台北雨夜-----------阿熊記蚵仔麵線，煎餅

阿熊記蚵仔麵線


這兩天天英國的天氣好悲涼，不但氣溫驟降到十三度，
還連帶著些淒淒苦雨，蕭瑟疾風
今天出門時穿了斗篷外套，居然還冷，這種天氣，實在讓人有些鬱鬱的感覺啊~~

不過像這種氣溫，倒讓我像回到了台北的日子，一個在公館的夜晚……


小熊很愛看電影，而且還很愛一個人去看，並不是特別喜歡和朋友去，
不是孤癖，而是擔心如果跟我一起去的朋友，不喜歡這電影，我會覺得很抱歉，
另外，其實我更不喜歡的是，朋友不能和我有共鳴，比如---------
在該哭的時候卻居然在噗嗤的笑，
在我覺得很感動流淚的時候，居然轉頭莫名其貌的看著我……..

這種感覺，常會比自己一個人去看，更孤單………

所以，我有時寧願自己去，想要藉由畫面上的人物、劇情鋪陳，取景構圖，
很自豪的跟這個電影導演，來一場心靈的約會，
也可能真是我的一點小驕傲吧，
常常自以為很了解這電影所要表達的精神和內涵，而沾沾自喜
這個與電影徹底合一的美好關係裏，總不願意讓「不相干的第三者」有破壞的機會！
這個自己去看電影的習慣，大概從國中時就開始了吧，
所以後來去了台北後，也常自己去公館逛街，然後看一場電影，
記得常常電影散場時，夜也有些深了，天轉涼了，還會微微飄著雨，
那時或許心裡仍盪漾著電影畫面的餘溫，
可是那半掩的鐵門，打烊的店面，都再在提醒自己形單影隻該有的孤單，

我總會由電影院經過一家，在巷子口永遠熱鬧的賣甜不辣和麵線的小店，
狹小的座位上，仍有不少夜歸的人吃著小碗的麵線，
我那時一定會湊近那冒著氲煙熱氣的麵線大鍋爐，再吸收一些店裡的人聲，
心裡會立刻溫暖起來，
那個時候，夜像是要吞掉心裡的寧靜，我會快快的買好麵線，趕搭上巴士回家，
那個麵線的香，就這樣陪著我回家………



今天，又是這樣微帯涼意飄雨的夜晚，
冰箱裡躺著跟我一起從台灣坐飛機回來的，僅存的一把乾麵線，
煮了它吧!


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在台灣，麵線很容易買，味道也各有春秋，
住台北時還蠻喜歡西門町的一家「阿宗麵線」，非常濃的柴魚甜香，
人總是滿滿的或站或坐的圍在路邊，只是太久了，也不太記得那味道了~~

現在其實很有些怕煮麵線，因為討厭清理那可怕的大腸，
因為優等生喜歡，所以自己又不願讓他失望，
昨天是一邊皺著眉頭，一邊清理的，
如果你也不是大腸粉絲，可自行用貢丸或肉羹取代。
這份麵線作法我蠻喜歡，味道不錯喲。


阿熊記蚵仔麵線
1. 處理乾淨的蚵仔十幾顆，先裹上太白粉，用少許熱水燙熟撈起備用，不要燙太久

2. 大腸用醋或麵粉把裡外翻洗乾淨，用水燙煮去腥清洗後，再用魯包，醬油，乾草，糖滷至軟透，
約一個半小時，切小片。

3. 燒開一鍋豬骨高湯(約八碗)，放進一整包(25g)柴魚片，兩大匙油蔥酥，兩大匙蒜頭酥，
三大匙豬油，一大匙糖，少許醬油，海鹽，如果喜歡更鮮，也可放些烹大師或雞精。

4. 胡蘿蔔，竹筍，木耳泡軟切絲，一起放入煮軟入味，

5. 用水沖去紅麵線(非一般白麵線)鹽分後，剪小段，一並放入煮開約十分鐘，
以醬油胡椒調味將湯芶芡至濃稠

6. 盛裝入碗，將大腸蚵仔放入，再灑上白胡椒，黑醋，香油，蒜泥水，香菜即可
（喜歡沙茶醬也可加一小匙，加點日式七味辣粉也不錯）




蚵仔煎蛋餅



(這完全不是蚵仔煎，不要誤會了，是小熊自己的吃法)



這道這樣煎也很好吃，有點像蚵嗲，
我們這裡韭菜很貴，所以我用一種「leek」代替，
像很粗的蒜，味道蠻甜，住國外的朋友可試試，很棒的!

三顆蛋+柴魚水三大匙+三大匙麵粉+蚵仔十幾顆+一根小的leek（韭菜一把）
少許醬油胡椒

作法：將以上照順序攪拌均勻，入油鍋兩面煎黃熟透即可。