日正的產品一直是娘家的最愛, 我在國外也儘可能購買日正商標的產品(畢竟黑心貨充斥),
包括地瓜粉, 黃豆粉等, 不久前發現有芝麻粉,
買了一包後, 便拿來做我最愛的饅頭的變化版. 食譜是參考Carol自在生活的,
做了些調整, 我每個週末都會做饅頭, 冰在冷凍, 想吃就放電鍋蒸一下,
夾些肉鬆就超級好吃囉, 不過, 我很克難沒有買蒸鍋,
是用電鍋發酵(因為這裡很冷, 現在約5度)和蒸熟的,
所以饅頭的體型和外貌有點小家碧玉, 別見笑.
另外, 我家老爺和我週末在家都穿得很隨性, 所以不好意思入境,
只好用"歡迎光臨我家"的照片, 表示饅頭熱呼呼溫暖我們的思鄉心情囉!
Recipe:
芝麻牛奶饅頭
老麵麵糰:
*中筋麵粉120g
*乾酵母1/2茶匙
*溫水80g
*鹽1/8茶匙
1.將乾酵母置放溫水中5分鐘
2.之後將所有材料混合攪拌均勻, 搓揉成一個光滑麵糰
3.套上塑膠袋, 放冰箱發酵到隔天
主麵糰:
*老麵100g
*乾酵母1/2茶匙
*中筋麵粉250g
*全麥麵粉50g
*日正芝麻粉3大匙
*鮮奶160cc
*細砂糖20g
*橄欖油30g
*鹽1/4茶匙
1.將乾酵母放溫牛奶中5分鐘
2.之後將主麵糰的所有材料攪拌搓揉成為不黏手且有彈性的光滑麵糰
3.麵糰放入抹了些油的盆中, 噴點水在麵糰上, 蓋上擰乾的濕布, 放電鍋發酵至2倍大(只開電源, 不按開關)
4.桌上灑一些中筋麵粉, 將麵糰移出, 將麵糰中的空氣揉出, 成為光滑麵糰
5.將麵糰桿成一個大長方形, 將麵皮緊緊捲起, 收口向下
6.用菜刀切成自己喜歡的大小, 放在烘培紙上, 放進電鍋內, 再發酵40分鐘(一樣不按開關)
7.麵糰發酵至非常柔軟後, 電鍋內倒一杯水, 按開關蒸熟
8.開關跳起後, 再等約15分鐘再打開電鍋蓋
9.享用有芝麻香又有麥香的小饅頭囉!
