港式料理裡面，常會出現『X.O.醬』，像是X.O.醬炒蘿蔔糕、X.O.醬炒時蔬、X.O.醬拌海鮮….
真是幾乎甚麼菜色都可以搭上X.O.醬。
X.O.這字在酒類中指的是頂級的品質，而X.O.醬自然也意味著用最好的原料所做出來的醬料:
X.O.醬來自於香港，原本為五星級主廚私房醬汁的材料，以高檔的材料研製了這種風味獨特的醬料作蘸汁，
後來更延伸至用來烹調名貴的菜式，奠定了XO醬高級的形象，因其食材名貴、作法繁複、口味絕佳，故以「X.O.」醬命名。
這次試吃的是「俏媽咪五星級干貝XO醬」。
「俏媽咪五星級干貝XO醬」可以當成禮品贈送呢，禮盒包裝相當大方。
一包盒兩罐裝，送禮自用很實惠。
我其實吃過不少種XO醬，光看包裝是大同小異。
可是我覺得「俏媽咪五星級干貝XO醬」一打開來就覺得不太一樣。
它打開來時，不像一般干貝醬表面會浮著一層很厚的油汁，
俏媽咪的XO醬則是扎扎實實的滿是由北海道干貝、南極蝦米、港式蠔油、金華火腿所醞釀融合之後的多重複雜香味，
一般XO醬多半只用干貝、乾蝦所製作，鮮少看到使用金華火腿的，所以增加了價值性之外，
也更在海鮮干貝等的鮮味之外，更增添一個肉類的風味，
所以它的風味更加扎實也耐人尋味!
將它盛出仔細一看，確實有許多大粒塊狀的食材，真是相當有誠意的醬料。
單單品嘗一小口俏媽咪的XO醬，它的鹹鮮甜辣醇等各種滋味，
就在舌上翻攪出許多反應來…鹹的剛好、鮮得寬廣、甜的舒適、微辣的滋味又讓整個味蕾甦醒了起來!
這醬基本上是放在哪裡，然後那個東西就會變成無敵美味，就是這樣這麼厲害的醬!
拌炒飯、麵那時絕對沒問題。我還試過將它抹在土司上，
剛烤好的吐司將XO醬的香味整個激發出來，真是意想不到的好吃!
炒蔬菜加一匙，我還用來炒牛肉，更是比沙茶醬提鮮多味。
我還用來蒸青斑魚喔!
青斑這樣不可多得的好食材，加上這樣好品質的XO醬才能相得益彰啊，
魚片通常味道較淡，這樣一配，都將魚肉提升的蟹肉的層次啦!
今天就來跟大家分享一個中菜西吃的料理喔!
其實整個口味都是很中式的，我唯獨將港式料理中會用的麵或是河粉以墨魚義大利麵來取代!
其實現在義大利麵的配料也早已跳脫歐式的範疇，有日式的明太子風味的，也有泰式酸辣口味的，
所以何不來個也是風味醇厚的XO醬口味呢?
結果做出來果真一點不假，好吃極了!
義大利麵完全吸收了XO醬料醬汁的鮮味，卻還是Q彈爽口，添加了脆爽的豆芽，韭菜丁，
鮮豔的鮮蝦、墨魚、蝦仁等，黑色的麵一櫬，視覺口感都相當吸引人喔!
XO醬海鮮墨魚義大利麵
材料:
墨魚義大利麵一小把(100g一人份)
「俏媽咪五星級干貝XO醬」2小匙
海鮮料(如鮮蝦、墨魚、蝦仁，蛤礪等皆可)適量
豆芽一把
韭菜兩小枝切丁
作法:
1. 起一鍋水，放2小匙煮開，加入義大利麵煮約7分鐘，九分熟，撈起瀝乾。
2. 鍋中加一小小匙油，加入韭菜白色部分略爆香，
3. 放入海鮮和干貝XO醬略炒
4. 之後放入豆芽和義大利麵，加入少許醇釀醬油調味即可完成。
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