因為以前自己唸的學校很多都是學藝術的同學，自己發現這些跟做「美」有關的人，
不只是眼睛或色感，他們的嗅覺、味覺等感官也似乎都特別敏銳，所以也都很挑吃，
所以我常常也這樣安慰自己，自己這樣做做菜，拍拍照，寫寫字和食譜，
雖然不是大藝術，可是也是對美好事物的一種追求吧！哈
起碼跟自己以前所學的還有些相關哩！
以前認識過不少韓國同學，他們常做一些韓國菜給大家吃，其中有一個學電影導演的同學，
他特別喜歡做菜，吃過不少他做的東西，他也教過我們做韓國泡菜。
在美國時也很喜歡去吃韓國餐廳，特別喜歡那餐前許多的小盤小碟的泡菜，看著都覺得開心呢。
韓國菜用很多麻油、辣椒粉和發酵的辣豆醬，還有在做肉類和醬汁時，
也會喜歡加一些水梨果泥在裡面，我從韓國菜裡學到這一點，
知道水果裡有酵素和果酸，不但能軟化肉質，讓肉類變得豐厚而且多汁。
通常韓國泡菜要用大白菜、魚露、辣椒粉等醃個兩三天，才會變得又酸又辣，
最近天氣熱，感覺菜不太耐放，所以用了許多菜做了這個「果香韓式辣泡菜」，
我才醃了一小時，就又酸又入味了，我反而不太喜歡醃太久的韓式泡菜，
太酸太辣，菜醃到最後都是菜汁了。
首先，先將清洗乾淨的高麗菜一小顆（如有大白菜請用，因為我沒有）切成細條（比較快入味），
我還另加了胡蘿蔔絲和紫色高麗菜絲，一起用海鹽抓捏一下，放大概15-20分鐘，將水擠掉。
再來，我的特別配方就是這些：
各種水果！
我用了家裡有的蘋果（小的）、梨子、奇異果，外加一整顆的紫色洋蔥。
前面說了，水果裡面有酵素和果酸，所以加了這些材料，似乎能加速食物的熟成，
我將以上水果半個切丁，外加四顆大蒜，兩大匙魚露、少許糖，一起用處理機打成泥，（用果汁機也可以）
用大約一半的量，加進擠乾水的菜中，外加一大匙韓式辣椒粉，一起用乾淨的手抓勻。
冰到冰箱大概一個小時就蠻入味了喔！取出就可以吃了。
家裡最近種的櫛瓜（courgette，zucchini）開始開花結果，
優先生吃飯前摘了一條，我將它用刨皮刀削成薄片，（我以前做過）
一起拌進泡菜裡，這樣也很好吃喔！
這泡菜其中含有生洋蔥和生蒜頭，不但增加風味，也對身體很有助益的喔。
酸辣入味，生猛開胃，還帶著一點點水果的香味
這兩天英國難得的熱，吃這個很剛好，台灣現在很熱了，介紹大家試試這個菜喔！
這泡菜還可以用來拌韓式涼粉，海鮮炒麵或是煎餅都不錯，如果喜歡醃放到隔天也是可以的。
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