉有名的特產小吃，曾榮獲優良食品金牌獎，堅持古法手工製作，包含牛舌餅及牛如薄餅。除了現場購買，亦有團購宅配服務。

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說到牛舌餅，大家先想到的應該是宜蘭牛舌餅或是鹿港牛舌餅，不過彰化埔鹽也有一家口感風味相對獨特的牛舌餅餅行，通常只有在地人熟知，原名新味珍餅行，經由口耳相傳取而代之的是『老兵牛舌 餅』的名號。

為何要叫做老兵牛舌餅呢？

據說牛舌餅師傅陳金兵，13歲時到鹿港向老師傅鄭振山學習做糕餅，直到服兵役才離開，退伍後，便在老家?子村開起餅鋪，自做自銷，其中最拿手的牛舌餅手藝獲得很大的口碑。小時後就有「老兵」綽 號的陳金兵，雖有新味珍招牌，但因為顧客都是熟客，因而不掛招牌，反而「老兵牛舌餅」成為活招牌。

當日我們從巫家捏麵館離開後，回程的路上順道經過了這間老兵牛舌餅，小小的店面，外觀看起來暗暗的， 既然是在地的名產小吃，我們沒有多想即走進了這間老兵牛舌餅店。


進到店內，看到裡頭的店員正在忙著，有的負責捏餅皮、有的負責煎餅，專業分工中，而店員也邊忙著邊招呼著我們。


鍋爐上的餅皮先捏成?圓形狀，再進行煎製。


表面煎成近於焦黃色澤後，放到似於蒸籠的容器裡，陳列上下一整排，利用一旁的電風扇將熱騰騰的牛舌餅吹涼降溫。


降溫後，最後進行裝袋。


原文請參考：【彰化埔鹽】素食老兵牛舌餅：路過不容錯過的彰化埔鹽特產 [12張圖]



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