記得好多年前姊姊結婚時，去美國看姊姊的時候，婚禮前一天去了pancake house，
在那家典型美式餐廳，點了他們超大的歐姆蛋!
裡面包的餡料可豐富了呢，可以包捲火腿、乳酪、蘑菇、牛肉、洋蔥、番茄、墨西哥辣醬、青椒、玉米…..
咬下滿口軟綿細緻的蛋，切開時乳酪還會融化成濃密的汁液，美味滿足啊!。
那天在家裡做這個歐姆蛋時，也想起了好多年前姊姊婚禮前一天的夜晚，
那個充滿喜悅，和回到美國的興奮的心情，
這些都讓我在這裡做這個歐姆蛋時，回到那個好多年前的跟好多親友擠在那個香味滿溢餐桌上的熱絡感情，
心眼都熱了起來呢..
做著這個蛋捲，心裡就想著，好想開一家歐姆蛋的專賣店呢!
好想複製那時在美國的那個美好的夜晚…
其實最近想做的事好多，只是不知道能實現的有多少呢?
只能暫時在家裡玩玩開店的家家酒吧…
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美式的歐姆蛋基本上就是鬆軟香嫩，份量十足之外，餡料也是豐富驚人，
做法材料並不難，只是在包捲時需要一點點技巧，有人會將蛋液稍加過濾，做出的蛋捲更均勻細緻，
我會在蛋液中加少許液體，如牛奶或是鮮奶油，這樣煎好會鮮嫩多汁。
蛋捲在煎的時候的火溫控制也很重要，適時地翻動蛋液，讓蛋煎起來蓬鬆軟嫩，
外層仍是金黃酥香，在蛋心加進乳酪絲，吃時切開融化的乳酪溢出，真是要多美有多美了!
我用的鍋子是煎日本蛋捲的平底鍋，所以做出來是方形，用一般平底鍋煎就可以呈現橢圓的形狀囉。
【食譜】乳酪糖心歐姆蛋
材料:
雞蛋4個，鮮奶油６０克，少許番茄丁，胡椒，鹽巴
餡料:
洋蔥，火腿丁，起司絲適量
作法:
1. 準備4個蛋，加入鮮奶油，拌勻其他材料
2. 鍋中熱一小匙奶油和橄欖油，鍋熱後調成中火，倒入蛋液，底下稍微凝結時，以筷子稍微攪動，讓中心和底部的蛋液能均勻都受熱
3. 大約七分熟時放入餡料，
4. 以筷子和晃動鍋子的方式將蛋捲起。
5. 等蛋中心也差不多有八九分熟時，即可盛盤。
