咖啡椰絲麵包
其實這麵包做好好久了，沒想到最近大家很流行椰子，
所以小熊也拿出來湊湊熱鬧。
想做這咖啡椰絲麵包一方面是因為姊姊的兒子，我可愛的小米米，
很可憐，又很難餵，因為他對奶蛋製品、芝麻等堅果類過敏，
碰到就皮膚紅紅的長疹子，
所以一直在想做不含這些東西的麵包，
不過做完後，才發現……………..
椰子好像也是一種「堅果」厚~~~~~
不只「很堅」也非常「大果」啊，
所以，這個好像也不行哦~~~
真是對不起了，我可愛的小米米還是先吃點饅頭豆漿好了…….
另外，小熊最愛逛麵包店了，以前在台灣時，只要經過漂亮的麵包店，
一定要進去看兩圈才甘願，上次回去，真的是把麵包看個夠本才回來的。
可憐在小熊住的這個城市，居然只有兩家港式麵包店，
其中生意很好的一家， 其實麵包的選擇性也好少，
不過，已經是沙漠中的綠洲啦~~
這個咖啡椰絲麵包就是其中一款，不過他是作成吐司，
裡面就是這樣包著一圈圈的咖啡椰絲，貴貴貴啦~~~
小小半條大概要快一百多塊台幣，像照片中的小麵包，一個要六十元耶……..
所以，小熊每次都故意不經過麵包店，免的荷包大失血~~~
唉唉，所以不要羨慕小熊住在英國啦，
什麼都是貴死人，
當然啦，你若來玩實在會很喜歡這裡的美，就如小熊之前照的風景照一樣，
不過……我最近發現咱們臺灣人的荷包真的是相當寬裕的，
尤其是在各種休閒生活上，大家都是殺錢不眨眼的耶…..
像小熊這樣過著清貧又勤儉生活的臺灣人大概很少了吧……….
優等生不是苦毒我啦，只是，人家覺得什麼都好貴哦………
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好啦，以下是小熊嚮往麵包店的麵包之清寒之作：
切片圖：
咖啡椰絲麵包(老麵法)
240g 溫水+ 30g椰奶粉溶化成椰漿 (椰奶粉比椰漿便宜六)
1tsp 香草精
70g 砂糖
450g 高筋麵粉
60g 奶油或椰油(結塊狀)
150g 老麵 (做麵包饅頭剩下的)
5g速酵
作法：照一般程序操作，每個七十克，捲入咖啡椰絲餡做最後發酵，
發至兩倍大，190C, 烤十分鐘即可。
咖啡椰絲餡：
50g椰絲
1/2 tsp 可可粉
30g 糖粉
1/2tsp 咖啡粉
作法：用兩大匙熱水將以上伴勻即可，可自己調整甜度或是任何份量，
當然是好吃啦，加了老麵，很有彈性呢，咖啡加椰絲也很不錯哦。
這是迷你小土司
