Letoile Patisserie 七月 Chef's Table

L'etoile下午甜點茶會

地點：L'etoile工作室
台北市錦州街157巷7號1樓
網址：http://letoilepatisserie.blogspot.com/
報名方式：為免漏信，煩請電話報名

這是我第二次參加主廚餐會~佑庭已經很過分的去過四次了啊！

義大利野菇燉飯

保留米心口感的清爽燉飯。噴汁的杏鮑菇，高檔的松露油…一場華美的甜點交響曲，第一個音落下就是如此的鏗鏘有力。讓人對後面的主體充滿了期待

對鴨子的概念比較差，不知道怎樣的鴨料理方屬上乘。但是鴨皮鴨肉的味道好香！

慾望城市 cosmopolitan sorbet

到目前為止，Letoile的sorbet也吃過好幾種口味，尤其是上次廊香生日會大家替我準備的大地震蛋糕~(下圖)

囧a一堆高級sorbet疊放在一起的感覺又豪華又恐怖的...(廊香生日會可見此)

但是這個新口味真的好吃啊~靈感是慾望城市裡凱莉愛喝的調酒(英文名字師傅說太快了)入口先是蔓越莓的莓果酸味接著是伏特加的濃還有干邑橙酒的柑橘未還有充滿大人氣息的苦味。馬上讓人幻想摩登夜店裡，女人的紅唇輕啜抹著一圈粉紅晶鑚的雞尾酒。

閃耀的光芒的L'ARPEGE 2008 花束蘋果塔

我那時候還一直在想為什麼叫做花束蘋果塔~腦袋裏面浮現的畫面是糖花放在蘋果塔上…結果是把蘋果片捲成花束的模樣啊！

平常吃到的蘋果派、塔不是把蘋果切成大塊作餡烤過，就是蘋果薄片散在派皮上面。以上兩種分屬兩個口感。但是花束蘋果塔會讓上面的蘋果片被烤過，出現水果糖化的現象，帶著點脆脆的口感。下面則在杏仁餡跟香噴噴熱呼呼的硬塔皮中有著軟嫩的蘋果餡~~~

這樣就已經夠無敵了！沒想到還有特製的焦糖醬。跟許多的香料一起煮過的焦糖醬，比一般的焦糖醬的甜度稍微低一點，但是香的令人陶醉。淋超多也不會覺得甜膩噁心，害我跟佑庭兩個人在那商量好想衝出去買個什麼鮮奶酪把所有的焦糖醬嗑光！

史上最無敵

開心果冰淇淋/布列塔尼油酥餅/酒漬櫻桃凍

這個已經好吃的讓我不知道該怎麼表達我的感動！他的精細程度是不可能放再冷藏櫃裡面當切片蛋糕賣，更別說網購了。上面是濃厚到爆炸的開心果冰淇淋，上面的裝飾是一顆酒漿與櫻桃香爆炸的酒釀黑櫻桃。還插了一小節香草當作是裝飾。粉紅色的部份是櫻桃酒跟櫻桃果汁打成的泡泡，綿密的口感裡面藏著許多酒漿爆炸的黑櫻桃與果凍增加口感。還有好吃的油酥餅變化層次。當你一口之內把冰淇淋、酒釀黑櫻桃、果凍、酥餅、櫻桃果汁酒泡泡吞下。

後面飛出個深海蛟龍都是應該的畫面啊！