[活動]四季廚藝教室‧四季醬油的暖活甘霞味

兒時嘗過親戚家在大灶間裡自家製的手工醬油，製作起來頗費工，好醬油甘醇不死鹹，只要輕點些在溫熱的板豆腐上就好美味，用來沾雞、白切肉都讓人難忘！

今時今日很少有家庭自製醬油，不過好味道並不難尋，這次受邀參加四季廚藝教室的課程，也來感受四季醬油"甘霞"味！資料裡敘述"甘是甜美、是回味、是食物的好口感，也傳達台灣傳統美好的、充滿感謝的情感，霞是黃昏的顏色、是橘橘紅紅、是充滿想像的顏色、是該回家吃晚餐的天色......"字裡行間讓人感受到夕陽西下、裊裊炊煙飄著香噴噴的飯菜香哪！



主辦單位特別邀請到台中福華飯店江南春餐廳的古傳福主廚，傳授"子薑炒魚片"跟"外婆紅燒肉"兩道大宴小酌都不失禮的好菜！

這道"子薑炒魚片"的食材有：多利魚250公克、薑絲30公克、辣椒半條、蔥段15公克。調味料有：創造甘霞色的統一四季醬油10公克、糖3公克、紹興酒、烏醋、香油少許。       
步驟如下：起油鍋將魚片先沾粉炸至金黃色備用→另起炒鍋下少許油將薑、蔥、辣椒爆香再下調味料炒香
→再下魚片起鍋前滴少許香油即可！

看似簡單不複雜的菜色，調味更是重要，古師傅輕輕鬆鬆就完成，還不時介紹做菜的撇步！香噴噴的菜色太吸引人，忍不住問這份量怎麼夠大家"試吃"？師傅笑說別擔心，等等還會追加一大盤！哈哈







另一道好菜是經典的外婆紅燒肉！

食材有：五花肉(切條狀)500g、麻竹筍300g、蔥、薑少許。調味料有：創造甘霞色的統一四季醬油一大匙、冰糖適量、紹興酒一大匙。

看過示範才知道，這道香味誘人的紅燒肉要燒得好吃，其實一點都不困難！古師傅的烹調步驟是：熱鍋後加入五花肉，煎至五花肉表面微黃收縮，接著蔥段薑片爆香後加入適量的水及調味料；最後蓋上鍋蓋以小火慢滷約30分鐘，轉大火收汁，至湯汁呈濃稠狀時即可起鍋！

現場也解釋了四季醬油的為何能讓醬汁擁有漂亮色澤，是因為採用獨家細釀分子技術製造，不但烹調過程更容易入色入味，而且色澤穩定，很快就能端出又美又好吃的甘霞料理！

一道外婆紅燒肉看得我好饞，也很想馬上現學現賣燉一鍋呀！




有了美味的菜餚，擺盤也是很重要的一環喔！另一位師傅接手將好菜搭配漂亮的餐盤、蔬菜擺盤，果然讓家常菜變身成為精緻料理了！





以為活動只有這樣嗎？不不不，這回請到美食攝影專家徐博宇老師，教大夥兒怎麼拍出更誘人更邪惡(！)的美食照！

累積多年拍攝經驗，徐老師的心法對天天拍食物的我們來說當然最實用不過，雖然上課時間有限無法一一詳述，但像是教導我們如何利用自製小道具讓光線更美，如何透過拍攝角度讓食物更鮮活迷人，都是立即可以實踐練習的喔！上課前老師還分享了餐具、桌巾與其他小物的收藏，當然也是達人級的豐富，太讓人羨慕了！

上完課，我們真的坐下來享受了這兩道美食，主辦單位很用心，連白飯都準備了，"聞香"了這麼久，當然不客氣吃光光！這天相當充實又歡樂，帶了伴手禮四季醬油回家的我，也要來複製一下甘霞色的好滋味了！

統一四季醬油 甘霞篇   http://www.youtube.com/watch? v=xTTqUdBHfNo