星洲炒米粉
我們這裡餐館的炒米粉，幾乎都是那種加了咖哩粉的，所謂的星洲炒米粉。
認識不少新加坡朋友，他們最愛的就是叨沙（拉撒Laksa）是椰奶汁的辣米粉湯，
可以看我以前做的，
豬豬也有介紹料理包。
卻說這種星洲炒米粉他們新加坡從沒看過。
星洲炒米粉，其實我不知道這種米粉哪來的，台灣有嗎?
大家吃過星加坡菜嗎？我還蠻喜歡的，不知道大家吃過嗎?還有什麼星加坡菜大家喜歡的呢?
星洲炒米粉，因為有人客要求，所以我也常常做。
大家喜歡可以試試，天熱的話還蠻開胃，天冷也暖暖肚子，味道比較重，
換換口味也不錯。更何況吃咖哩、黃薑，能保護腦子、增進記憶力喔。
星洲炒米粉
材料:
250公克乾米粉泡軟
150公克蝦仁，去腸泥，鹽抓洗過
200公克，雞腿肉以鹽、太白粉、酒醃過(叉燒肉更好)
1/2個洋蔥
1大把豆芽
2個雞蛋
1個青椒切絲
四片香菇泡軟切絲
鹽
1大匙咖哩粉
1小匙黃薑粉(鬱金香粉)
做法：
1.熱鍋加入1大匙沙拉油，把作法1雞蛋倒入鍋中，炒散盛起。
2.加入2大匙沙拉油，放入咖哩粉等以小火拌炒30秒， 再放入雞腿肉、香菇、青椒、洋蔥及蝦仁下鍋拌炒均勻後，倒入高湯約一碗，加入米粉。蓋子蓋起來蒸一分鐘， 煮開後，把料翻上來，加入炒蛋，炒勻。
3.裝盤淋少許香油、胡椒，即可。
