【食譜】超鮮美~暖冬麻油嫩白子

這幾天在市場閒逛，發現所有的菜都拼命漲價，東看西看之餘，看到一大攤白色像嫩豆腐的東西，
我記得之前有個朋友請我在她家吃飯，就拿出過這個極鮮美可媲美海膽的食物---白子。

根據魚販的說法，白子是甚麼?
他說，烏魚子就是母的子，白子就是公的烏魚子~
這樣講~大家能了解了吧?哈哈哈~

雖然說是有點令人心生恐懼的部位….不過，把心一橫! 就能吃到人間美味哩…

這兩天真的太冷了，本來我還做了一道日式吃法的冷料理，不過今天我還是先介紹這道暖呼呼熱燙燙的吃法好了。

魚販說白子性涼，所以還是用麻油薑片一起煮會比較暖腸胃，即便我一向不喜歡麻油薑的組合，還是姑且一試，
沒想到煮出來湯都變成奶白色，味道非常之鮮美!
大家如果最近在市場看到這個食材，一定要買回來試試，
現在正是當令季節，算是非常物美價廉喔!

首先，要先將白子過過熱水去腥，也讓白子稍微凝固後才好料理，我用了也是在市場上看到的茴香，
茴香在國外常和魚類一起料理，我這白子也做了其他三道比較西式的作法，所以我用了茴香來煮，沒有茴香用薑蔥也很ok。




水煮開後加入一小把茴香煮，





放入白子，將蓋子蓋起，悶5分鐘。





小心將白子取出。





鍋中熱一小匙麻油，放入薑片，煸炒至麻油邊緣都呈現金黃，





放入切塊的白子，輕煎至金黃，放入一大匙米酒，嗆出酒味。





放入一碗水，煮開，加少許鹽和酒，即可起鍋。






湯汁乳白鮮濃，好喝!
不過不適合一煮再煮，白子煮老了就不好吃囉~