【食譜】奶油綠豆糕-----仿松露巧克力

風化糖


一堆粉、一塊奶油、一袋糖粉，他們各自散在一張巨大的桌上。
帶點濕的空氣，像是眼睛淚水還沒被吹乾那樣的狀態，在這幾個物體之間流竄，

粉乾燥無情似的，散在空氣裡，用這樣的方式，將自己隱藏起來。
奶油軟香黏膩的，卡在應該包裝她卻微皺的錫箔紙上，卡在桌上，卡在原來的地方。
糖粉，被放在最遠的桌腳旁，焦躁的在這樣的濕度中，似乎就要化成水，
延著桌角滑下，滲透進大理石做的石板，糖不會再甜，
粉與油，也要各自永遠隔絕，不會再有天堂。

粉在戰味很重的世界翻滾，奶油在戲味很濃的哀傷裡化，
粉被篩子篩的四散飛，奶油被融在鍋中煎。
一雙手，笑著，將這兩個各自荒謬的油與粉，一起扔進一只大碗，
使勁的將他們攪和在一起，咯咯呵呵的，又倒進一大杯那荒蕪在一旁的糖。

於是，粉安靜的在奶油裡休息了，原來，他根本不用汲汲營營奮不顧身跟空氣抗戰，
然後，奶油不再溼淋淋的要解體，當然，也不需攀附在僵硬冰冷的錫紙上，

這是一個風吹日曬雨淋之後，才成形的小甜點。
他們可以揉成一個個小球，那真的不是巧克力，
反而像是野柳海邊那些風化的小石頭…

甜卻有著海風的鹹味。

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一般的綠豆糕是以麻油或豬油製成，我這款是以奶油代替，一反傳統，變成充滿西風的奶油綠豆糕，一樣入口即化，像是多了綠豆香的小酥餅。



我將它放在巧克力盒子中，那種中西合併的感覺反而很有趣，細黃沙子般細緻的質感，像是歷經磨難的感情，那不是巧克力，反而是一種寧靜的甜果子，配綠茶清雅，喝咖啡讓人平和。




【食譜】仿松露巧克力  (奶油綠豆糕)


材料:

綠豆粉1.25 杯
糖粉 0.3杯，
奶油　100 克
低筋粉　2大匙









做法與步驟:

1.綠豆粉與低筋粉以乾鍋小火炒10分鐘、加入糖粉混合，過篩備用。

2.奶油加入混合均勻，攪拌均勻成糕粉。 靜置30分鐘。（我用食物處理機）

3.將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、一搓就散的狀態。

4.用手捏成圓球狀。或壓入綠豆糕模。

5. 入烤箱以170℃烤7分鐘，即可取出放涼，收納至密封盒中。