印度芝麻奶油烤餅----美食會上菜

印度芝麻奶油烤餅----美食會上菜



昨天,小熊在「石燒」餐廳辦的第二次「小熊美食烹飪會」,
我覺得,是相當完美的結束了…

昨天,在開始之前有點點不安,因為這次並沒有像上次先確定人數,
而是採臨場報名的,所以不確定會有多少人來,心中很忐忑,
然後,慢慢的人一個個進來,心裡才定了些,

有之前見過面的好朋友,也有潛水客,
然後有一見到我就好高興的跟我說:「小熊,我昨天才下飛機就趕來了!」
看見大家熱切的表情,我們手握著的溫度,讓人心熱眼也熱…

後來我才知道大家為了這次聚會,有從彰化、英國跑來的、
也有為了這個請假、推辭一些活動來的,我真的感動極了…

而那些從來沒有留過言的 「潛水客」
居然一聊之下才知道他是已經「認識」我好久,
一聊之下才知道我們之間,是早就有了相當的默契了,
所以,我真的相信,很多很多我的朋友們,也應該就像他們那樣的,
我們沒有說過話,可是我知道你一定在,而且我相信,愛我支持我的,一定比較多..


…不但如此,我真的覺得好開心,
因為來參加的都是很善良很可愛的朋友們,再加上大家都愛料理、愛美食,
所以很多朋友都對我的分享內容滿是興趣,
他們認真的表情,讓我覺得我的一點知道、一點廚房的心得,
能夠對朋友們有幫助,我好欣慰啊…

印度芝麻奶油烤餅----美食會上菜



我真的覺得,我從小就看就翻看的料理知識,多少數不完的鐘頭電腦前找資料的夜半,
這幾年窩在英國我的小廚房中「韜光養晦」,
每一刻一個人捏著麵糰、握著鍋鏟,小心翼翼抓出烤盤的每個孤獨的時光….
都在這一兩個跟大家的互動分享的鐘頭裏,一切都好值得了起來…

印度芝麻奶油烤餅----美食會上菜



所以,今天除在這裡想跟大家說說這件開心的事之外,
也想為這次值得的日子做個紀錄,
當然,我覺得我在會中分享的「三個餅」因為大家都很喜歡,
所以也想紀錄在這邊囉,因為這非常簡單也很實用,
重點是口感真得很不錯,也幾乎不太需要用油,完全使用食材本身的特性做發揮,
很推薦大家試試看喔!


首先,我們先揉麵,
是的,這次是用手親手揉的喔,因為沒有機器代勞,所以就是我的手啦~
我用的是:
400g的中筋麵粉, 5g的酵母,20g的砂糖
先全部一起放在大碗中混合,緩緩加入210g的低溫溫水,揉成一個光滑柔軟但不需出筋的麵糰,
麵糰抹油,用保鮮膜蓋好,放40分鐘待發至兩倍大。
印度芝麻奶油烤餅----美食會上菜




在這待發的過程中,我先用了前一天晚上就揉好的麵糰,
並已經在冰箱裡冰一個晚上發酵的麵糰,做「印度芝麻奶油餅」

這個麵糰只是多加了一大匙的芝麻讓它有所變化,其它跟以上做法完全一樣。
取出的麵糰要讓它回溫,捏出一團約200g大小,(請依鍋子大小做調整)
直接將麵糰「拉扯開」成為一個不規則片狀,厚薄不均無妨,拉成大約成橢圓形。
在餅上兩面全抹上軟化奶油,(安佳奶油butter,塊裝,不要用乳瑪琳!)
直接「甩」在已經燒熱的石板上,(在家中請放在燒熱的不沾鍋上乾煎烤,用大火無妨),

印度芝麻奶油烤餅----美食會上菜



放在石板上就不要再移動,靜靜乾煎約2-3分鐘,看到表面有些燒熱泡狀突起,並且表面的奶油也融化了,金黃時用鍋鏟翻面
另一面也烤至稍微金黃約1分鐘,起鍋
可以用手撕方式吃,這餅可以配上印度咖哩共食。
我們那天是特別的配法,配的是煉奶,吃甜口味的。
烤好後直接剪成小塊,沾上煉奶。


我自己沒吃到,可是從大家一直點頭一邊開心吃的表情中,我知道真的蠻好吃的喔~~呵呵
或許你有吃到,跟大家說一說感覺好吧^^
明天,再跟大家分享第二道餅。
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我要留言:
  • bunny214
    2011.03.11 12:27:02
    B1
    謝謝小熊,很喜歡您的食譜!想請教,如何才能把麵團揉得光滑?我揉完 之後雖然覺得已經均勻,可表面還是粗粗的,請小熊不吝解惑囉!謝謝您!
  • jyueh2007
    2010.03.20 14:24:22
    B2
    看起來好棒喔! 好喜歡這個石板,能否告知台灣有賣嗎?
    版主回覆 2010.03.20 18:48:36
    餐廳的喔
  • 豬豬
    2010.02.13 02:24:15
    B3
    這餅入口有介於麵包和大餅之間鬆Q軟口感 實在太妙 第一次接觸發酵麵糰 小熊實在太棒 教這麼簡單又好吃的食譜
    版主回覆 2010.02.14 17:41:51
    ^^ 謝謝豬豬的肯定
  • Evelyn
    2010.02.11 23:46:42
    B4
    謝謝小熊。這是我第一次拜訪您的網站、真的很精彩。我今天試了印度拉餅。很好吃。 但和我以前在印度餐廳吃的有點不同。印度餐廳的餅似乎更有彈性、更有奶油味。 我想是不是還要加更多奶油呢? 另外 我想請問一下 如果要做蒜味的餅 是否將鹽巴及碎蒜柔入麵團即可呢? 謝謝您 Evelyn
    版主回覆 2010.02.12 19:38:01
    用蒜泥比較好喔 要更有奶香 可再揉的時候就加些奶粉 這樣會更有咬勁喔 還有請你要用真的奶油才更香喔
  • fannievyo
    2010.02.10 13:20:58
    B5
    初次拜訪,祝你人氣一百分
  • ju
    2010.02.10 06:16:54
    B6
    小熊:我今天搭捷運時看到爽報上面有好勁道推出的面食譜,但 是它居然把詹姆士的照片放上去,雖然你的食譜沒有放他的照 片,但我覺得爽報應該尊重原創者... (否則別人會誤認都是他 的創意) 算了,也許我想太多了~ 我想我們在你的部落格中不管是潛水或 者常客,還是會認同你的創作的 加油 !! 新年快樂
    版主回覆 2010.02.12 19:34:21
    我有看到 也覺得挺感冒~唉 算了
  • YaBear雅雅
    2010.02.10 02:43:10
    B7
    好棒的網友會哦!I wish I was there~~
  • krweb
    2010.02.10 01:47:58
    B8
    好棒的感覺~~ 吃起來的味道不知道如何~
  • Bennett059
    2010.02.09 21:15:55
    B9
    文章內容很不錯喔 ^^
  • kikilala5752
    2010.02.09 16:10:37
    B10
    真不錯!!! 還可以慢慢烤
  • MMsBlog
    2010.02.09 04:46:50
    B11
    ㄚ,用石板烤naan真是個好主意,小熊超棒^^
  • POPPY~*
    2010.02.09 03:39:23
    B12
    小熊美美的手耶~~ 我也好想跟小熊說~~小熊我來囉!!然後用力的抱住你>//< 唉......囧..... 我要哭了...嗚.......... 感覺小熊變漂亮了= =" 我好喜歡那塊大石頭!! 未來我也要在家裡放一塊來烤!!
    版主回覆 2010.02.10 14:12:09
    你怎麼了^^
  • carrie0711
    2010.02.08 17:35:07
    B13
    謝謝小熊的用心!培敏真的不但吃的開心!也學得很開心! 要不是當天還有事,我一定從頭待到尾,我會盡快把我這邊的照片 寄給你滴~也跟你分享我的網誌(當天的心情) http://www.wretch.cc/blog/carrie0711/23467963 下次聚會記得要通知我喔~~~(期待!)
    版主回覆 2010.02.10 14:15:39
    好高興看到你來喔^^ 真的希望能再見到你!
  • mystyle2010s
    2010.02.08 03:07:07
    B14
    好酷哦~~ 乍看之下我還以為是什麼烤肉之類的~~ 感覺很棒~
  • sram
    2010.02.07 23:39:47
    B15
    真的很棒,很好吃 口感外酥內軟,經過了時間的發麵,中間空隙的部份加強了咀嚼時的玩味 餅面上的芝蔴,除了增加視覺的美感,在吃的時候口中充滿麵食與芝蔴的香味 別怪我寫的讓大家流口水,這份感動是在現場 and "現吃" 時的真實感受 好吃...看起來像是麵食界的神戶牛排
    版主回覆 2010.02.10 14:24:52
    哇! 好會表達啊! 說的我都覺得真的是世界珍饈了啊^^