中東豆泥醬
在國外各種種族的人並不會特別因為我們都從國外來而彼此更友善，
相反的，印度人、中東人、南歐、南美、中國來的人似乎都覺得對方怪，反而彼此都保持距離。
以前曾在一個語言學校上過短期的課，裡面有各種民族和國家的人，
其中我跟一個西班牙來的女孩處的最好，
還有就是一個從伊朗來的男孩子，他也很喜歡來跟我說話。
這個男生叫「馬斯塔法」，是政治庇護人，在國內受到政治迫害的人，
說起他的國家他也是滿心的驕傲，說它好美，即使總是戰火連連，
他現在是從自己國家逃出來的，目前幾乎沒有可能再回去。
我常問他以前的事，他不太想說，問他現在，他也說不上來，只說想多學東西，
問他以後想做什麼，他也總沒有給我切確的答案。
我回台灣看《茉莉人生》那部電影時，總想到馬斯塔法，也想到自己，或許許多離家在國外的人的心情。
「那是一個九歲女孩的成長為本，加上伊朗歷史背景，
說明了作為一個伊朗女性所背負歷史包袱、社會使命、宗教偏規與他人眼光，
還有說到「歷史」與「人」之間的依存關係。
以「誠實」、「坦率」、「勇敢」，自己生命與世界連結時的傷心與美好，
這些是處於人性內在根本的堅韌力量，是最動人之處。」
以上來自於：
林木材
其實這樣的心情，也很深刻的說出自己離開台灣，出國後的心情，
即使台灣或許不像伊朗那麼悲哀，但那樣像瑪琪從小被送到外國念書，
即使她勇於擁抱不同文化與改變自己的內外在，
但任何的變動仍無法真正扭轉她自己是伊朗人的事實，
就算認定自己已經是法國人、美國人、德國人，故鄉在你靈魂裡中下了根深柢固的模型，
一如你的眼耳鼻舌身，還要等到自己在感情、認同一番折騰折磨，
人才懂得珍惜自己文化裡賦予你的天份與職責。
我是台灣人，即使現在很多台灣人現在自己都不認同自己，
說起「台灣」兩字都要自己給自己打叉叉，人的渺小實在是來自於無法認同自己，
想起瑪琪在電影最後，別人問起她是誰時，她勇敢的說：「我是伊朗人」
那實在是了解自己渺小之後的認真及努力，真心的愛自己的根，才是真正的珍愛自己。
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豆泥醬（Hummus）中東口袋餅
英國是各種種族都有的國家，中東人真的也特別的多，
所以到處都有好像台灣那種「沙威馬」Shawarma，
是源自土耳其和埃及一帶的小食，原名叫做Doner Kebap，
最傳統的作法是將牛、羊、雞肉切片，環著一根大鐵柱裹成梭狀烘烤，
點的時候由師傅層層片下略呈焦褐色的肉塊，
加上生菜、番茄、洋蔥還有一種像優格的豆醬用一大張餅捲起來一起吃，
如果是在窯裏現烤出的餅，再包入有炭烤香味的醬，味道真的非常好
我今天做的這豆泥醬（Hummus）是非常受歡迎的沾醬和前菜，
是一種在中東地區一種非常古老的食物，將原料弄得非常細碎，
並用芝麻醬或花生醬調味，是阿拉伯菜肴的一大特點，我非常喜歡，
那天聚會做給大家吃，大家也覺得很好吃，可以沾各種蔬菜棒吃，
也可以當三明治的內餡，通常最基本的就是夾入中東口袋餅吃（pita bread），
為中東一帶流行的吃法。
材料：
鷹嘴豆，Chickpea１罐（約125g/4oz 乾的鷹嘴豆煮成）（可用黑豆、去殼豌豆、芸豆代替，也很好吃）
芝麻醬５湯匙
檸檬汁１湯匙
兩片蒜頭磨泥
60ml/2fl oz橄欖油
60ml/2fl oz冷開水
各式蔬菜（如：花椰菜、綠花菜、紅蘿蔔、小黃瓜、青椒、紅椒等）
鹽和胡椒適量
做法：
１．將豆罐頭打開，瀝去水份，把豆子用冷開水沖洗後，瀝乾待用
２．將豆壓成泥，然後加入芝麻醬調勻﹔
３．再加入檸檬汁及油、蒜頭、冷開水調成稠糊狀，最後以少許鹽和胡椒調味即可﹔
（以上材料一起放入果汁機打成泥也可以）
４．將胡蘿蔔，小黃瓜、青椒和紅椒切成長條狀，花椰菜、綠花菜切成小朵煮熟
５．將埃及豆泥盛入容器中，置於盤子中央，再把處理好的蔬菜排放於周圍即可，食用時以蔬菜沾取豆泥。
中東口袋餅
以下是中東口袋餅（pita bread）的做法，我只是使用買來現成的，這裏很好買，
如果你有興趣可以試試看。
做法
溫水 1 又 1/4 杯
發酵粉 1 大匙
油 1/4 杯
鹽 1 又 1/2 茶匙
高筋麵粉 3又 1/2 杯
做法：
1.將發酵粉撒在溫水中, 約2分鐘後, 酵母粉漂浮在水面上, 成厚厚的泡沫時, 把其他所有的材料加入, 揉成一個光滑的麵團, 用濕布蓋住, 醒15分鐘.
2.把麵團分成10份, 揉成10個圓形的麵團, 再醒10分鐘.
3.烤箱預熱至230℃.
4.將麵糰用手指輕輕按平, 再醒10分鐘.
5.在面板上撒大量的麵粉, 將麵團橄平成直徑8吋的圓餅, 立刻放入已預熱的烤箱中,
烤3分鐘, 拿出翻面, 再烤2分鐘. 如果怕燙, 直接烤5 分鐘亦可.
補充：
1.橄袋餅的技巧, 是在進烤箱之前才橄, 越用力, 越泡得厲害, 烤5分鐘時間不長, 不怕乾掉
2.如果烤箱不夠大,可分幾次, 進烤箱前再捍, 免得擠不下. 橄平了,
就立刻放進烤箱, 就像泡芙一樣, 一下子就澎起來了, 不要打開烤箱的門
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