前一陣子，我在部落格上有時會收到一個叫做「小草」的留言。
我喜歡小草，也很心疼，為什麼有人要叫自己小草…
小草給我的留言總是很直率，帶著一點天真也似的純真，
她一開始告訴我，她很久沒進廚房了，後來因為看了我的部落格，
所以似乎讓她開始又回到廚房小試身手，
然後，陸陸續續的，她安靜卻開心的，用她小草般，從角落發出那翠綠的小聲音，
開心興奮的跟我說她的蛋糕做成功了！
然後是紫米芸豆卷，然後是黑糖糕，然後是…
每次看到她的留言，我好像看到一個孩子，簡單卻乾淨的，單純羞赧的笑著…
她是這麼一個乖巧讓人憐惜的孩子，
可是她卻不會告訴你，她有好多傷…
後來，我發現了她有一個安靜的部落格，說一些她的心事，她看書的心得，還有她做點心的作品。
我看了幾篇她小聲卻充滿靈魂聲音的幾句話組成的文章，
我了解了她為什麼要叫自己小草，知道了一點點她的故事，我在電腦前掉下了一滴眼淚。
小草其實很會做點心喔！她老是跟我說，她在廚房裡找到了安撫自己的成就感，
「可是我根本不會做啊，是因為你的食譜很好！我做來做去，還是喜歡小熊的食譜…」
「謝謝小熊！謝謝小熊！」她總是這麼說…
我仔細研究了一下，她說她做蛋糕或是麵包，總是試了幾次就很成功，
我想，她成功的原因，是因為她是真的謙卑，那是一種從心底發出的「願意」，
願意放掉自己，願意放掉「自我」的心態，讓她在做我的食譜時，
她很認真的照著我寫的步驟一步驟二，一步一步慢慢照著做，
所以，她成功的做出我的食譜來，
所以，是她的認真和放空，所以做出好的東西來了！
與其她感謝我，我真的感謝她！
我感謝她對我文章和食譜的尊重，我感謝她這麼認真的看重我。
相反的,
我覺得很多以為自己已經很行的人，反而不會再學到新的東西，
他可能看到一個食譜，很快的就從心底看低對方、先批評，
然後覺得自己懂得比較多，然後東改西改，
最後，果然就是做失敗或是做出自以為很棒的東西來，
很自滿，卻覺得「居然沒有人欣賞」我。
我最近就一直收到另一個人的留言，一下說要我去他部落格看什麼才是「真正的創意」，
一下又告訴我做菜應該如何如何…
一下要我去光臨他的店（他連我沒住在台灣都不知道），一下又批評我的食譜，
我本來根本不想去看他的部落格，可是他三番兩次留言，我去看了一下，
那個自得意滿的可憐部落格，不但沒有兩三篇文章，更沒有圖片，
只因為他自己曾經埋頭烤了兩百顆馬鈴薯研究，就以為自己已經是達人了!
我真的覺得這種個性的人，很可能是剛出社會不懂人際關係和禮節，
老實說我覺得這個人不但得了大頭症外，還非常粗魯無禮，還有要不然就是自戀狂，
反正，我祝他生意興隆啦，不過我基本上是不可能去光顧的。
討厭討厭！
我今天是有感而發，對不起話太多..
今天又看到小草的部落格說她總是做不好「果凍奶酪類」，我覺得很對不起她，
因為我總是用一些台灣買不到的吉利丁粉或是說的不夠清楚，
還有我也發現很多人也有很類似的情況，
所以今天我做這個豆腐乳酪蛋糕，用的是台灣買來的「寒天粉」，在SOGO百貨地下超市買的，
大家應該買得到了吧！
還有很多人不知道什麼是奶油乳酪（cream cheese），我從網路上抓了一張圖下來，
philadelphia cream cheese
那是一種接近很濃的鮮奶油和乳酪的混合體，做乳酪蛋糕就是用這個材料的。
這個作法也很簡單，我用圖片來跟大家仔細說作法吧！
（小草，這個食譜是為你做的喔^^）
首先，將8g 的寒天粉 （一條四克共用兩條），加在180ml 的牛奶中融化，以小火煮融。
再來，取一盆，將放置室溫的200g 奶油乳酪 (cream cheese)，180g 嫩豆腐，60g 砂糖，一個檸檬汁與少許切細檸檬皮（只要黃色的部份,小心不要切到白色部分）
以打蛋器全部一起打勻。
將寒天牛奶溶液加進奶油乳酪和豆腐混合物中，再攪拌均勻。
家裡香蕉很熟了，所以我又切了一根加進去打勻，不過大家不加也可以。
最後將這混合好的蛋糕糊，放進模中，約三個小時就會凝結，就可以到扣食用了。
（我用豆腐空盒當模型,用完就可以丟,又好看特別喔！）
這個寒天豆腐乳酪蛋糕，是一道和風創意甜點。
這個豆腐乳酪蛋糕在我回台灣時去深坑吃豆腐時好像有看過類似的﹐我對它印象深刻。
大家可能以為製作方法很複雜﹐其實做法很容易。
只要所有的材料確實攪拌勻﹐就很容易成功。
摻入豆腐的冷藏式乳酪蛋糕﹐既健康又冰涼。口感很清爽﹐多吃都不會膩﹗
吃的時候一定要泡杯花草茶或是日本綠茶慢慢品嚐﹐這樣可以一次吃好幾塊的喔 ！
小叮嚀：
奶油乳酪和所有食材一定要確實攪拌均勻,奶油乳酪可以用微波爐稍微加熱一下(不可以太熱)就很簡單拌勻囉!
也可以用吉力丁粉,份量相同,但作法是要灑在熱牛奶上,五分鐘後再拌勻,其餘相同喔!
小巧克力香蕉乳酪慕絲，低糖免烤
