英國很有名的一種餅乾就是那種紅格子包裝，一整包厚厚實實的奶油酥餅，
最老的牌子是Walkers Shortbread，是非常傳統的餅乾，濃濃奶油香，
冬天配一杯英式紅茶，真是非常讓人滿足的。
蘇格蘭奶油酥餅是一種不添加任何酵母或膨發劑的餅乾，
傳統的配方就是白糖1：奶油2:燕麥粉3的比例做成，現在都是用麵粉來做了，
不過有時候會添加米粉或是玉米粉，甚至杏仁粉來調整質感。
這種餅乾在英文叫做Shortbread，看起來說是「短麵包」，其實那個short，
是指他質地很酥脆易碎的意思。
主要是因為這種餅乾的脂肪含量很高，所以會抑制麵粉中的蛋白質形成長形的麵筋，所以才會這麼酥脆。
這種餅乾台灣也買得到，不過我記得真的不太便宜，主要是進口來的關係，
其實自己做真的一點都不難，只要三個材料就可以做好囉！
一般這種餅乾都會做成手指長條狀（Fingers），再穿刺幾個孔洞，
我把它壓模，做成星星的形狀，再放上一粒胡桃，感覺也很有趣，也比較容易烤熟，
大家可以自行決定形狀。
總之，是非常好吃的餅乾，十二月初的這個時候，開始帶點聖誕的氣息，
喝一杯伯爵茶，想像天空中飄著細雪，遠遠的聽到細碎的銀鈴聲，感覺是別緻的幸福呢！
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【食譜】 蘇格蘭奶油酥餅
材料：
125g/4oz 奶油
55g/2oz 砂糖
180g/6oz 中筋麵粉
作法
1.加熱烤箱到190C/375F/Gas 5。
2.將奶油和糖一起攪拌均勻，可用打蛋器打至鬆發，這樣做起來更酥鬆。
3.加入麵粉拌成一個均勻光滑的麵團。
4.在工作抬上灑麵粉，以桿面棍輕輕滾動麵團約1cm /半厚。（如要壓模則桿成一公分就好）
5.切成手指狀，放在烤盤上。灑上砂糖和在冰箱冷藏20分鐘。
6.放入烤箱裡烤15-20分鐘，或直至淡金黃色。取出放涼即可。
