小熊的春日之夢---------約克夏凝乳塔

小熊的春日之夢---------約克夏凝乳塔
約克夏凝乳塔


約克夏,位於英格蘭東北的一郡,然後......
呵呵,老實說這地方小熊沒去過,
只知道那是個牛羊成群的地方,
凝乳塔,老實說小熊也沒吃過
那這個約克夏凝乳塔是怎麼來的?


是小熊做夢來的!

熊看圖吃東西,然後把印在腦海的畫面實際做出來,這叫做築夢踏實,ok~~~
熊是很務實的,尤其是粗粗呵呵方面的,絕不擔擱半丁點!


其實是上次看了一個介紹英國各地特色美食的節目得來的點子,
這節目叫「河邊茅草屋」
主持人因崇尚回歸完全原始自然的食物和烹調方式,因想做出最美味的傳統古味甜點
而去探訪了在約克夏一個相當有名的牧場農莊,
因那裡有極具知名度的Yorkshire curded tard 約克夏凝乳塔
這塔很有趣,有點類似起士蛋糕,但它是使用剛生產完小牛的母牛的乳所做的派,
母牛那時所產的鮮乳,會呈現岀非常濃稠近似蛋奶漿般的質地,
再將這濃稠的鮮乳加熱,直至乳水分離,然後使用這凝結出的新鮮起士加上蛋和鮮奶油所做的塔,

小熊家有母牛嗎?
當然沒有!!
所以熊想出兩個應該可以代替新鮮起士的東西,
一個是cottage cheese和 ricotta cheese,
如圖下

小熊的春日之夢---------約克夏凝乳塔
小熊的春日之夢---------約克夏凝乳塔


台灣現在好像什麼都有了,這應該找的到吧?
若沒有也可自製,用鮮奶(要用不少),滴進兩三滴醋,邊加熱邊攪動使凝結再濾掉乳清就可以,
這做出來就是cottage cheese 小茅屋起士,
這種自製新鮮起士其實蠻好吃的哦,熊很喜歡,
若家有快過期的牛奶,用這很容易就消耗掉了。

其實電視上是用那種一般的塔皮,熊不是太喜歡,
所以就用家裡買了太甜的巧克力條加奶油餅乾壓碎了,如一般起士蛋糕的底一樣作法就是了

以下是我自己嘗試的食譜,蠻好吃,
軟軟嫩嫩中還吃的到新鮮起士一粒粒的嚼感,和一般起士蛋糕不同,
而且非常之簡單,全攪勻去烤就行了


材料:
cottage cheese 270g
ricotta cheese 130g
奶油乳酪 100g
厚鮮奶油60g
糖 140g
蛋三個
太白粉2Tsp
泡水葡萄乾適量

作法:
扮勻,175度烤40分鐘即可,試簽不沾就可取出
要完全放涼,放冰箱使完全凝凍才可切片

切片圖一張

小熊的春日之夢---------約克夏凝乳塔


補充:
因小熊的做出來不很美,所已給它穿了打發的乳酪鮮奶油衣服,結果奶油擠的很醜
所以戴上小花,以遮掩內在外在的缺陷與不足

至於這花,其實是一種水果啦,我以前也沒看過耶
英文叫Physalis, 或cape gooseberry(帶斗篷的醋栗苺)
有人知道是什麼嗎?




後記:
我給優等生看這塔,
我說:很漂亮吧? (非常得意的說)
他皺著眉頭,
說:下次請你不要在蛋糕上放枯掉的葉子和小番茄,很不衛生也不好吃!


唉~~~~~~~


上一則:熊式非常印度羊肉咖哩 下一則:熊家備受爭議之----泰式果香燒鴨綠咖哩
我要留言:
  • moon926
    2012.02.11 07:46:03
    B1
    它跟台灣的燈籠草同屬 所以是親戚 也都可以吃 現在台灣蛋糕店也會拿來裝飾 搞不好是用燈籠草代替使用XD
  • 路人阿洲
    2010.06.13 16:48:53
    B2
    他叫妃莎利~~是一種糕點上面的裝飾品 莓果類的一種味道帶點酸澀~~一般只有原物料廠商才會有的東西~~因為單價高通常只賣給糕 餅業的店家~~基本上不是哪麼可口~~但是裝飾有種美感 下次小熊試著把葉子全部翻上轉~~再放開也有另一種美感~~^^
  • ikai123
    2006.03.02 05:23:42
    B3
    娃娃 小豬媽媽有介紹 http://www.wretch.cc/blog/zoeping&;article_id=1722329 可以去看看哦 小熊
  • orangecafe
    2006.03.01 05:26:54
    B4
    Dear小熊 喔喔 是喔 帶斗篷的醋栗苺 漲那個樣子的喔 說真的我沒看過 >"< = = " 好俗喔 ~~~ 我~~ 改快拍給我看 我也要來研究一下這個新東西 娃娃
  • ikai123
    2006.02.28 09:32:33
    B5
    hymanisaac 是參考電視節目做的啊 是比較清爽哦 跟起士蛋糕不一樣的 小熊
  • hymanisaac
    2006.02.28 04:23:03
    B6
    小熊, 單看名字也吸引 看了成品更想咬它一口 感覺很清新
  • ikai123
    2006.02.28 01:38:46
    B7
    阿餅 謝謝你誇獎 本來這也不用裝飾的 我自己好玩又弄東弄西的 小熊
  • ikai123
    2006.02.28 01:34:21
    B8
    小河春 謝謝你告訴我這麼多 已真是植物專家哦 這東西還賣的很貴說 原來在台灣好像野草一樣的哦 小熊
  • ikai123
    2006.02.28 00:47:57
    B9
    Spot 對 我也很喜歡ricotta 單吃就很好吃說 小熊 豬豬 下面是巧克力和奶油餅乾啦 是比較起士蛋糕清爽哦 小熊 包包 謝謝 過獎啦 哈 小熊 小豬媽媽 看到了 終於明白啦 謝謝 小熊 阿莎莉 謝謝捏 看了心裡很開心啦 哈哈 小熊 Mable ricotta cheese 真的不錯 低脂的 原來叫龍珠果啊 謝謝哦 食譜請拿去 請用哦 小熊
  • 阿餅
    2006.02.27 15:40:51
    B10
    啊小熊 你太厲害了!!! 這塔做得很好看 哪裡會醜?! 我最不會裝飾蛋糕了 所以專挑不用裝飾的 像是瑪德蕾妮,Cheesecake和磅蛋糕之類的下手 :p
  • 小河春
    2006.02.27 08:33:46
    B11
    小熊, 你們家優等生說的那個「不衛生的水果」, 好像台灣的Physalis angulata 苦蘵(燈籠草)。 小時候我們叫它做「ㄆㄛ--ㄚ--草」(台語), 它的漿果也是酸酸甜甜的, 裡面也是很多細細小小的種子, 跟蕃茄有點像。 我看你這張照片, 頭先還以為是用苦蘵裝飾的, 心想:嘩!小熊真厲害, 連台灣的ㄆㄛ--ㄚ--草都給移民過去了....
  • mabelchong
    2006.02.27 07:35:38
    B12
    “枯掉的葉子和小番茄”我們叫龍珠果, 看來不是很多地方出現,在香港買得很便宜, 這蛋糕作得很美呀~用低脂起司,味道一定不錯, 一直想找用ricotta cheese 的食譜, 今天你就整了那我就不客氣收起食譜啦!謝謝你的分享!
  • 阿莎莉
    2006.02.27 05:44:10
    B13
    我覺得好漂亮啊,比外面賣的還要美, 怎麼這麼厲害,這麼會做呢!?
  • ZOEPING
    2006.02.27 04:48:55
    B14
    裝飾水果的資料如下 檸檬羊 http://blog.yam.com/lemonsheep/archives/243173.html#com ments 小豬媽媽 http://www.wretch.cc/blog/zoeping&;article_id=1722329 小豬媽媽
  • lihu64
    2006.02.27 04:44:29
    B15
    好漂亮,手藝超強的. 包包
  • ritaray
    2006.02.27 02:41:53
    B16
    很美啊 有秋天的感覺 下面用海綿蛋糕 再鋪上類似母牛的新鮮CHESS 感覺像微酸不硬的起司蛋糕耶
  • ikai123
    2006.02.27 02:16:34
    B17
    娃娃(趕快把你叫回來.....來不及....不見了...) 不是啦 阿啊啊 那不是枯葉捏 笑的太早了 那帶斗篷的醋栗苺本身就是長這樣的哦 若我沒把它展開 它就好像被包在樹葉裡的樣子 所以這果子很特別是這樣的 有機會我照張帶斗篷的醋栗苺的原型照片好了 "帶斗篷"就是指那葉子的意思,OK~~ 小熊 Bunny 今天感覺沒元氣 太累囉? 原來台灣有這種果子啊~~ 小熊
  • chen017
    2006.02.27 02:09:38
    B18
    蛤~~ 這點心看起來很特別捏 我超愛ricotta的說... 嘿嘿...小熊熊很有創意說 ^Q^ spot
  • ikai123
    2006.02.27 01:52:18
    B19
    可晴 謝謝捏 你是專門學這的 要多給我意見啊 帶斗篷的醋栗苺其實不算便宜 也是剛好看到特價買的 也不是隨時買的到倒是真的 小熊 Tina 謝謝哦 聽你誇獎心理特別受用說 呵呵 Tina也很有想像力 形容的真可愛說 謝謝 我會繼續努力的^^ 小熊 龍兒 這果子我還真沒在其他地方看過說 裏面還真的有點像番茄 有一小小粒粒的子哦 小熊
  • bunnylinn
    2006.02.27 01:46:01
    B20
    類似的,在蛋糕店看到... 因為上面的果實沒有看過,所以特別有印象
  • orangecafe
    2006.02.27 01:28:23
    B21
    Dear 小熊 哈哈哈 那個蛋糕的裝飾真的很漂亮耶..我也是到後面才知道原來是孤 葉 我還正想要問你說 那個是蝦密水果 沒看過耶 還是那個是英國的水 果 !! 哈哈哈哈哈 結果我被騙了啦 是葉子跟帶斗篷的醋栗苺~~ 哈哈哈哈 笑到肚子好痛喔 >"< 娃娃
  • ikai123
    2006.02.27 01:03:20
    B22
    波子 人家是好傷心的,精心製作的說 不過其實還真的好像枯掉的葉子和小番茄.... 食譜拿去試試看哦 是和一般起士蛋糕不太一樣哦 小熊 輝哥 是真的捏, 不過沒我寫的這麼離譜啦 哈哈 他這人才真的是個怪咖 專門做些和別人不一樣的反應 每次開開心心的跟他說什麼 都淋一頭冷水 我好口憐哦~~~~ 好奇怪 你們那裡怎麼什麼都看的到啊 你們那常播英國節目的嗎? 不過這「河邊茅草屋」真的品質不錯 很有趣,不過這主持人是正統的廚師嗎? 他出食譜我就不知道了? 我們也在想天氣暖點也要去那走走 英國古城是真的很多 他們在開花的季節時真的特別美麗 感覺你也很有些懷念英國哦? 小熊 咪卡 謝謝誇獎啊 其實就是猜猜大概囉 確實是很香哦 小熊 莎莎姊姐 你真好啦 對啊 好可惡哦 每次都讓輪家的心降到零下四度c啦 我好口憐哦~~ 小熊 Bunny 謝謝啦 你看過類似這樣的蛋糕~~ 真的嗎? 在哪看過啊? 你是指外表還是內部蛋糕部分啊? 小熊
  • lsy714
    2006.02.27 00:58:13
    B23
    哪個果實我也看過,但是我也忘了叫甚麼來著.吃起來甜甜的,價錢也滿貴的.^_^
  • Tina
    2006.02.26 17:32:33
    B24
    唉呦~這充滿藝術感的裝飾,竟被優等生說成"不衛生"?! 小熊妳果然是學藝術的,這約克夏凝乳塔像一幅畫一樣, 那葉子好像在舉手跳舞,唱著真好吃! 真的很美呀~
  • meli
    2006.02.26 17:27:35
    B25
    好讚的蛋糕歐 帶斗篷的醋栗苺這玩意兒這邊價錢好高 而且 不好買 您真是大方阿
  • bunnylinn
    2006.02.26 14:46:38
    B26
    呵呵~很美阿… 不過我也不知道放在上面的果實是什麼耶?!我在台灣也有看過類似這樣的蛋糕
  • 莎莎
    2006.02.26 14:14:51
    B27
    優等生真是不識貨~"~ 來 莎陪小熊美眉一起吃^___^
  • youmika118
    2006.02.26 04:43:10
    B28
    好漂亮~~ 小熊可真能想~~ 赞一个~~ 放了那么多奶油和奶酪~~ 一定很香吧~~ 咪卡
  • 黃文輝
    2006.02.26 04:33:07
    B29
    小熊 我突然懷疑優等生是妳發明出來串場說笑話的, 因為他今天說的實在妙極了,像個笑匠。 「河邊茅草屋」我們這裡也看得到, 不過看歸看,從來沒有想親自試做的念頭, 小熊真厲害,看了就會。 我記得主持人也出了食譜, 記不勞的細節,或許可以上圖書館借書回家複習。 約克郡我們去過, 約克古城固然吸引人, 不過約克山區滿山的紫紅色石南花才是最動人的景致。 我一直很難忘懷。
  • ballzi88
    2006.02.26 03:57:21
    B30
    小熊的honey真可愛, 一句"枯掉的葉子和小番茄,很不衛生也不好吃!"來形容醋栗苺(香 港叫作龍珠果)笑死了波子! 這個蛋糕甜美得很呢!波子取去食譜!謝謝妳! ^______^