簡易青醬做法,減肥清爽蘆筍拌鮮蝦(補做法比例)

簡易青醬做法,減肥清爽蘆筍拌鮮蝦(補做法比例)
清爽蘆筍拌鮮蝦

現在正是英國蘆筍的產季,一年中就這短期有新鮮可吃的時候。
我們昨天本來要去摘草莓,結果草莓還沒熟,就買了農場自己產的蘆筍。
英國的「農夫」都氣質很好,有質樸親切的感覺,聽他說著自己種蘆筍的神情,
感覺他真是很愛自己的植物,這樣被愛著長大的蘆筍,心情一定很好,
所以我們吃了一定也對身心有益的喔。

不過蘆筍真的很營養,是很好的抗氧化、防癌的食品,
同時具有降血壓、利尿、治水腫、消除疲勞的功效。
蘆筍的英文叫做asparagus,源於希臘文,在希臘文中的意思是莖和嫩枝,
在歷史的紀錄中,蘆筍最早源於希臘羅馬時期,那時的文書記載中有出現過蘆筍的影子。
其實早期的蘆筍是用在藥療裡,古代羅馬人認為蘆筍可以治療牙痛以及利尿,
是一種十分高級的藥材。每年的四到七月是歐洲白蘆筍的最佳產季,
說它是春夏季的最佳美味一點都不為過,就像秋天的栗子與松茸一樣的高貴。

以前有個德國室友的媽媽從德國帶了一大包白蘆筍來,每一根都像是兩根手指一樣粗,
透白嫩,只是簡單用水煮熟,加了奶油,真的多汁味美,好吃的不得了。
不過英國只有這種綠色的,也像是更味道濃縮的味道,清脆,也很好吃。



我們家自己種的羅勒,也因天氣暖長了好多,羅勒除了做三杯雞當九層塔用,
消耗最快的方法就是做成青醬,青醬的用處很多,
可以拌義大利麵、海鮮、甚至炒飯、抹麵包味道都不錯。

正統青醬是用松子,可是我沒有,所以用杏仁、葵瓜子、芝麻代替,我想應該不會差太多,
以下是材料圖:

簡易青醬做法,減肥清爽蘆筍拌鮮蝦(補做法比例)

(忘了放蒜頭在照片裏,也可以加鯷魚一起打,味道很棒,顏色較差)


【青醬材料】
初榨橄欖油 200cc
冷開水100cc
松子或各種堅果,如杏仁、開心果、瓜子仁、芝麻、核桃都可嚐試(都要先乾炒或烤香) 70g
新鮮蘿勒或是九層塔 40g
蒜頭 6粒
黑胡椒粗粉 1茶匙
帕沒善起司粉 5大匙
小鯷魚(anchovy)約40g(味道更好,沒有可省)
海鹽 適量
糖 少許

做法:將材料都放入果汁機後,倒入些許橄欖油,約為材料高度的1/3。
啟動將材料打碎混合即可。

將以上加些海鹽打成泥就可以了,我沒有加很多橄欖油,加了少許水份才不會太乾,
剛打出來鮮綠綠很好看。


我只是把蘆筍加鹽燙一分鐘,浸入冰水保持鮮綠,將蝦身體去殼,用少許奶油煎熟,淋上青醬就好了。
兩者顏色很鮮豔好看,也可以煮義大利麵一起拌,夏天這樣就可以完成清爽健康的一餐囉。


簡易青醬做法,減肥清爽蘆筍拌鮮蝦(補做法比例)



還做了青醬麵包,下次來分享。
上一則:受傷是因為被愛的不夠 下一則:美味的青醬,補做法比例---地中海橄欖麵包
我要留言:
  • kate
    2008.12.19 03:35:34
    B1
    請問可以拿來煮義大利麵嗎?是否可以多做一些放冰箱保存
    版主回覆 2008.12.19 14:23:09
    可以
  • JSANT
    2008.07.29 15:35:55
    B2
    請問帕馬森起司要去那買?
    版主回覆 2008.07.30 01:25:48
    一般超市大賣場都有吧 粉狀的
  • Eva
    2008.07.18 03:21:41
    B3
    家裡的蘿勒有出處啦, 謝謝!
    版主回覆 2008.07.19 02:13:36
    不客氣喔
  • wukiyu
    2008.07.09 08:30:35
    B4
    夏天我也愛吃蘆筍 有時清燙 有時快炒 都很好吃~~ 看了小熊的這道 同事聽到我在唸做法時 也跑過來看 原來同事也是愛吃蘆荀一族 丫~~~夏天的開胃菜^^
    版主回覆 2008.07.09 12:26:27
    哈哈 這個夏天吃太好啦 顏色看了還很開胃耶
  • miariel
    2008.06.19 10:56:44
    B5
    有夏天的味道耶,,, 我應該多還此看看的,,, 對於我的手藝應該多有幫助的,, 羨慕中...
    版主回覆 2008.06.19 11:50:57
    歡迎喔 常來麻 ^^
  • 卡蘿
    2008.06.18 13:56:12
    B6
    對厚~怎麼卡蘿每次作東西都是一堆悲慘世界咧。。。??? 不過卡蘿昨天去超市買了一“顆”basil喔-- 是活的種在土裡那種耶~~看起來真漂亮~ 可惜今天就要被卡蘿摧殘成好吃的青醬啦~~哈哈哈~~ 我們晚餐要來吃青醬拌蝦跟蘆筍涼麵~~ (不知道我們家那支不喜歡西餐的接受度如何說。。。) 看看明天有沒有好消息跟你說喔~~ ^^ ps.卡蘿一直很想作一次成功的海綿蛋糕﹐ 其實是因為很小的時候(小四小五吧)跟同學去她們家﹐ 她姐姐帶著我們兩個作過一次﹐ 第一次就成功﹐作出好好吃的海綿蛋糕﹐ 那時候根本不知道這種蛋糕是很難做的咧~~ 結果後來作過好多次都再也沒有成功過。。。 這次買了電子秤想說來一償宿願﹐結果還是槓龜。。。 大概真的沒有吃海綿蛋糕的命。。。 還是直接來作小熊介紹的杏仁巧克力蛋糕試試手氣囉~ ^^
    版主回覆 2008.06.19 02:03:13
    壓壓壓 杏仁巧克力蛋糕 那個也是超級麻煩的 你還不如做蘋果巧克力蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/ikai123/10348447 雙層乳酪布朗尼(省掉奶油乳酪層) http://www.wretch.cc/blog/ikai123/12201738 都很簡單又好吃 你都挑這麼難又麻煩的 先找簡單的建立信心麻 做習慣再挑戰難的啊
  • sylvia0807
    2008.06.18 07:48:59
    B7
    小熊啊 你每次提供食譜都還這樣細心地為讀者提供歷史,地理,食用好處的背景介紹 看你的部落格 有吃還有得增長知識耶!! 不好意思喔 廚房新手請問一下 可不可以告知一下各個食材的比例啊?? 多謝多謝
    版主回覆 2008.06.18 12:56:24
    謝謝你 等下就補上喔
  • mimolynn
    2008.06.17 20:41:02
    B8
    對呀!最近超市的蘆筍都一直特價,不用蘆筍當食譜就太可惜了^^ 真好!我一直想找蘆筍的新食譜,有點膩了每次都用烤的方式,加青醬似乎 是一個不錯的嘗試! 請問小熊,你的蝦子是買冷凍的或是新鮮的呢?在waitrose新鮮的蝦子還真 是貴...=.=///
    版主回覆 2008.06.18 12:55:38
    不要去waitrose吧 那是全英國最貴的超市啦! 新鮮的蝦子反而在中國超市有賣 便宜點 要不然整隻沒煮過冷凍的也比較好啊
  • 卡蘿
    2008.06.17 13:21:52
    B9
    小熊小熊~(卡蘿哀戚的哭哭中。。。)昨天看了這篇好想吃﹐今天趁上班前先去買材料﹐結果買了松子﹐ cheese﹐蒜頭﹐竟---然---忘記買basil啦~~氣死了。。。不知道下班還有沒有時間去買說。。。嗚嗚 嗚。。。要來去小熊的花園採。。。 還有啊﹐卡蘿先用那支秤試作海綿蛋糕。。。第一次400F烤焦了﹐統統是黑色的~然後卡蘿不甘心再接再力作 第二次﹐結果打蛋的時候打到第5個竟然蛋黃打破掉進蛋白裡。。。撈了半天也撈不乾淨﹐結果沒發起來﹐跟石 頭一樣。。。很難做咧~~我看我還是放棄蛋糕好了﹐實在太麻煩了啦~~
    版主回覆 2008.06.18 12:53:26
    可不可以給我一點好消息啊 +__+ 怎麼老聽到你的災難故事捏?? 真的有點粉口憐捏 我網站有很多不錯又簡單的巧克力蛋糕 效果也很好 試試看那種簡單的麻 常感覺我是不是害你失敗 呵呵
  • carrieyoung
    2008.06.17 09:51:16
    B10
    很清爽很好吃, 很適合這炎夏日, 開味又可口!! carrie
    版主回覆 2008.06.18 12:48:10
    是喔
  • appledouble
    2008.06.17 09:42:17
    B11
    我喜歡青醬....加上蝦子和蘆筍,好看又好吃啦 管它減不減肥 先來個十盤啦 蘋蘋
    版主回覆 2008.06.18 12:39:22
    哈 十盤我還真湊不出來咧~~
  • YaStudio
    2008.06.17 01:57:34
    B12
    I remember this!! You did this when you were in my home last year. That is very delicious!! I wish I can do more this year~~
    版主回覆 2008.06.17 02:38:52
    真的嗎?? 我還以為你們把它丟掉之類的 我上次家好多羅勒喔 不會味道太重喔? 還好你們喜歡 加葵瓜子就可以囉
  • GratefulMom
    2008.06.16 20:12:37
    B13
    好棒唷! 看起來又簡單又好吃耶 好喜歡那蘆筍青綠綠的顏色呢!
    版主回覆 2008.06.17 02:52:16
    打一瓶很方便 什麼都可以加喔
  • ritaray
    2008.06.16 14:51:10
    B14
    這青醬看起來就好吃 顏色也配得好漂亮 前天也吃青醬料理之豬豬
    版主回覆 2008.06.17 02:50:44
    我有看到 豬豬也是好利害喔
  • sfc5888
    2008.06.16 11:22:00
    B15
    人家也要吃蝦蝦啦!! 望蝦興嘆!! 小熊每次都做這麼好吃 讓我好羨慕優先生捏!! A ling
    版主回覆 2008.06.17 02:50:11
    你也是超利害有口福的喔
  • 香菇
    2008.06.16 09:06:30
    B16
    哇...那三尾蝦....粉有大大ㄛ... 看這盤菜...真好吃...
    版主回覆 2008.06.17 02:47:20
    是照片很大喔 哈哈
  • limpepsi
    2008.06.16 07:09:34
    B17
    看起来很好吃也!留口水了! 小熊,那些果仁、芝蔴等是不是事先要烤过呀?
    版主回覆 2008.06.17 02:46:48
    對啊 炒過或烤過才香喔
  • MMsBlog
    2008.06.16 04:16:58
    B18
    感謝小熊讓我吃到青醬怎麼做..雖然我也還沒要做,可是..還是覺得賺到了^^ 友多聞..真好!!
    版主回覆 2008.06.17 02:46:13
    感謝捧場啦~~^^
  • Mimi
    2008.06.16 03:53:58
    B19
    這餐真不錯, 清清爽爽的看起來顏色也美呢! 蘆筍我也覺得不錯,只是沒特價的時候, 不算便宜呢! 最近正好大出, 價格也很親民, 趕快趁機多吃點~ =P
    版主回覆 2008.06.17 02:44:11
    蘆筍正是產季 好吃又便宜喔
  • kuden
    2008.06.16 03:52:28
    B20
    哇!好看!好好吃喔! 我也想來試試看!
    版主回覆 2008.06.17 02:43:19
    簡單又好吃喔
  • vivialwaysin
    2008.06.16 03:30:33
    B21
    我喜歡吃這個 看到減肥兩個字吃得更開心 哈
    版主回覆 2008.06.17 02:42:50
    就是麻~~
  • licathy
    2008.06.16 03:11:25
    B22
    頭香嗎?! 這簡易青醬的材料偶都有耶.. 回家傳一傳來做看看..^^
    版主回覆 2008.06.17 02:42:30
    簡單又好用喔