給二姊姊----黑糖山東五子饅頭(做法小技分享)

給二姊姊----黑糖山東五子饅頭(做法小技分享)
黑糖養生饅頭


前天是二姊生日,我果然沒有例外的,又忘記了……
我這種壞妹妹真是完全不同於二姊,我幾乎都是家人生日過了我才會想起來,
然後再補打電話說生日快樂和sorry。

二姊總是記得清清楚楚我們家每個人的生日,而且早在兩三個禮拜前一定會寄出生日卡片給我們,

我前天才跟優先生說我為甚麼這麼愛,這麼依賴二姊,
其實實在是因為二姊總是先那麼愛我,從小她就把我放在心理,了解我,真心的關心我,

我常覺得人的愛往往是有條件的:我愛你,我也期待你能這麼愛我。
或是:我愛你,我也希望你能完成我對你的期待。
人總是把「自己」放的好大,我想這就是所謂的自我中心,
也就是我們在做任何事時,
有意識無意識的會先以自己的感受、看法、期待、觀點加在別人身上,
我覺得這是人無可避免的「自我中心」

像二姊本來就是很能付出的人,在成為基督徒後,她更懂的完全放空自己,
先去聽你、了解你的意思和感覺,再慢慢把自己的意思說出來,
並不是強逼著你去接受她的意見,

我覺得這是一種是把「自我放空」的能力,是的,這是需要鍛鍊的能力。
那是一種比較無私的愛。

像我就真的做不太到,常常還是處在自私和自我的狀態中,
雖然我也很不願意這樣,可是常常還是太容易把自己擺在第一位,先考慮自己,再想到別人。

謝謝家人們,謝謝二姊,一直都陪著我,特別是在所有黑暗的時刻,
我知道總有人會支持、愛我。

愛人而不期待回報,好像真的很難!
可是我願意這樣試試,生命是需要改變的,
更何況我被愛的總是那麼多,是該給出去的。


前天是二姊生日,我忘了,只好在這裡大聲補說:
「二姊生日快樂!」
「二姊生日快樂!」
「二姊生日快樂!」
謝謝你!!

謝謝你!!

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為甚麼在二姊生日要端出黑糖養生饅頭呢?
因為二姐的兩個孩子,也就是我小阿姨最最愛的馨馨和米米,
他們對許多食物都有嚴重的過敏,讓姊姊在做食物給他們吃時都要加倍費心。

這個饅頭又快又簡單也蠻好吃,米米又愛吃麵類的東西,
這應該是給姊姊和兩個孩子還不錯的禮物囉!
當然,給姊夫當早餐,配牛奶和堅果應該也不錯的。




黑糖山東五子饅頭

材料:
水250g
中筋麵粉500g
黑糖100g
速發酵母5g
各種乾果和堅果(如葡萄乾、枸杞、葵瓜子、南瓜子、芝麻等)
老麵約120g(沒有也沒關係,加了較香)

做法:
1.除乾果類全部放入麵包機打至光滑即可,不需出筋,用手有只需揉至三光即可。
2.讓麵團休息十五分鐘,再放入乾果類攪勻,此時在麵團上灑麵粉,讓麵團更結實,完全不黏手,
這樣灑粉吃起來較有咬勁。)

(說明:饅頭麵團較乾硬,跟麵包很不一樣,就算不精準不秤材料,直接用手揉都可以,
只需把握「三光」原則即可。)

3.休息五分鐘後整形,桿成長方條捲起,切成長方條塊。
4.底下墊不沾紙,放進微溫的蒸籠,放在鍋上做最後發酵,約二十分鐘至邊緣蓬鬆(不要發到兩倍大)
5.鍋子開火(此時蒸籠和饅頭也已經在鍋上),用中火煮至水滾後,再繼續蒸約二十分鐘聞到香味即可。
6.等約一分鐘再開蓋子,慢慢先開一個小縫,讓蒸氣釋出後,再全打開。

(說明:這樣整個蒸的過程才不至於讓饅頭熱漲冷縮的太快而失敗)


以上訣竅部分參考孟老師之饅頭做法






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我要留言:
  • T22160068920
    2012.07.06 18:14:12
    B1
    第一次光臨你的網站,真的是太棒了。 希望能跟你多多學習讓自己的廚藝好一點~
  • gun
    2009.04.29 07:53:39
    B2
    我沒登入!
  • gun
    2009.04.29 07:42:13
    B3
    還不錯!( BB PLAY ER )!!!!!!!!!!!
  • 千尋
    2008.11.05 14:12:12
    B4
    你好,我第一次發現這個網站, 想不到有這麼多好吃的東西~~ 關於你文章裡面提到"無私的愛" 我不知道我有沒有資格去講這些話 目前我也正在學習如何"自我放空" 同時一邊自省一邊吃素 我有一位朋友他也是一直在學習"無私的愛" 他對每一個人都只有關心 他認為無私的愛跟吃素有很大的關係,只要吃全素七個月的話 人的心情會變得很平靜,很詳和~ 總而言之,是一個奇怪的陌生人鼓吹小熊吃素...抱歉抱歉 吃素的好處用google都有詳細記載 不喜歡的話請刪除 莫名其妙講了一堆,挺不好意思的 orz
  • 麗莎小熊
    2008.07.09 18:31:04
    B5
    喔~原來如此~ 我以為~我水加太少之類的~呵呵~ 我以為是我沒做好~ 哈哈~謝謝~
  • 麗莎熊
    2008.07.09 04:10:14
    B6
    我做了耶~可是有點乾 為什麼呢?就沒有很鬆軟啊~ 早餐店買的很鬆軟ㄟ..哈哈 (ps:我也是小熊) (ps:我剛開始學自己做東西沒多久) Thank You! 請多多指教~
    版主回覆 2008.07.09 12:22:39
    這本來就是硬的 你要鬆軟早餐店買的那種機器饅頭 就發久點 不要嗆麵就好了
  • 麗莎熊
    2008.07.08 06:02:48
    B7
    非常非常感謝妳~ 現在就來動手做做看~ Thank you so much!
  • 麗莎熊
    2008.07.07 13:54:40
    B8
    很想自己做做看啊~ 可是我家只有量杯~ 請問妳知道量杯的比例嗎? 感激不盡...謝謝!
    版主回覆 2008.07.08 01:35:08
    固體類/油脂類 1杯(量杯)= 16大匙 = 227公克 1大匙 = 15公克 1小匙 = 5公克 1磅(lb) = 454公克(g)=16盎司(oz) =約12兩 1盎司(oz) = 28.37公克(g) 1公斤(Kg)=1000公克(g)=2.2磅(lb) 1台斤 = 16兩 = 600公克(g) 1兩 = 10錢 = 37.5公克(g) 1錢 =3.75公克 液體類 1杯(量杯)= 16大匙 = 240㏄ 1大匙 = 15㏄ 1小匙 = 5㏄ 奶油 1大匙 = 13公克(g) 乳瑪淋 1大匙 = 14公克(g) 沙拉油 1大匙 = 14公克(g) 牛奶 1大匙 = 14公克(g) 麵粉 1杯 = 120公克(g) 1大匙 = 7公克(g) 1小匙 = 2.5公克(g) 玉米粉 1大匙 = 12.6公克(g) 可可粉 1大匙 = 7公克(g) 乾酵母 1大匙 = 7公克(g) 1小匙 = 3公克(g) 發粉(泡打粉) 1大匙 = 12公克(g) 1小匙 = 4公克(g) 小蘇打 1小匙 = 4.7公克(g) 塔塔粉 1小匙 = 3.2公克(g) 全蛋 1個 = 55公克(g) 蛋黃 1個 = 20公克(g) 蛋白 1個 = 35公克(g) 細砂糖 1杯 = 180公克(g) 1大匙 = 12公克(g) 1小匙 = 4公克(g) 糖粉 1杯 = 130公克(g) 糖漿 1大匙 = 21公克(g) 棉白糖(過篩) 1杯 = 130公克(g) 其實饅頭只需要捏到三光即可 就算量不準也可以喔
  • taimiliana
    2008.03.10 18:05:43
    B9
    這個weekend就做了這饅頭,非常香,蒸出來的形也很美,沒有皺皮。 謝謝小熊無私分享的食譜,謝謝小熊無私的愛!
    版主回覆 2008.03.11 03:03:20
    真是太好了^^ 很高興你成功了喔 ^^
  • YaStudio
    2008.03.06 19:23:33
    B10
    嗯。。嗯。。。 怎麽忘了生日的不是我, 但是覺得很不好意思嘞~ 哈哈~~ 就高高興興的吃黑糖養生饅頭吧! 忘了沒闗係啦! 反正不是第一次啦!(哈哈哈哈~) 又記得就好囉~~ 我很高興~^_^ 雅姐接
    版主回覆 2008.03.07 15:20:41
    啊 主角最後才來啦~ 我真是太不好居然老忘記你生日 不過我知道你知道我會忘記啦 我很高興你也很高興 生日快樂!
  • Jessie
    2008.03.06 17:19:23
    B11
    無私的愛啊~~~ 這真的是個很難的人生功課 值得我繼續地去努力 有時在人際關係中受過偒 真的很難再用原來乾淨的心思去看待所有人 好難噢...(心情沈重地...) 但是 我還算是個好姐姐,好女兒 所以啊~~~人生是不可能100分的啦 我的朋友們就多原諒我一些吧 原諒我沒那麼多時間陪你們啊~~~ 扯遠了, 小熊你心裡一定還是很愛很愛你的家人的 只是有時總是會忘記的啊~~~
    版主回覆 2008.03.07 15:17:31
    人都有限制 有時候必需要衡量自己能做到多少喔 不要勉強自己 真的 人都不完美啦 只有神是完全接納我們完全無條件的 我們要被愛夠了 才有力氣愛別人 對吧
  • 卡蘿
    2008.03.06 16:34:44
    B12
    卡蘿是那種每次都要等妹妹生日過了才想起來打電話的姐姐。。。然後卡蘿也有一個 善解人意從來不忘記生日卡聖誕卡情人節卡。。。的妹妹﹐不管她在台灣或美國﹐ 都不會遲到~~汗顏。。。 好羨慕你們姐妹感情這麼好~~ 這個蒸饅頭看起來好複雜﹐下次卡蘿還是來試試黑糖麵包機吐司也許比較有希望。。。 對了﹐小熊﹐要是卡蘿要在吐司食譜裡加粉類東西(比如說巧克力粉或黑糖粉或綠茶 粉)﹐需要減等量麵粉嗎?知道你是大師一定有撇步~~先謝謝囉~ ^^
    版主回覆 2008.03.06 17:18:17
    加黑糖水分比較沒關係 可是如果加巧克力粉或綠茶粉 就要小心喔 他們還蠻會吸水的 水分要多點 麵粉少點 不過最好可以找到食譜比較好喔 好好玩喔 家裏每個人都有不同的角色 卡羅是老大嗎?
  • lclee
    2008.03.06 02:09:11
    B13
    真的很好吃也, 養生健康的饅頭... 配上熱豆漿, 滿足... 龍龍
    版主回覆 2008.03.07 15:07:59
    對啊~好吃好吃
  • GratefulMom
    2008.03.05 23:40:58
    B14
    我真喜歡吃這種養生饅頭呀 尤其有嚼勁的那種 再加上黑糖的味道 真是聽起來好好吃喔 雅姐姐生日快樂呀 等等我要快點去雅那裡留言了...
    版主回覆 2008.03.07 15:07:09
    茱蒂謝謝你來看我 你身體不舒服就不要留言給我哦 我知道你掛著我就夠了! ^^
  • Min-Chun Ku
    2008.03.05 18:54:19
    B15
    最近正好很想做饅頭包子之類的東西, 謝謝分享。想請問一下一個有點白 癡的問題, 老面是不是就是把上次做的麵糰留下來的東西呢?
    版主回覆 2008.03.07 14:53:23
    老面就是把上次做的麵糰留下來的東西喔 當然人家有很講究的做法啦 我比較隨便啦 哈哈 做戚風蠻好玩的 我網站也有一個配方非常好吃又簡單 你可以試看看(建議啦)
  • Miya0510
    2008.03.05 15:18:04
    B16
    小熊~~ 我好羨慕你會做饅頭, 改天我也來試試看, 希望能跟你一樣厲害。 和家人濃厚的感情, 是你最珍貴的寶藏。
    版主回覆 2008.03.07 14:45:16
    這不難做 不過我也是試很久了喔 我家人感情不錯 很慶幸!
  • 豬豬姐
    2008.03.05 14:31:24
    B17
    真令人感動阿 這種姊妹感情是很難得的 因為還包含著一種緣分在裡 面 我也很愛雅 我把她們全家的照片都放在桌墊下 天天看呢 生日是 記得 只是沒打電話 生日卡也寫了 只是還沒寄出去 不好意思 這陣子生活滿動盪的 好不容易有辦公處 有網路了 趕快上線看看小熊 網站
    版主回覆 2008.03.05 14:41:54
    大姊姊來了!! 我一直以為你都忘了我耶 我也很愛大姊街呀 真的 原來你已經回去上班了 我覺得不一定是緣分 還有我們彼此心靈的相繫啊 所以大姊街要偶而來說話 不然我會想念你的! 我連卡片也沒寫 只好在這邊宣布 彌補一下罪惡感 哈哈 下次大姊生日我也如法炮製 不過要先忘記生日再說 哈哈 真是惡妹妹! 我也愛你!!
  • carrieyoung
    2008.03.05 13:20:44
    B18
    好漂亮的饅頭, 看起來即營養又好吃~~ 謝謝你分享這美味的食譜~ carrie
    版主回覆 2008.03.07 14:43:27
    謝謝你來 ^^
  • Rebecca
    2008.03.05 09:03:35
    B19
    二姐生日快樂喔! 饅頭...哇~~我超愛的,有一陣子...我每個禮拜都會買一打饅頭回娘家, 沒為什麼,只因為我自己超愛吃饅頭,我以為大家都跟我一樣, 所以有時候會特別跑去買六張黎的,有時候會特別跑去買國光的, 買了快一個月...有一次我老媽突然冒出一句話, 妳下次回來就別買饅頭了,我還有20幾顆饅頭在冷凍庫裡冰著, 不是怕你花錢錢是因為吃不完呀!而且你老爸牙齒不太好...咬不太動... Orz完全誤會了,先前我以為老媽怕我花錢...搞了半天原來是這樣呀! 呵~~~這是提外話。現在我仍然很愛吃饅頭,只是買的次數會超微控制一下了! 今天看到小熊這到饅頭食譜,才發現...原來好吃的饅頭的作法是這樣呀! 下次...我來帶著我女兒一起揉麵糰囉!!謝謝小熊的分享喔~
    版主回覆 2008.03.07 14:42:47
    我也很愛買國光啦光復饅頭 每次看到都要買一堆 哈哈 不夠還好我家人都牙齒利 大家一起摩摩牙~
  • pian
    2008.03.05 07:44:03
    B20
    有這麼多人愛著自己,是一件幸福的事,好羨慕。 每次看到有新美食,也令我心癢也想試做呢。
    版主回覆 2008.03.07 14:28:40
    恩 是真的喔 有時候實在我們都被愛 只是自己看不看得到 感受的到與否而已吧
  • hf555555
    2008.03.05 07:13:28
    B21
    放空說簡單 要真正做到 真的是粉難 我們都在學習ㄚ 遲來的祝賀.二姊生日快樂ㄛ~ ㄚ芬
    版主回覆 2008.03.07 14:22:54
    就是很難啊 所以才要學麻 哈
  • jesushome
    2008.03.05 06:31:36
    B22
    看了好想吃喔~ 我一定要試試 要加你好友囉
    版主回覆 2008.03.07 14:21:53
    謝謝 ^^
  • vivialwaysin
    2008.03.05 06:22:26
    B23
    你們家人感情真好 我們姊妹這麼大了都還會鬥嘴吵架長不大 真是不成熟 不過也好 永遠作爸媽的小孩 養生饅頭還看過加枸杞子的 祝你家人都健康喔
    版主回覆 2008.03.07 14:21:24
    我想也是因為我們都分隔三地的關係 分開更懂得珍惜 不過我們家三姊妹本來感情就好 真的很幸福
  • egg0430
    2008.03.05 05:42:41
    B24
    自我放空~希望哪一天我會 每次聽完別人意見~ 自己慢慢說出來的當下 就開始覺得委屈~淚如雨下
    版主回覆 2008.03.07 14:19:03
    唉唉~乖乖 你需要人家多聽你了解你喔~~