【食譜】免揉酸奶油小餐包—-超美味簡易柔軟綿密

最近食安問題太嚴重了，幾乎吃什麼都會採到恐怖炸彈，特別是烘焙類的食品，裡面的牛油，酥油，很可能都是致命的原料！

如果可以請大家盡量要自己動手做食物才能確保家人安全呀！

這裡跟大家分享一個十分簡易的麵包食譜，所費時間很少，得到的成果卻頗迷人，很值得一試！

前陣子在costco買了一大大罐的酸奶油，除了做成各種奶酪，冰淇淋，蛋糕之外，還是剩下一大堆！所以想盡辦法來用掉～

後來我找到一個超簡單又很好吃的酸奶油小餐包的食譜，不但不需要揉捏，摔打麵團，只需要簡單的把麵團攪拌均勻就好了,全程幾乎手都不沾粘乾乾淨淨的喔!

基本上酸奶油有點像是發酵過的鮮奶油，所以純濃之外，有著像優格的酸香，乳脂豐腴，所以是在烘焙或是甜點上很容易使用的食材，
像我曾在那家很有名的甜點店：法式珠寶盒，買過優格土司，它的軟綿和麵香，真的非常非常迷人！

免揉酸奶油小餐包，就是因為加了酸奶油，所以做出的餐包組織很濕潤細軟，奶香味充足之外還帶有酵母發酵的香氣，

作法幾乎像是做瑪芬一樣簡單，但成果卻是比瑪芬要好吃清爽許多！

我猜應該有朋友會問：那可以用優格嗎?
我基本上是不太建議的，因為這個配方是用酸奶油，酸奶油和優格的水份，脂肪，固型物的比例是完全不同的，所以不建議取代喔，
以下是我自己做過三次調整的配方，大家趕快來做做看這個太簡單又好吃的免揉酸奶油小餐包～

材料：

30 g 奶油

60g水

60g 砂糖
170 g 酸奶油
1 個大蛋

3 g 酵母
1 g 鹽
280 g 中筋麵粉

作法：
1. 將 水和奶油以及砂糖稍微加熱，邊攪邊加熱至奶油砂糖融化
2. 稍微降溫後加入 酸奶油和雞蛋快速以打蛋器攪拌均勻

 
3. 加入其他粉狀材料徹底攪拌均勻（也可以麵包機攪打至均勻即停止）

4. 將麵團蓋上保鮮膜置於溫暖處，待發至兩倍大（也可以以大的密封袋包好，入冰箱發隔夜，效果更好）

5. 發好後將麵團壓扁，並以湯匙平均分配入一個不沾的瑪芬模中，繼續做二次發酵至兩倍大

 
6. 發好的麵團撒上蛋黃奶汁液，入預熱180c的烤箱，烤約12-15分鐘, 至表面金黃即可完成。