脆皮多汁免炸厚豬排! 超軟嫩私房秘技大公開!(徵文活動開始)

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脆皮多汁免炸厚豬排


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獎品超多!

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本來要繼續寫有關書的消息,可是今天晚上居然自己實驗做了這個,脆皮多汁免炸厚豬排,好吃到爆!


實在忍不住,於是暫時放下自己美美《真食味》的作者文藝形象,
破壞形象大分享這個超柔軟多汁的脆皮免炸厚豬排的作法,
而且想一定要記下來,免得我從台灣回來都要忘了怎麼做了,

其實真的非常簡單,只要準備兩片厚豬排肉,我使用的是厚片有油花的肩胛肉,
從中間對切,但不要切斷,先放旁邊,

重點來囉!
一切都是這個醃料!發揮了神奇的功效!

這個醃料,是神奇水果酵素醃醬汁,我是用了:
半顆蘋果,一個奇異果,半杯柳丁汁,半個洋蔥,少許鹽和糖,一起用果汁機打成醬汁,

像這樣,滿滿的「敷在」豬排內外和夾層中,
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我醃了大概三四個小時,取出時,將果泥撥開,這些果泥好像已經將肉「cooked」
居然肉都變白了!

我將果泥清掉,將肉鋪上麵粉,蛋汁,再裹上麵包粉,淋上少許油,放在不沾的烤盤紙上,
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用小烤箱以180度C,慢火烤了30分鐘,
手壓下是結實的感覺,就是熟了(烤的時間要因豬排厚薄而調整,不可烤太久而肉汁流溢就不好吃了),


我因為是實驗,所以並沒有抱太大希望,
吃飯時,優先生先率先切了一塊放進嘴裡,我以前做過炸豬排,他都覺得硬硬不太好吃,
所以我看著他的表情,緊張的問他說:「好不好吃? 好不好吃?」
對肉的軟嫩要求很高的優先生,居然邊用力點頭邊說:「不錯啊!很好吃啊!」
我自己切了一塊,也放進嘴裡….

天啊!!
我突然變成那個「吶喊」圖畫裡的主角! !
兩手抱著臉,大聲喊著:「歐咿系!!!」

天啊~!我真的沒吃過這麼軟的厚豬排,不但完全入味,還帶著一點酸甜果香,
稍為肥厚處多汁甜香,就算是瘦的部份也柔軟極了!

真的沒想到大大成功,讓我今天一個晚上都很高興,

自己覺得這個自己研發的秘方應該要賣給哪個豬排店,一定大賺錢!

我想秘訣在於果泥中的酵素和果酸,讓肉質整個軟化了,是天然的肉質軟化劑,
還有非常清爽的果香,我想大家家裡如果有沒喝完的新鮮果汁,
像綜合果汁、木瓜、蘿蔔柳橙汁等,大概都可以用來醃醃看,我想應該會有不錯的效果喔!
不過我覺得最重要的材料應該是奇異果,它的果酸酵素應是最多的。

真是太高興囉~
應該要把這篇隱藏起來~把密方賣賣錢吧~呵呵~




我等下就要上飛機,禮拜六抵達台灣囉!

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上一則:小熊與書的非常關係---[真食味]— 現正上市熱賣中! 下一則:小熊新書《真食味》—「徵文活動」與「連結貼紙與介紹獎」
我要留言:
  • a201825
    2010.04.27 15:41:26
    B1

     悄悄話...

  • janey1566
    2009.11.18 06:51:45
    B2
    好像有點厚工 但一定很好吃
  • 匿名
    2009.11.15 05:51:57
    B3
    爲什麽你打出來有醬汁,我打出來只有汁。。 是果汁機太濫的關係嗎?(怪在它身上) 現在還在腌。。都是滿滿的水,沒有泥,不知道會不會影響到味道 唉~ 好想吃你做的哦^^
    版主回覆 2009.11.15 09:53:43
    怎麼會呢? 你不是用搾汁機吧?
  • sling
    2008.12.17 00:24:35
    B4
    謝謝小熊分享這麼好的秘方,昨天手邊沒有柳橙汁,所以改 加了一點點Apple Cider下去和蘋果奇異果打成醬,洋蔥則是用 切碎的(怕果汁機裡面會殘留洋蔥味),一起醃了三個小時 ,發現沒有麵包粉,所以沒沾粉下去烤,雖然成品不像炸豬排了 可是肉真的有水果的甜味,不用拍肉,肉質就很軟了。 真的蠻好吃的。大力推薦!! ^__^ 只是醃料要丟掉,覺得好像有點可惜,不知道那醃料可以 拿來做什麼呢? 我後來是加了一點麵粉,想說可以做醬。 呵呵~酸酸甜甜的配飯好像也不錯。可能是我比較好養一點。 覺得還蠻好吃的。:-P
    版主回覆 2008.12.17 06:39:59
    我拿來做咖哩喔! 加入咖哩醬中燉 美味!
  • cindy1118kuo
    2008.12.15 08:03:26
    B5
    請問,豬排的厚度要多厚呢?
    版主回覆 2008.12.15 14:31:05
    2cm
  • babe
    2008.12.01 07:22:14
    B6
    我今天試做了唷~~果真很嫩呢! 連不愛吃肉的女兒都說好吃 我一次醃了五塊,明天再烤給老公吃^Q^
    版主回覆 2008.12.01 12:20:41
    真的厚~~ 真的很好吃喔
  • 疑問
    2008.11.17 05:36:49
    B7
    想請問一下 如果當天沒時間醃3.4個小時 可以前一天晚上先醃好 一直到醃到隔天早上在烤嗎? 或是晚上先醃好再把肉和果泥分開 隔天在烤 哪一種方法比較好?
    版主回覆 2008.11.17 18:38:33
    就醃一個晚上吧 保證你隔天烤好還沒咬就化在嘴裡了 呵呵^^
  • liun0724
    2008.11.16 00:00:04
    B8
    我也要試試看~ 之前我都是用紅酒來醃他 有新秘訣囉~哈哈
    版主回覆 2008.11.17 18:44:30
    ^^b
  • showbizps
    2008.11.15 15:28:21
    B9
    好像KFX的薄皮嫩雞感覺唷@@
  • wawei
    2008.11.15 10:34:25
    B10
    在博客來訂的終於到手了:P 好喜歡書裡穿插在食譜中的小故事 給人溫暖的感覺 彷彿照片裡的食物都有了味道 不知道為什麼覺得很適合 這種冷冷的天氣看呢 ^___________^
    版主回覆 2008.11.17 18:39:22
    謝謝你謝謝你謝謝你 謝謝你~~~~~^^~~~~~~~~
  • 香菇
    2008.11.15 04:16:23
    B11
    我下週六(11月22)回台灣... 預定11月25-27應該會去台北一趟... 不知妳是否有空空... 人家還真想能跟妳來個"相見歡"呢.... 如果可以的話...出個聲... 我再來妳家留電話...
    版主回覆 2008.11.17 18:44:07
    11月25-27 我可以可以可以^^ 來跟我說電話吧^^
  • sophia6607
    2008.11.14 16:27:13
    B12
    挖阿~我也是看了你的網誌於是買了你的書,真的很棒喔,而且我是中壢高中畢業的中壢人看你 的文章更有共鳴,另外身為客家人的我也討厭桔醬... 話說你這道豬排我已經等不及想試做了,但我有一個疑問耶,就是那果泥用過真的只能丟掉嗎, 這樣有點浪費耶...摻點肉泥或馬鈴薯泥煎一煎怎樣? 喔還有那個沾了糖衣的土耳其軟糖台灣有賣嗎?我看了也好想吃吃看... 總之書真的很棒喔,而且大部分食材都很平易近人,是最近買的書裡面最想重複翻閱的,期待你 的下一本書囉(會有吧?會有吧?)
    版主回覆 2008.11.17 18:45:41
    真的嗎? 我看了超感動的! 好高興窩 我剩下的果泥我拿來煮咖哩! 很棒喔!! 而且跟豬排一起吃超配 試試看喔 土耳其軟糖台灣沒有吧 很甜的!很像新港貽 不過更甜的要死 你這篇可以參加徵文活動嗎? 好想送你東西啊
  • cc3782
    2008.11.14 13:19:14
    B13
    吃起來應該會有果香吧!! 感覺很健康ㄟ 真希望有人可以做給我吃XDD
  • shoumeilee
    2008.11.14 13:13:31
    B14
    我老公也常常求我做炸豬排給他吃, 現在我又學到一道獨門做法,他肯定樂歪了! 是來告訴妳一聲,我也買到妳的書了. 我今天發功,找到一個人買它來當我的聖誕禮物喔! 哇 哈 哈
  • GratefulMom
    2008.11.14 05:49:14
    B15
    小熊妳知道嗎? 我們下星期會去夏威夷跟家人見面一起渡假 我特別請我小姑買了妳的新書耶!!! 真是超高興的 我可以讀到了耶耶耶耶!!!! 呵呵.... 不過如果小熊能幫我弄到一本親手簽名的 那我也還是會超超超高興的啦! 可是不用太勉強... 我知道小熊回台灣一定會很忙很忙的! 等到我們從夏威夷回來 我再好好寫一篇小熊新書讀後記 這豬排我一定要試試看!
  • kathy
    2008.11.14 05:24:33
    B16
    看了~~~直嚥口水也~~~ 週休2日趕緊買來做~~
  • magicfood123
    2008.11.14 05:23:00
    B17

     悄悄話...

  • huiju6718
    2008.11.14 04:16:28
    B18
    歡迎 歡迎 熱烈歡迎!~ 歡迎小熊歸國!~ 偶也想粗.... 口水流滿地, 嘿嘿嘿!~~ 個人覺得木瓜的酵素也蠻優滴!~
  • oebaby7
    2008.11.14 03:25:43
    B19
    天哪 光想就很好吃~~ 流口水:~
  • magicfood123
    2008.11.14 01:52:33
    B20

     悄悄話...

    版主回覆 2008.11.14 03:13:00

     悄悄話...

  • jyun2009
    2008.11.13 20:10:06
    B21
    豬排用烤的 比較健康啊! 炸的吃久會膩 以後我也來試看看 你提供的秘方
  • kaluo99
    2008.11.13 19:46:29
    B22
    小熊~上次卡蘿照你說的“麵包粉+橄欖油烤魚”作的超成功後﹐ 就在想說--咦﹐也許炸豬排也可以照樣試試看咧?? 因為我們家老爺不喜歡吃魚﹐ 可是喜歡吃豬肉。。。 沒想到小熊已經先作出來了﹐ 好棒喔~~下次又有新招可以伺候我們家老爺+小少爺啦~ 韓國人烤肉醃醬裡面有加水梨﹐ 可能也是同樣的功效吧﹐ 不過小熊竟然能想出奇異果來作﹐ 一定很好吃~~ PS。1卡蘿舉手--你前面說切一半不要切斷﹐ 那後面烤的時候要不要折合起來啊?? PS2。不管不管﹐你一定要留一本簽名的書給卡蘿啦。。。 人家要拿來“秀”的咧。。。
  • Janet
    2008.11.13 19:18:19
    B23
    Looks so yummy! Will try..Thanks for sharing the recipe.
  • Sun
    2008.11.13 18:04:18
    B24
    我馬上去買豬排!
  • inin8879576
    2008.11.13 16:18:00
    B25
    真食味—熱賣中啦
  • a900315
    2008.11.13 16:17:04
    B26
    看起來很棒耶~拍拍手~ 發現你家也叫小熊呀^O^
  • inin8879576
    2008.11.13 16:13:27
    B27
    http://www.wretch.cc/blog/inin8879576/12333942
  • Estee
    2008.11.13 16:05:52
    B28
    一整個看起來好讚喔~我也要來試試
  • YingRu
    2008.11.13 14:57:47
    B29
    如果真的敷在臉上, 那可是名符其實的「果酸煥膚」啦! 呵呵~ 這豬排真令人食指大動呢!
  • ya sis
    2008.11.13 14:22:57
    B30
    I want to try this!!! It looks very simple and yammy~~^_^
  • joanyu0723
    2008.11.13 14:20:14
    B31
    哇..用水果醃肉再去烤 感覺就可以吃到肉香,果香 下次也這樣試看看
  • manda
    2008.11.13 13:30:59
    B32
    Hey, just cooked some deep-fry pork chops two days ago. But, I'm already thinking to get another pack of pork chops this weekend, and to cook with your recipe. It sounds so perfect for an healthy diet! Wow, sorry I am drewling!
  • movier326
    2008.11.13 13:20:42
    B33
    我上次也這樣做過~~~ 超級好吃的啦~~~ 應該要多多推廣不要吃炸 用烤的多健康呀^.^
  • fly
    2008.11.13 11:34:33
    B34
    哇。。真的神奇啊^^厲害啊小熊。。 不用油炸用烤箱又軟軟酥酥﹗﹗ 一定要試試看的拉^^謝謝﹐甘恩﹗﹗
  • limpepsi
    2008.11.13 09:58:40
    B35
    果酸是一種很好的天然嫩精! 吃不完的酸李子也可以派上用場。 你美美的文藝形象不會消失啦。 我反而喜歡你這樣直率的方式。
  • fiona
    2008.11.13 08:13:22
    B36
    小熊姐姐您好:不是要告訴我怎麼參加徵文比賽嗎??一直一直上去看都沒看到吶!還有啊書 的165頁好像有句話沒說完呢!!但是昨晚還是忍住睡意熬夜將書一口氣看完(你的書有一種 魔力)
    版主回覆 2008.11.13 14:57:58
    sorrysorry 一時興奮 就先貼了這文章啦~ 我晚點一定會貼 別急別急 其實我覺得你給我的留言好像就很好了咧~ 等等我~~禮物是你的喔 ^^
  • 台南小弟
    2008.11.13 08:02:48
    B37
    我看到了我看到了 來不及了來不及了 XD
  • amywang315
    2008.11.13 07:32:06
    B38
    親愛的小熊~~~ 厚!!!我好想馬上來實驗看看喔! 我很愛很愛吃肉 但每次炸豬排總是會有點硬硬的~現在我知道要怎麼來料理了~ 我家女兒一定會很高興的!^__^ 而且......我要來用奇異果膚臉~嘿嘿嘿~酵素與美白可是亞州人天天作夢都想達到的捏^__^
  • JOLIN
    2008.11.13 06:44:55
    B39
    小薯的想法不錯喔!同樣是肉,醃與敷的意思好像差不多,:p
  • ritaray
    2008.11.13 06:33:22
    B40
    那我要先COPY這做法 免得小熊改變心意 又把這秘方藏起來 拿到新書囉 質感很好 這週末慢慢讀 再寫心得
  • dorechin
    2008.11.13 06:26:48
    B41
    不知道照樣敷在臉上 可不可以讓小薯也又白又嫩呢^^
  • 匿名
    2008.11.13 06:05:43
    B42
    哈哈哈公開了算是我們有福氣啦!謝謝妳,我是個看食譜不下廚的人,想試身手時一定會列入 學習菜單。