簡易青醬做法，減肥清爽蘆筍拌鮮蝦(補做法比例)

清爽蘆筍拌鮮蝦

現在正是英國蘆筍的產季，一年中就這短期有新鮮可吃的時候。
我們昨天本來要去摘草莓，結果草莓還沒熟，就買了農場自己產的蘆筍。
英國的「農夫」都氣質很好，有質樸親切的感覺，聽他說著自己種蘆筍的神情，
感覺他真是很愛自己的植物，這樣被愛著長大的蘆筍，心情一定很好，
所以我們吃了一定也對身心有益的喔。

不過蘆筍真的很營養，是很好的抗氧化、防癌的食品，
同時具有降血壓、利尿、治水腫、消除疲勞的功效。
蘆筍的英文叫做asparagus，源於希臘文，在希臘文中的意思是莖和嫩枝，
在歷史的紀錄中，蘆筍最早源於希臘羅馬時期，那時的文書記載中有出現過蘆筍的影子。
其實早期的蘆筍是用在藥療裡，古代羅馬人認為蘆筍可以治療牙痛以及利尿，
是一種十分高級的藥材。每年的四到七月是歐洲白蘆筍的最佳產季，
說它是春夏季的最佳美味一點都不為過，就像秋天的栗子與松茸一樣的高貴。

以前有個德國室友的媽媽從德國帶了一大包白蘆筍來，每一根都像是兩根手指一樣粗，
透白嫩，只是簡單用水煮熟，加了奶油，真的多汁味美，好吃的不得了。
不過英國只有這種綠色的，也像是更味道濃縮的味道，清脆，也很好吃。



我們家自己種的羅勒，也因天氣暖長了好多，羅勒除了做三杯雞當九層塔用，
消耗最快的方法就是做成青醬，青醬的用處很多，
可以拌義大利麵、海鮮、甚至炒飯、抹麵包味道都不錯。

正統青醬是用松子，可是我沒有，所以用杏仁、葵瓜子、芝麻代替，我想應該不會差太多，
以下是材料圖：



（忘了放蒜頭在照片裏，也可以加鯷魚一起打，味道很棒，顏色較差）


【青醬材料】
初榨橄欖油 200cc
冷開水100cc
松子或各種堅果，如杏仁、開心果、瓜子仁、芝麻、核桃都可嚐試(都要先乾炒或烤香) 70g
新鮮蘿勒或是九層塔 40g
蒜頭 6粒
黑胡椒粗粉 1茶匙
帕沒善起司粉 5大匙
小鯷魚(anchovy)約40g(味道更好，沒有可省)
海鹽 適量
糖 少許

做法：將材料都放入果汁機後，倒入些許橄欖油，約為材料高度的1/3。
啟動將材料打碎混合即可。

將以上加些海鹽打成泥就可以了，我沒有加很多橄欖油，加了少許水份才不會太乾，
剛打出來鮮綠綠很好看。


我只是把蘆筍加鹽燙一分鐘，浸入冰水保持鮮綠，將蝦身體去殼，用少許奶油煎熟，淋上青醬就好了。
兩者顏色很鮮豔好看，也可以煮義大利麵一起拌，夏天這樣就可以完成清爽健康的一餐囉。






還做了青醬麵包，下次來分享。