免機器烤箱,香Q手工蔥燒小餅

免機器烤箱,香Q手工蔥燒小餅
香Q手工蔥燒小餅

很久沒有介紹麵點了,最近上了大多是甜點和果凍類的東西,
也拍了不少花草風景,就來換換口味吧。

很久之前自己做過「 小時候的大餅」,那時做出來自己還蠻滿意,
那時做的是甜的。
像這種蔥花餅雖然很簡單大家卻都蠻喜歡,
後來在網上查到資料說這種小時候的大餅其實是如同饅頭般發麪,
但只是是用水煎的,於是我試做,做出來會帶點Q性彈性,皮香香的很好吃。
沒有機器用手揉也不難,麵團很好操作。

蔥油餡完全包在餅中,美味保存,不像蔥油餅比較乾,作成小的比較容易吃喔!
如果要做成甜的也可以,砂糖增至70g即可

免機器烤箱,香Q手工蔥燒小餅


材 料:
中筋麵粉400g
砂糖50g
酵母4g
沙拉油15g
水210g
奶粉30g(做甜的可加,鹹的就別加了)

調味料:
青蔥300g
鹽1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙
香油或是豬油1大匙

做 法:
1.先將麵粉、酵母、砂糖以及水混合並且全部揉成團,休息十分鐘,
再加入沙拉油揉成光滑 的糰狀備用。
2.將打好的麵糰包入抹油的塑膠袋中包緊,待發至兩倍大,取出。
3 將青蔥切末與鹽、白胡椒粉以及香油拌勻,略放為鹹蔥備用。
4.將發酵好的麵糰分為每個90g,橄成圓形,在中央鋪上鹹蔥餡,捲起,左右捏緊避免流出,
5.捲成蝸牛狀,十分鐘後再一起桿成扁平,約1.5公分,刷上水,並灑上芝麻,
6.休息約二十分鐘後,排入熱油不沾鍋中,轉中火,底下變金色後立即到入一碗水蓋起鍋蓋,
待水煮乾, 再翻面將另一面煎黃即可。




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上一則:不得不介紹---好美的花,好大的瓜,好多的果果! 下一則:為什麼老跟自己過不去~
我要留言:
  • 依坊
    2010.02.08 08:47:09
    B1
    酵母是怎麼做呢,,..第一次上妳的綱頁,,,妳所做的東西我都好喜歡,,只是有東西還不太懂...烤箱可用一般家庭用 (小台)的嗎
  • 小雯子
    2008.09.26 09:26:42
    B2
    小熊: 請問捲好的麵糰用不完,可以先冰起來,要煎時,再拿出來捍嗎? 我好喜歡妳的網站,希望我也能做出美味的食物 祝好
  • Candy
    2008.07.25 01:57:21
    B3
    感謝版主百忙之中抽空幫我解惑, 等下就去備料做看看~
  • Candy
    2008.07.24 02:55:45
    B4
    版主妳好: 在妳這裡看到蔥燒小餅的食譜很開心, 但食譜上材料部分,麵粉標示為“中筋”, 可是到了做法卻變成了“高筋”‧ 想請版主指引我一條正確的路, 我到底該放中筋還是高筋?!
    版主回覆 2008.07.24 02:59:03
    對不起 用中筋就好囉
  • shirleyli
    2007.08.18 15:29:10
    B5
    好大個 好也很久沒吃過大餅 很回味~~嚐一嚐開始吃啦
  • 小熊
    2007.08.18 15:14:55
    B6
    TULIP 吃素還真需要額外用心啊! Jing 很香喔! Alan 你都做給你老爸吃啊? 真是好孝順說 餅是千變萬化沒錯啊 Carrie 真是令人,懷念的大餅的改裝版 呵呵 卡蘿 卡蘿~ 一堆材料統統丟進麵包機裡~ 大概可以變成蔥泥大麵包~ 搞不好還會不錯吃勒~嘻嘻 古敏君 謝謝妳 ^^ 默默領導者 謝謝光臨~ ^^ Joy 你!!!! licathy 颱風天停電真的會很麻煩喔 Jessie 小時候我晚上也補習! 也吃蔥油餅! 哈哈好像喔 aprillove 來住喔! MM 哈哈你很有可愛~ 去買就好啦 我們是沒得吃要自己作說~ 我也很可黏~~~ flowerbee 甜酥餅鹹酥餅好像跟這種不太一樣 這種是小時候大餅喔 包包 感謝你喔! 我真的比較不會作說 Joyce 這不會難啦~試試看麻! 豬豬大姊 請儘量~~哈哈 拍謝捏~ 我每次都睡眼惺忪發文章 需要被校稿! 感謝總編大姐接! 蘇蘇 你說的好貼切喔 哈哈 有時候要發新文又沒法每篇寫很多 有時候食譜又不錯所以就稍微偷懶啦~ 而且要留一點「後補」嘻嘻 我大姐很可愛喔! 大家都很喜歡他耶 Spring Roll 可以用啊,可是橄欖油燃點低 要小心燒焦 味道也稍有不同喔~ Bhong 謝謝 豬豬 我有想到你做的小三星蔥油餅耶 很可愛說 我也喜歡這種
  • ritaray
    2007.08.18 14:29:00
    B7
    這款鹹餅我好愛 如果有賣 我要一次打包10個
  • bhong
    2007.08.18 14:21:10
    B8
    小熊 這個有點吸引我~~
  • aprapril
    2007.08.17 15:32:50
    B9
    請問這種中點的沙拉油可改成橄欖油嗎? 老媽崇尚自然養生, 家裡only有橄欖油耶.... Spring Roll
  • 蘇蘇
    2007.08.16 21:06:33
    B10
    本來覺得這一篇感覺有點像是去一家餐廳吃飯,小姐拿來一道點 心,微笑點頭說:好吃,請試試~~",轉身,走人。 都沒有坐下來聊天一下,有點失落的感覺 但是看到樓上豬豬姐寫的,我突然就笑出來了: 來來來,小妹妹,你的菜單有錯字喔...... 哈哈哈哈哈 大概只有親人或很好很好的朋友才會這麼直接吧
  • 豬豬姊
    2007.08.16 10:10:13
    B11
    little bear: 以後我看你的網站 可以改改你的"錯字"嗎 對不起阿 因為我本行是編輯 看到錯字 它會自己"跳"出來耶 有的可能是你打字太快而弄錯吧 只是小熊這麼有人緣 錯字越少越好啦 小時"後"應該是 小時"候"
  • Joyce
    2007.08.16 03:20:01
    B12
    原來不會很難 或者是小熊把它變簡單了?! 呵呵 找一天來試試^^
  • lihulihu
    2007.08.15 13:19:30
    B13

     悄悄話...

  • lihulihu
    2007.08.15 13:18:21
    B14
    這個好吃耶! 一口咬下滿口蔥香味, 讚.讚.讚~ 包包
  • dsunz
    2007.08.15 10:28:46
    B15

     悄悄話...

  • dsunz
    2007.08.15 10:19:22
    B16

     悄悄話...

  • flowerbee
    2007.08.15 08:01:05
    B17
    這種餅做成甜的鹹的都好吃耶 我記得中式早餐店都會有賣甜酥餅鹹酥餅的 也是跟這個有點像~ 吃自己手工的應該會更美味 呵呵
  • MMsBlog
    2007.08.15 04:06:55
    B18
    天ㄚ,小熊.. 看了今天這個餅..我想把我的工作辭掉,每天在家跟著妳的食譜做菜了.. 我最愛吃各式各樣的燒餅了..嗚嗚嗚..
  • aprillove
    2007.08.15 03:23:16
    B19
    跟你住,一定很幸福
  • jessie
    2007.08.15 02:35:13
    B20
    記得小時候晚上補習前 總是要來個蔥油餅來打起精神 嗯!小熊作的手工味道一定更棒...
  • licathy
    2007.08.15 01:36:23
    B21
    很美味的樣子.. 那~如果颱風天停電的話.. 就來動手做做這個.. 讓烤箱放個假吧!!
  • joy4love
    2007.08.14 15:10:50
    B22
    這個﹐沒有豬肉可以寄了吧﹖﹖﹖!
  • 默默領導者
    2007.08.14 14:20:08
    B23
    看起來很美味,真想吃一口; 很貼心,還有做法;謝謝分享。
  • 古敏君
    2007.08.14 13:57:57
    B24
    小熊做的東西永遠看起來都那麼好吃又美觀.........
  • 卡蘿
    2007.08.14 13:47:24
    B25
    這個看起來好好吃啊~~可是啊可是~~小熊啊小熊~~卡蘿要那種要機器要烤箱免手工的 啦~~嗚嗚嗚~~ 咦~~要是卡蘿把這一堆材料統統丟進麵包機裡﹐會不會出來一個還不錯吃的麵包啊 ??~~~肚子咕咕叫的卡蘿異想天開中~~~
  • carrieyoung
    2007.08.14 13:26:04
    B26
    小熊 這真是令人非常懷念的大餅, 好有古早味哦!!! carrie
  • alan
    2007.08.14 08:59:58
    B27
    是啊 這個做法好像可以做很多的改良 做很多的變化呢 真希望有像小熊一樣的巧手 做出更多不同的麵食 我老爸一定會很高興
  • jing0511
    2007.08.14 08:58:22
    B28
    我喜歡這個大餅,謝謝你分享的食譜改天也來做看看! 感覺很香耶!
  • TULIP3791
    2007.08.14 08:29:33
    B29
    小熊~ 今天早來不用洗碗!! 感覺很好吃 我家大阿謝一定喜歡 不過蔥可能要改改><.. 謝謝妳..我一定會做ㄉ!! 祝福妳~
  • Ballzi
    2007.08.14 06:03:22
    B30
    吃2大個,最愛這個了啦!!