味噌腐乳燒肉薄片,四方割包夾肉

味噌腐乳燒肉薄片,四方割包夾肉
味噌腐乳燒肉薄片,四方割包夾肉




覺得爸爸真是很可愛的,每年回台灣前,爸爸還會特別吩咐要買給他要奶酒、要買好吃的乳酪,
雖然有時候覺得爸爸真囉嗦~

不過我喜歡這樣能夠彼此「給予」和能夠互相「接受」的關係。
「愛」就該是一種「活著」的物質狀態,就是要這樣能夠從甲方流動到乙方,
像溪流般娟娟潺潺,每個人都能這樣掬起一瓢,解渴止熱,在喝過之後,
才能有力氣繼續旅行、繼續往前。


陳年豆腐乳,味道香淳味甘美,可是只有在打開後才能享用,
一罈醞釀千年的豆腐乳,不開罐,誰也無法了解到裡面滋味的奇珍美好吧。

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味噌腐乳燒肉薄片,四方割包夾肉





豆腐乳真的是很有意思的東西,小小一塊,卻好像濃縮著日月晶華,抿著一小丁點,
就能迸發濃郁強烈的味道。

最近好像不知在那裡看過有人在某家上海菜小館吃了「腐乳肉」,
那看起來像是紅燒肘子般油亮滑潤的功夫燉肉,看起來就美味極了,這個紅燒肉還配上小割包,
看起來真的很誘人,所以自己也想做個類似的東西,用豆腐乳來調味,應該也會不錯。


可惜這個物資缺乏的英國,冰箱裡只剩下小小半罐的豆腐乳,想做腐乳肉是不夠的,
於是想起一樣很好吃的味噌魚,味噌和豆腐乳性質應該是很接近的,
於是把這兩個混合,跟肉一起醃漬了整整三天入味,只簡單用烤箱烤熟,
味道很不錯哩,味噌和豆腐乳這兩個都是發酵的食品,所以肉在醃過後竟有著一股芬芳的酒香,
優先生覺得很不錯。

我本想做割包來配我的腐乳味噌肉,臨時想起以前吃過喜酒宴客菜,
常有一道「蜜汁富貴火腿」甜吱吱的肉夾上蒸得軟透的小薄土司片。
所以我就將新鮮土司去邊,夾上肉片、酸菜、香菜、花生粉,沒想到味道也是非常好,
省去了做割包的麻煩了呢!


味噌腐乳燒肉薄片,四方割包夾肉



【食譜】
味噌腐乳燒肉薄片,四方割包夾肉

材料:

約600g兩條五花肉(切去皮的部份較好)
4大匙日本味噌
1/4罐豆腐乳
5片蒜頭磨成泥
2大匙砂糖
1大匙鹽與胡椒
少許蘇打粉(可軟化肉質)


作法:
1.將所有材料混合均勻,稍加「按摩」,置入冰箱醃漬三天。
2.將肉表面雜物清除乾淨,置入烤箱180℃烤30-40分鐘,太乾時刷上流出的汁液再烤,到表面金黃,鐵籤插入流出的汁液清澈透明時即可。(如果中途表面焦化可蓋上錫箔紙再烤)
3.要等冷透切才會比較整齊,不然烤完後也要讓肉休息20分鐘,讓肉汁固定在肉中些後才切才不會汁液橫流。
上一則:我看《真愛旅程》Revolutionary Road 下一則:簡易巧克力牛奶糖爆米花DIY
我要留言:
  • sappho
    2011.01.31 11:34:31
    B1
    那可以全部用豆腐乳嗎@@?
  • 雅雅
    2010.06.08 02:24:03
    B2
    娃哈哈!材料我全有!! 這兩天就來做!!想到就香啊。。。
    版主回覆 2010.06.08 02:56:59
    對啊~ 不錯吃也很容易的喔
  • eatandsleep
    2010.01.20 20:26:42
    B3
    請問是兩條各600g 的五花肉 還是兩條加起來600g??
  • blackrumba
    2009.07.10 04:25:42
    B4
    好巧喔﹐前幾天在理查媽家看到她從報紙上剪下來的一個食譜﹐就是這個味增腐乳五花肉﹐也是夾三明知﹐肉和調味 的份量也一樣呢﹐我已經醃了肉﹐快要開烤了﹐呵呵。這是小熊從別處學來的食譜還是自創的﹖我在想是不是那個報 紙用了妳的食譜卻沒有註明﹖
  • w9angelica
    2009.03.17 17:23:52
    B5
    日本人離不開 味增 中國人離不開 豆腐乳 這種歷史悠久食文化 怎麼有人會不愛呢 老人家還欠酵素一大把 退回是不健康的想法吧
    版主回覆 2009.03.18 13:37:07
    你的回應真可愛啊 呵呵~ 不過他們不吃我也沒辦法啊
  • 豬豬姐
    2009.03.17 11:12:17
    B6
    我也很喜歡味增 割包也喜歡 更喜歡你說的人與人之間的互動 是一種給予和接受 像是涓涓細流 暖暖的流過彼此的心胸 熨燙過起伏的心緒 給予彼此一種鮮活的體受 這才是"活著"的真滋味哪 寫得真好 真好 我記得以前也寫過類似的文章 內容是講一種"感恩"的況味 彼此的給與受 不求回饋的 沒有目的的 就是一種自然的互動 這種是很美很美的情感
    版主回覆 2009.03.17 13:45:06
    對啊 只要有一方拒絕就很難有這樣的交流了 很多人害怕[欠人情] 所以乾脆不要有這種互動 所以也拒絕你跟他交流啊 不過台灣有時候那種人情事故關係也是麻煩吧
  • nynina
    2009.03.13 14:09:49
    B7

     悄悄話...

    版主回覆 2009.03.13 14:40:58

     悄悄話...

  • nynina
    2009.03.12 15:18:08
    B8

     悄悄話...

    版主回覆 2009.03.13 04:18:36

     悄悄話...

  • meichiu57
    2009.03.12 14:03:59
    B9
    哈哈!!國外很難買ㄝ... 不小心會買到過期的... 所以..... ""不知哪天啦....能買得到 豆腐乳?????"" Mei
  • meichiu57
    2009.03.12 14:03:09
    B10
    哈哈!!國外很難買ㄝ... 不小心會買到過期的... 所以..... ""不知哪天啦....能買得到 豆腐乳?????"" Mei
    版主回覆 2009.03.12 14:27:16
    我也在英國都有賣了 你們怎麼那麼可憐沒有的
  • meichiu57
    2009.03.12 08:52:29
    B11
    味道一定很不錯!! 哪天也來試試看... 哈哈 最重要... 不知哪天啦....能買得到 豆腐乳????? Mei
    版主回覆 2009.03.12 13:48:07
    豆腐乳? 很難買嗎?
  • ya sis
    2009.03.12 02:26:13
    B12
    the last mail is me~~ ya sis
  • 匿名
    2009.03.12 02:25:12
    B13
    I agree what you said... sometimes, we just need to say "thank you" and take the gift happily. because that will let others feel much better by accept the gift.
    版主回覆 2009.03.12 13:47:24
    對啊 這個觀念是我跟你學的耶 不過你大概不記得何時啦~
  • nynina
    2009.03.12 01:41:54
    B14

     悄悄話...

    版主回覆 2009.03.12 13:44:30

     悄悄話...

  • nynina
    2009.03.12 01:18:01
    B15

     悄悄話...

  • 原子映象
    2009.03.11 04:39:49
    B16
    邀請您參加懷念之味徵文活動,只要將美食文章張貼至原子筆部落格,即有機會獲得台北 東京來回機票乙張喔!!http://blog.sina.com.tw/atom/article.php? pbgid=17143&entryid=583275
  • larayeh
    2009.03.11 02:14:41
    B17
    醃味增和豆腐乳,很適合我這種很少做菜又喜歡買太多肉的粗心鬼ㄟ :)
    版主回覆 2009.03.11 21:59:09
    你會粗心嗎? 感覺你挺細心咧
  • nynina
    2009.03.10 23:42:00
    B18

     悄悄話...

    版主回覆 2009.03.11 21:52:28

     悄悄話...

  • 卡蘿
    2009.03.10 13:47:47
    B19
    這道菜果然看起來不難﹐ 適合卡蘿這種懶惰人﹐嘻嘻~ 我也很喜歡豆腐乳的味道﹐ 以前冰箱裡一定會有1-2罐備用﹐ 不過現在因為做菜還要顧寶寶吃﹐ 都怕這些東西裡面有添加劑就很少用﹐ (尤其這裡中國城的東西大部份都不是來自台灣的。。。) 下次回台灣要補貨啦~ ps.本來一直很"憧憬"下次回台灣的時候跟你學習﹐寄一大箱吃的回來﹐前陣子是想 查一下什麼可以寄什麼不能寄﹐結果啊﹐查了才知道﹐要寄任何“食品類”東西到 美國﹐都要跟FDA先通報﹐包裹上還要有FDA的核准號碼才能付郵。。。唉唉唉~只剩 嘆氣了~~
    版主回覆 2009.03.11 21:38:28
    美國東西很齊了啊 我好喜歡肉鬆 可是這邊都沒賣 每都買得到啦 不用寄囉~
  • auqa
    2009.03.10 11:57:08
    B20

     悄悄話...

    版主回覆 2009.03.11 21:36:17

     悄悄話...

  • mandyvicken
    2009.03.10 06:13:04
    B21
    是阿! 有小熊你很多的回憶阿 說不定在你回憶中的一角有我的出現呢! 可能剛好經過妳身邊買東西喔
    版主回覆 2009.03.11 21:31:52
    呵呵 搞不好喔~
  • ritaray
    2009.03.10 04:52:54
    B22
    搭配土司食用 喜歡這道料理 簡單又漂亮
    版主回覆 2009.03.11 21:30:43
    就是學那個蜜汁火腿 其實很不錯咧
  • MMsBlog
    2009.03.10 04:11:37
    B23
    這個真的很簡單的樣子..我家冰箱也有豆腐乳..改天也來試看看^^
    版主回覆 2009.03.11 21:29:48
    真的很簡單喔
  • sandyko
    2009.03.10 00:43:37
    B24
    剛好我的冰箱有豆腐乳 還有味增 待會兒出門買塊五花肉 就可以開始動手作 謝謝妳~
    版主回覆 2009.03.10 04:06:24
    這個真的很簡單 醃的時間夠就會好吃喔
  • nynina
    2009.03.09 21:27:42
    B25

     悄悄話...

    版主回覆 2009.03.10 04:05:45

     悄悄話...

  • 貴婦肥肥
    2009.03.09 15:30:51
    B26
    我也最愛吃大溪的豆腐乳了! (我手邊還有三罐)~不信,我馬上可以寄照片給你看~ 如果我說我也曾經將味噌+豆腐乳混在一起調味過 妳會不會臉上出現三條線啊!? (會不會懷疑我是真的跟你這麼"麻吉",這麼有緣啊!哈哈!)
    版主回覆 2009.03.10 03:54:46
    哈哈~怎麼會這樣的 大溪的豆干真的很好吃說 我覺得愛吃的人好像都有點類似類似的 也是緣份的一種︿︿
  • mandyvicken
    2009.03.09 14:53:51
    B27
    哇! 原來小熊的"老家"在中壢阿! 我家就在龍潭石門這附近 真希望有機會可以跟小熊親自討教討教 話說... 買豆腐乳真的很冒險 如果買到不好吃的心情會很糟糕 還是老牌子好 有機會來試試看這"中日"結合肉
    版主回覆 2009.03.10 03:52:59
    我覺得大溪豆腐乳隨便買都還不錯哩 我不是特別挑的 原來你住在龍潭石門 那裡有我很多的回憶喔
  • manda
    2009.03.09 10:35:41
    B28
    Really like this recipe, and i will try it at home because all the material i can easily get here. It is a great idea, use bread as a sandwich! By the way, my parents-in-law they would be happy for any small gifts you gave them (don't know they are really like the gift or not). But, that's American way! My own mother would tell me directly like "this book you gave me is terrible, why don't you buy me another one I like. Then she told me the book's name!" My mother is talking to anybody no lie! Sometimes it hurts my feeling, you know? But, we know what is so called "LOVE"! Take care, girl!
    版主回覆 2009.03.10 03:50:34
    我覺得這樣直來直往的有時候也很好 比較不用費心機猜來猜去她到底是客氣還是真的 我覺得美國人就很懂人心 送禮就高興收下麻 這樣送的人也開心啊 比較沒有被拒絕的感覺 人實在是要互相了解 這樣才不會彼此傷害啊!
  • 匿名
    2009.03.09 09:25:19
    B29
    每家人的生活方式都不一樣 我太太也不太能適應我們家的眾禮敬謝不敏;待人卻禮多人不怪的習慣。 但是,坦白點說,是表示真正把媳婦當一家人看,才會這樣照顧咩,就大方點,接受長輩們的照顧吧! 想想,我們寧願不要真有那麼一天,真需要子女的幫忙了。希望他們都是健健康康、平平安安!
    版主回覆 2009.03.10 03:46:58
    對啊 我婆家真的就是這樣待人非常客氣的人家 寧願人欠自己也不願欠人 不過真是會有點虧欠感的 他們待媳婦也是很客氣的 就是這樣不好意思哪!
  • chen6162
    2009.03.09 05:02:59
    B30
    這種做法想像起來就很香 下次買豆腐乳再來試做 謝謝分享 Lisa
    版主回覆 2009.03.10 03:44:16
    也謝謝你︿︿
  • pollyyeung
    2009.03.09 04:56:18
    B31
    味曾+腐乳.. 燒肉一定很惹味呃.. 那份三明治讓人吃不停口呢~~
    版主回覆 2009.03.10 03:43:55
    只要醃的時間夠都會好吃的喔