那段修書的日子--------墨西哥式仿肉餅 - 小熊與廚房的非常關係部落格

墨西哥式仿肉餅

墨西哥食物在英國不十分普遍，然而我對它常有一種特別的親切感，
它總提醒我那段曾短期住在美國的日子，那段曾與二姐姐在美國「相依為命」的時光……

小熊自小並不以為我會出國唸書的，然而出國去的想法，卻在二姐為愛往前飛後慢慢醞釀了起來。
終於，我也出國了……
行李中塞滿媽媽的期許和辛勞的眼淚與汗水……….
媽媽不可能負擔兩個沒有獎學金的女兒出國唸書，
所以我和二姐在美國時是必需要打工支付自己生活費的。

能幹的二姐除了假日教中文學校以及一個兒童美術班外，另外也在大學的圖書館中打工，
所以透過二姐我也自然而然的在那裡開始工作，
因為我們有手工藝製作的經驗，因此我們在圖書館做的是repair，也就是修補一些受損書籍的工作，
我還記得那個教我們的Ｂｏｓｓ叫做Evon，
是個有著一頭白色短髮的，精瘦能幹卻相當有氣質的女人，

在那裡，常埋在那堆舊書中，細細用紙片修補破裂的紙頁、做新書的封面、
縫補斷裂成兩半的書籍，醫治這些病入膏肓的老書，讓它又恢復青春的光采～～
這些工作其實並不算乏味，記得當時拿著美工刀裁切紙片時，實在是帶著心安的…
工作著，表示我住在美國會有收入，表示我將有希望完成自己的夢想。
黏補書頁的時候，就像在修復自己破損的過去，而未來，能夠呈現一個全新風貌的自己………

我們打工時會有一個十五分鐘的coffee break，我好喜歡那十五分鐘，
總和姊姊搭著電梯，到樓上的員工休息室，然後會在自動販賣機裡買出一杯咖啡，
拿出準備好的點心，享受窗外透進來的柔和光線，隨意聊著，
直到休息時間的最後三十秒，才離開那裡………

有時姊姊有課，我只好自己去打工後再走路回家，
那個美國的校園好大，常常我得從圖書館穿過大校園，
有時下班時，已經有些晚了，便會刻意繞到學校的「美食街」
在墨西哥連鎖速食店「Taco Bell」，買一個小小的墨西哥捲餅一起回家，
裡面有著煮的軟軟的豆子肉醬、奇異香料的米飯，濃重的起士絲，爽脆的生菜…
握著熱熱的餅，在走出來迎接第一個寒風時，咬它一口…….
整個身體，也跟著口中的熱量，暖了起來，
記的有時路上因太冷已經結冰，而我必須要穿過一個好大的草原才走的到家，
常在冷的受不了時，拿出這餅咬一口，再放回口袋，充當暖暖包，
往往在到家時，餅也吃完了。

英國沒有「Taco Bell」，偶而在這裡的墨西哥餐廳吃飯，
卻從沒看過那時候我喜歡買的那種Cheesy Bean & Rice Burrito，
可是總會讓我想起那段埋首在圖書館舊書堆裏紙張醬糊的氣味，
安靜的休息室裡的陽光，回家時的冷風，
和一個全新開始，以及對未來滿懷期待、走在起跑點的心情---------

那個對生活充滿盼望的日子………

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墨西哥式仿肉餅

這個點心其實是叫「Spiced bean picnic loaf」，香料豆子野餐糕，
因用放很多像墨西哥食物常用的香料和豆類，所以我叫它墨西哥式仿肉餅，
吃起來也有肉的感覺，不過是完全無肉的，味道有些像中式的食品，香中微辣，
熱吃冷食有不同風味，可與脆皮麵包共食或配沙拉都可以，
當午餐是很不錯的選擇哟！

作法亦很簡單，豆類中的蛋白質、纖維素也很營養，是真正肉餅的另一健康選擇哦！
原食譜用大紅豆，（腰豆，red kidney beans）我用borlotti bean 代替，

我想用其他種類的豆子應該也是可以的。

材料：
400g 罐頭大紅豆（或是borlotti bean）煮熟軟壓成泥
1Tbsp橄欖油
1個洋蔥，切碎
1瓣蒜頭磨碎
115g 洋菇或鮮香菇，切碎
1 tsb小茴香Cumin, 碎香菜子ground coriander, 印度香料garam masala （不一定要）
200g罐頭玉米
175g 卻達起士絲
140g麵包碎粒
2 粒雞蛋
2 Tbsp鮮巴西利或是香菜
鹽和胡椒適量

作法
1.將洋蔥、蒜頭、洋菇一起用橄欖油炒香，再加入其他所有材料徹底拌勻。
2.放入烤模抹平，以攝氏180度或華式350度烤三十五分鐘，表面金黃即可，
3.出爐後稍待冷卻再倒出切片即可。

(本篇為中時部落格之嚴選好文)

不可能

alan 於 November 24, 2006 02:24 PM 回應 |

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