酥皮蘋果烤年糕-----天將降大任嗎?

酥皮蘋果烤年糕-----天將降大任嗎?
酥皮蘋果烤年糕


其實剛從花花世界的台灣,陽光普照的藍卡威,回到每天下雨冷濕、了無人音的英國,
真的非常不習慣,每天都在夢想著有一天能離開這個我從來沒有真心喜歡的國家…


本來就是個有憂鬱傾向的自己,回到這個不見天光的地方,
我真的不知道天是不是還要降什麼大任到自己身上,我的心智已經夠苦啦!
雖然筋骨並不勞累,倒是每天的活動只有房間到廚房,廚房到客廳,客廳到洗手間,
無聊得筋骨酸痛發麻倒是真的~

最近是不是大家都早就放無薪假去了?
怎麼還沒正式放假,感覺瀏覽網路的人明顯減少了很多。

又要到舊曆新年,就是網路最冷清的時候,我這沒家人的宅女,每天就跟一個真人有接觸,
總掛在網上取暖的寂寞熊,這下子更是月光照孤心,淒淒冷清清…

偏偏大過年,連個「唉」聲都要吸回去~


所以翻開冰箱解解悶兒…

去年回台灣前,家裡後院的青蘋果樹長了好多大蘋果,做了好多蘋果點心,
還煮了兩罐蘋果恰特尼醬,結果從台灣回來,冰箱裡居然還剩下三顆!

天啊!放了幾個月了??

一回來就緊鑼密鼓的找食譜看怎麼消化掉它,剛好也快過年了,
盡管我跟優先生已經幾百年都沒過過新年了,還是應應景做個年糕好了。

偏偏優先生不喜歡的東西特別多,年糕就是其中一個。

所以為了避免太多雜音,所以要費心想想這種不被喜歡的食物該怎麼做出他可能會喜歡的口感。

所以我將蘋果煮成焦糖果醬,再混入雞蛋、奶水、一點點cream cheese,
表面再灑上優先生從來最討厭到極點的發糕碎粒做成的香香酥皮頂,
嘿嘿~這個可好吃了!





總之,這裡的生活就是如此,連做出個好吃的東西都可以高興個半天…
神啊!大任什麼時候才會降下來呢??

_______________________________________________________________

酥皮蘋果烤年糕-----天將降大任嗎?



這個酥皮蘋果烤年糕真的是皮脆心Q軟,又帶點酸甜果香,濃郁奶香,是很好吃的!


【食譜】
酥皮蘋果烤年糕


材料:

年糕部分:

焦糖蘋果泥: 大號蘋果3個(380g)、去皮切成小塊
糖100g

(如果用Apple Pie Filling,就直接量380g,不用再加任何糖囉)
年糕主體:
融化奶油100g
牛奶(奶水)180g
蛋2個
(奶油乳酪50g,可省)
糖100g
糯米粉320g


糕面裝飾:
發糕碎粉200g(或是麵粉100g)
奶油50g
砂糖20g
芝麻2大匙


作法:
1.做年糕前先做蘋果泥,(若買得到 Apple Pie Filling或是蘋果果泥醬 可省掉此一步驟)去皮切成小塊,置深鍋中,加糖和少許水,到表面開始出現褐色,就要小心等糖顏色一加深成茶色,就放入蘋果丁,中間需攪拌數次,至蘋果變成半糊狀即可熄火
2.在大盆中將年糕其他材料一起加入打勻。
3.倒入墊上臘紙或錫紙的烤盤中,或用西利康烤模。
4.將糕面裝飾一起捏勻後,灑在年糕生料上。
5.入預熱好180℃的烤箱,烤30-40分鐘,竹籤插入不沾即可。
6.要完全冷透才可吃,最好是稍微冰過口感最好。
上一則:牛新年紅喜牛肉麵,紅麴手工拉麵 下一則:簡單手作•情人創作料理(我們新書出版)
我要留言:
  • 匿名
    2012.02.13 06:17:56
    B1
    可以請問你 恰特尼醬怎麼做嗎 謝謝
  • jane630306
    2011.01.30 06:54:52
    B2
    在台灣的人拚命想跑到國外旅行 真的在國外生活的人又留戀台灣 總之不管如何^新年快樂^
  • Jessica
    2011.01.27 01:21:38
    B3
    預祝新年快樂^0^ 看到照片和可以凍吃被煞到了*0* 昨晚試做了~放了一晚早上切開年糕是夠軟Q,但皮沒脆呢>< 也沒照片來的挺身,整個就是軟軟~切面不能像小熊的漂亮...OTZ 想請教小熊~所謂的"脆"是表面的酥皮還是年糕? 我烤了大約也有45分鐘~竹籤插入也不沾了~ 請問..我的年糕是熟了還是沒? 另外還有問題~為什麼我的那麼多渣渣XD 小熊的都沒有~ 煮蘋果泥有什麼要點要注意的嗎?我可是很努力的去壓了T口T 謝謝分享這麼棒的食譜~
    版主回覆 2011.01.27 22:24:23
    你酥皮的部份是不是沉到麵糊裡面了啊? 也可能你的蘋果水份太多 總之就是你水加太多囉 你有烤熟啦 脆"是表面的酥皮喔
  • ccm2poco
    2009.02.04 02:22:52
    B4
    呵呵,先来我家吧!再从我家去别人的家,看看马来西亚人过新年,过年 前,大家都拼命上年饼,现在年过了,大家都上年菜咯,看看我们的年菜 和你们的有什麽不同。。。哈哈,恭喜恭喜新年快乐。。
  • ccm2poco
    2009.02.02 04:28:53
    B5
    来马来西亚啦,你去他们的家看看。我们大家都在上年饼上年菜,好热闹 哟!!
    版主回覆 2009.02.02 05:10:51
    你說是誰家呀? 我想去看看喔 我很喜歡马来西亚喔
  • 愛台灣
    2009.02.01 12:18:59
    B6
    一樓的朋友講的超級好的 好山好水好無聊 好亂好髒好生活 台灣真的是很耶 現在在國外當留學生覺得真的好無聊 常常想起台灣的一切
    版主回覆 2009.02.02 05:11:33
    就是啊~ 住國外才懂得愛台灣啊~
  • eva1106
    2009.01.31 13:03:56
    B7
    熊ㄟ, 是我啦!我又從ㄏㄨㄟˇ區回來啦! 別人過年放大假無暇來你家串門子,我倒是只有放假回來才有機會來逛逛說... 然後,就發現幾個月上來一次好像就能發生一拖拉庫的事情,好像時間過得很快似的。 真高興發生在你身上的都是好事,福氣啦! 明後天如果不想當宅女的話,就去書店逛逛,找找那兩本書... 要繼續照顧自己的心靈需求,要幸福噢!
    版主回覆 2009.01.31 22:20:41
    eva!! 真是不敢相信你還在! 其實你們都是我最早就認識的朋友 昨天小艾留言給我我好高興哪! 希望有天我們真能相見喔!
  • 莎莎
    2009.01.29 16:17:36
    B8
    Dear 小熊 小熊好棒 莎在電視裡看到新聞介紹小熊的書,小熊的部落格 還有看到小熊做點心的樣子 小熊真的真的好利害^^b 祝小熊新年快樂
    版主回覆 2009.01.29 16:56:37
    真的!! 我姐也說有看到耶 太好了~~
  • bluecat0226
    2009.01.28 10:50:23
    B9

     悄悄話...

  • ellecheng322
    2009.01.27 04:23:50
    B10
    真是有新意 和以往的年糕都不同 相信吃的人一定很開心吧
    版主回覆 2009.01.28 16:33:28
    就是換換口味喔
  • chenboon
    2009.01.26 13:59:20
    B11
    好棒的年糕啊,吃了一定步步高升,可以来多几次马来西亚,哈哈哈~ 祝你和优先生万事顺意,心想事成,新年进步,恭喜发财。
    版主回覆 2009.01.27 03:21:44
    謝謝你 我很喜歡马来西亚 很好玩呢!
  • sheery1013
    2009.01.26 10:53:36
    B12
    來拜年囉,牛年到,祝您牛年牛轉乾坤好運到,健康快樂天天好!Happy牛Year!
    版主回覆 2009.01.27 03:07:17
    謝謝
  • 涵媽
    2009.01.26 09:28:44
    B13
    妳好 新年快樂 第一次留言,這款年糕看起來口味特別,忍不住學著做了 香甜Q軟,尤其是搭配蘋果酸酸甜甜的口感吃起來更是不膩,真的很好吃,謝謝妳了 不過我的成品年糕體顏色比妳的原版深很多, 很納悶不知道是不是烤太久造成(但酥皮 頂並沒烤焦)還是有什麼其他可能的原因
    版主回覆 2009.01.26 14:40:55
    可能你的糖煮得較深吧會不會 好吃就好嘛 沒關係的^^
  • jillrose18
    2009.01.26 06:58:40
    B14
    小熊 新年快樂唷^^
  • hp19660217
    2009.01.26 05:45:28
    B15

     悄悄話...

    版主回覆 2009.01.27 03:06:47

     悄悄話...

  • 小草
    2009.01.26 03:44:38
    B16
    小熊~新年快樂! 對我來說,你的大任已經來啦~ 就是這個部落格~看你的文章,對我來說,我猜對很多人來說,是很有意義的~ anyway 要加油歐~ ^^ 祝福你,牛年好運滾滾來~ 加油~加油歐~
    版主回覆 2009.01.27 03:05:55
    真的嗎~呵呵 謝謝你 我記得你喔
  • nynina
    2009.01.25 05:26:54
    B17

     悄悄話...

    版主回覆 2009.01.27 03:05:05

     悄悄話...

  • MMsBlog
    2009.01.25 04:02:54
    B18
    小熊~ 優先生不喜歡吃年糕喔?我最喜歡吃紅豆年糕說..可惜一個人的我,說真的只能巴望看看過年去爸爸哥哥家時嫂嫂可不可以 剛好炸年糕給我吃說.. 每個人都有好多無奈的..我也不知道該怎麼安慰小熊..只希望小熊心裡能常常想著那些曾經發生過的美好事物..這樣心 裡或許會有美好陽光曬進來的..新年快樂喔^^
    版主回覆 2009.01.27 03:03:15
    不管在哪裡都有好有壞吧 像我在這裡就可以用自己的廚房咧 也有好的囉~
  • nynina
    2009.01.24 20:55:31
    B19

     悄悄話...

    版主回覆 2009.01.25 03:13:19

     悄悄話...

  • jerocca
    2009.01.24 13:44:40
    B20
    Dear 我有偷偷再放回去烤啦 (順便加熱Bagel時) 夾些在消化餅上吃 嗯..not bad indeed ^^ ................ I see Person with gift
    版主回覆 2009.01.25 03:04:28
    cream cheese怎麼做都不難吃吧 聰明的小孩喔~
  • lullulox
    2009.01.24 12:45:45
    B21
    新年快樂唷, 霞從台北嫁來台中, 已6年多了, 現在還處於適應中, 而妳遠嫁國外, 辛苦了, 妳的點心及料理都很值得收藏, 謝謝分享唷~ 路人霞留~! ^^y
    版主回覆 2009.01.25 03:03:20
    謝謝你^^ 適應~啊 真難學啊
  • calla
    2009.01.24 12:09:12
    B22
    臘腸!! What a great idea. do you need a sausage machine for that? I suppose the recipe of 臘腸 should be applicable to 'preserved pork loin/shoulder/chunk'? I often think that traditional chinese dishes seem 'more' authentic when they are made outside Taiwan (not sure about china). Dim sum is a very good example. I suspect that a number of 'traditional' chinese new year dishes may be the same, although i don't have personal experience.. :-( If some of the readers here are intersted, I would be curious to know what your favorite Chinese new year dish(es) is/are? Whether it is traditional or not, that is not important at all. I will start by saying that one of my favorite Chinese new year dishes is my grandmother's fried meatballs. It has just the right balance of meat, onions and carrots and of the size of a perfect golf ball. This was something she made every chinese year until she suddenly passed away last year. What is yours?
    版主回覆 2009.01.25 03:02:01
    我沒有sausage machine 連sausage 皮都不知道哪裡找 你知道腸衣哪裡有賣嗎? 要不然早做了喔 我還真的不知道我家有什麼我喜歡的年菜 我從來沒有喜歡過我媽煮的菜耶 所以我的腦海裡沒有「家常菜」這個概念 我也曾很喜歡台灣唸書時一家自助餐店賣的獅子頭 每天都要吃一顆才甘願 我也不記得外婆有做過任何東西給我吃 除了餵我吃過一碗紅糖拌飯 奇怪~~我怎麼這麼可憐啊~~哈 我也很想知道大家過年都吃什麼最喜歡什麼耶?
  • yvonne
    2009.01.24 11:45:14
    B23
    小熊老師加油 一起在這個無聊的國家fighting!!!!!!
    版主回覆 2009.01.25 02:49:17
    小熊老師~~ 怎麼這樣叫咧~呵
  • annasui929
    2009.01.24 11:27:58
    B24
    這道"酥皮蘋果烤年糕"感覺好好吃捏! 也來做做看! 為今年的年夜飯添加不同的菜色^^ 推!
    版主回覆 2009.01.25 02:48:17
    謝謝
  • harbor
    2009.01.24 07:50:30
    B25
    齁 天ㄚ 看了會肚子餓 >< 好好吃的感覺ㄡ
    版主回覆 2009.01.25 02:47:51
    謝謝
  • ritaray
    2009.01.24 06:02:48
    B26
    那小熊快做臘腸啦 今年假期 打算做些很久就想玩耍的菜 看些書 天天睡到自然醒 ' 嘻~ 如果有材料 可以跟小熊學 做一樣的東東
    版主回覆 2009.01.25 02:46:33
    我很想做臘腸耶 可是不知道哪裡有賣腸衣? 找了幾百年啦 不知道有誰知道厚?
  • 蘇蘇
    2009.01.24 00:32:35
    B27
    我那邊留言也不多, 不過對我而言並不意外,因為我最近也很少留言給人家 我每天跟很多真人接觸 問題是我覺得自己把自己給關起來了 是一個表面嘻嘻哈哈內心哀聲嘆氣的表裡不一說不出真心話的老宅女 如果作這道點心可以開心一下,我覺得是很划算的 ....... 先問這個: 糖列了兩次,代表這份甜點的糖共200是嗎?? 如果我用Apple Pie Filling 那是不是量380g + 100g 的份量?? 或者是380左右就可以了?
    版主回覆 2009.01.24 03:06:37
    我食譜再寫過囉 Apple Pie Filling可能夠甜就別加糖囉 有時只能說 內在的孤獨有時是比較辛苦的 我們也不是故意的呀~ 是在這樣的苦水裏活得比較真實吧~
  • Janet
    2009.01.23 22:09:18
    B28
    Hi. Little Bear, We don't have Chinese New Year off here in US. So I'll be watching your blog every day. :-) Thank you for the rice cake recipe. I hope I have time to try it at the coming weekend. Wishing you the best at the coming Year of Ox! May God richly bless you!
    版主回覆 2009.01.24 03:09:51
    謝謝你^^ 過年特別想哭邀一下 謝謝你^^
  • Asileasile
    2009.01.23 19:22:44
    B29
    Happy New Year! How would you spend the time of lunar new year? Maybe you can show us some wonderful traditional dishes!! I guess people in Taiwan are getting busy for the reunion They will come back after the holiday! Kudos Asileasile
    版主回覆 2009.01.24 03:13:09
    謝謝你的安慰喔 國外過年總是這樣 特別自己剛回來 比較不適應吧~
  • nynina
    2009.01.23 14:41:14
    B30

     悄悄話...

    版主回覆 2009.01.24 04:24:46

     悄悄話...

  • hung92346268
    2009.01.23 14:03:20
    B31
    ◥▆████▆◤   ◆█⊙⊙█◆    ███▉██████◣    ███▉███████\    ◥██◤███████ ★     ╰╯ ███████        ▊▊   ▊▉ ♡♩♪♫♬ Happy "牛" Year,牛年行大運♩♪♫♬*♡
  • calla
    2009.01.23 12:48:32
    B32
    Happy MOO year, 小熊. Would you upload some posts about Chinese new year dishes? I can't be with my family this year so I plan to make some traditional dishes to bring some consolation to my heart. Life is not perfect and we just need to make the best of it! cheers.
    版主回覆 2009.01.24 04:15:48
    其實我也在想要做一些年菜 我甚至還想要做一些臘腸 等我做好年菜 再貼上來 年都過啦~~ 我們家過年也都只是吃些白斬雞 好像也沒有甚麼特別的 可能可以做一些4喜丸子 紅燒蹄膀之類的 不過 謝謝妳喔~ 幫我找些事做 才不會無聊呢^^
  • Rosenberry
    2009.01.23 10:48:20
    B33
    小熊的年糕看起來好棒~ 吃起來是年糕那種QQ的口感嗎? 原來無名過年的時候人很少阿? 最近mei也覺得瀏覽的人次好像減少 不過我一直以為反正我的網誌也不是那麼受歡迎啦 哈哈哈哈哈哈 那我也要自己幻想對號入坐~~ 一定是因為過年 人少了:p 我在這裡也是哩 不要說沒過年的氣氛了 我看這整個鎮應該只有我這個亞洲面孔吧?! 連年菜都想省了哩 小熊不要鬱卒啦 上帝剛剛才給你大任務~ 他粉好的~ 讓你休息一下哩
    版主回覆 2009.01.24 04:31:50
    年糕是QQ的口感喔 皮脆心軟 你人真好 過年期間 網路流量真的會少很多 這是根據我以前的經驗 每年過年都好無聊 今年假放得特別長 自己也可以順便休息休息了
  • limpepsi
    2009.01.23 10:25:35
    B34
    从阳光普照的Langkawi到阴湿的英国 天气的大变化是会让人不喜欢 不过 换个角度想想:春天也快要来了! 这样心理会好过些 对吗? 我可要等到4月才看到春天的气息 祝 农历新年快乐!!
    版主回覆 2009.01.24 04:30:39
    我們這裏的春天 也是45月的時候 還要冷好幾個月呢 真是沒辦法啊~
  • sylvia0807
    2009.01.23 09:40:22
    B35
    小熊 別難過,我每次從台灣回美國也是這樣的心情 覺得好痛苦喔,我為什麼要自己找罪受 (雖然大家都以為在美國過得很好,事實上,是天寒飲水,冷暖自知啊) 不過,優先生在你身邊啊,相信他會是你最大的快樂來源的
    版主回覆 2009.01.24 03:58:51
    謝謝你了解我的心情 真的是冷暖自知 現在好些啦
  • ritaray
    2009.01.23 06:39:06
    B36
    新年快樂 今天已經好多同事休假 連續9天的假期 大概都會安排長程旅遊 嘻~ 今年呆在家悶9天 我陪你當宅女啦
    版主回覆 2009.01.24 04:29:38
    豬豬不回娘家嗎? 或是回香港玩玩 台灣有很多地方好去 連續9天的假期 可以到處吃喝玩樂 努力睡覺~也很不錯^^
  • jenny
    2009.01.23 04:52:26
    B37
    前幾天某名嘴在電視上說-國外的生活是:好山、好水、好無聊!台灣則是:好髒、好 亂、好生活。不知在海外的妳是否也有同感?
    版主回覆 2009.01.24 04:26:30
    哈哈 妳說得真是對極了 就是這種感覺啦!